Muffins de nueces

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 taza de  nueces

1 taza de leche tibia

50 gramos de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar flor

2 huevos batidos

.

Preparación:

En un bowl cierna juntos la harina, 

los polvos de hornear,y el azúcar.

Agregue la mantequilla, la leche , los huevos

y las nueces mezclando muy bien .

Luego vierta la mezcla en moldes individuales

enmantequillados rellenando las 3/4 partes de cada uno.

Cocine  al horno a temperatura media alta

hasta dorar ligeramente.

Postre de frutillas

Ingredientes para la masa:

250 gramos de harina

125 gramos de azúcar flor

125 gramos de margarina

sal,nuez moscada

1 cucharada de galletas molidas

.

Ingredientes para cubrir:

1/2 kilo de frutillas

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharadas de azúcar con una pizca de canela.

.

Ingredientes para decorar:

1 clara

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de coco rallado

.

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar flor tamizada,

la margarina fria cortada en trocitos,

una pisca de sal y nuez moscada.

Amasar y luego poner esta masa en el refrigerador.

Estirar la masa

 y colocarla en un molde redondo enmantequillado.

Pinchar con un tenedor 

y espolvorear encima las galletas molidas.

Cubrir con las frutillas y espolvorear el coco rallado

con el azúcar con canela.

Hornear 20 minutos a temperatura moderada.

Para decorar batir  la clara con el azúcar

  a punto de nieve bien consistente.

Mezclarla  con el coco rallado y con este merengue decorar.

Poner al horno 10 minutos  y dejar  enfriar.

Postre de naranja y kiwi

Ingredientes:

3 naranjas

2 kiwis

jugo de 1 naranja

azúcar a gusto

1/2 copa de licor

.

Preparación:

Pele la fruta y córtela en gajos o rodelas.

Espolvoree encima azúcar a gusto.

mezcle el jugo de una naranja con el licor

y viertalo sobre la fruta  azucarada.

Deje reposar una media hora y luego

sirva  en platos de postre o copas.

.

Quiche de uvas

Ingredientes:

100 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

sal,

1 cucharadita de azúcar flor

1/3 vaso de agua

.

Preparación:

Corte la mantequilla en trocitos y mezclar con la harina

Añada el azúcar y el agua suficiente 

 para formar  una bola de pasta evitando amasar.

Esta masa se acomoda en un molde de tarta

enmantequillado y enharinado.

Las uvas  se lavan, se secan y se distribuyen

 sobre la masa de modo regular.

El quiche se cocina en horno precalentado

a temperatura suave.

Se deja enfriar completamente

 antes de desmoldar y servir.

Ensalada de papas multicolor

Ingredientes:

750 gramos de papas

sal y pimienta

vinagre, aceite

2 tomates

aceitunas verdes

tomatitos cherry para decorar

Preparación:

Pelar y hervir las papas en agua con sal .

Tibias cortarlas en tiritas.

Aliñarlas con sal,pimienta,vinagre y aceite.

Pelar los tomates , sacarles el centro 

y cortarlos en trocitos.

Mezclarlos con las papas.

Agregar las aceitunas.

Adornar con tomatitos cherry .

Si gustar agregar mayonesa.

Rosbif

Ingredientes:

750 gramos de carne de ternera para rosbif

sal, pimienta negra molida

2 cebollas

1 cucharada de aceite

.

Preparación:

Salpimentar  el trozo de carne

Pelar la cebolla y picarla a cuadritos.

Calentar el horno a temperatura media alta

Freir la carne  vuelta y vuelta en un sarten .

Pasarla a una fuente  de hornear y cocinarla junto a la cebolla

en el horno durante 25 minutos.

Dejar reposar la carne 15 minutos luego  de la cocción

y luego cortarla en rebanadas muy finas.

Tortilla de cebollas

Ingredientes.

8 huevos

mantequilla o aceite

25 gramos de queso parmesano

300 gramos de cebollas  cortadas a pluma

sal y pimienta.

Preparación:

Freir las cebollas en mantequilla con aceite caliente

hasta que se pongan doradas.

Batir los huevos , incorporando las cebollas

y el queso parmesano.

Dejar reposar unos minutos.

Calentar un poco de aceite en un sarten 

 y vaciar aquí la preparación.

Remover y luego tapar. Dejar cocinar  4 o 5 minutos.

Servir caliente.

.

Tortilla de atun

Ingredientes

8 huevos

300 gramos de atun en aceite

3 pimientos morrones cortados en tiritas

Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Desmenuzar el atun

 y mezclarlo con las tiritas de pimientos.

Batir los huevos mezclarlos con el atun

y poner sal y pimienta

Dejar reposar unos minutos.

Calentar aceite en una sarten

y vaciar la preparación.

Remover tapar y dejar cocinar 

unos 4 minutos.

Servir caliente.

Tortilla de chorizos

Ingredientes

8 huevos

300 gramos de chorizos desmenuzados

100 gramos de arvejitas de lata

mantequilla

sal, pimienta.

Preparación

En una sarten calentar un poquito de mantequilla

y sofreír las arvejitas y los chorizos

Dar unas vueltas , reservar y dejar escurrir.

Batir los huevos  y unirlos

a las arvejitas y chorizos,

poner sal y pimienta a gusto.

Dejar reposar nos minutos

Calentar aceite en una sarten 

y vaciar la mezcla.

Cocinar la tortilla como de costumbre.

Servir caliente.

Flan de coco al microondas

Ingredientes

1 lata pequeña de leche condensada

1 lata de leche 

2 huevos

100 gramos de coco  rallado

Preparacion

Batir las dos clases de leche 

Añadir los huevos batidos

 y el coco rallado.

Verter en un molde  para microondas.

Llevar al microondas 

4 minutos  a 780 W  

y luego a 450W.

Desmoldar y servir  frio

adornado con caramelo.

Torta de piña y galletas

Ingredientes

700 gramos de piña en trozos en conserva

1 taza de leche

250 gramos de  mantequilla sin sal blanda

3 yemas de huevo batidas

1 1/4 taza de azúcar flor

3 docenas de galletas de champaña

crema chantilly

 y pedacitos de piña para decorar

.

Preparación

En una olla hierva la leche 

y retire del fuego.

vierta de a poco las yemas revolviendo.

Vuelva la mezcla a la olla y cocine

revolviendo a fuego bajo sin que hierva

hasta que espese ligeramente.

Retire del fuego  deje enfriar y reserve.

En un bowl bata la mantequilla con el azúcar 

hasta que este espumosa.

ageegue de a gotas la crema de yema reservada

batiendo constantemente 

hasta incorporar toda la crema.

Luego en un  recipiente  la piña

y reserve el jugo.

Coloque la piña en la licuadora

y haga un  puré

vierta  este puré  de a cucharadas 

a la mezcla de  mantequilla

A continuación  en mantequilla

un molde redondo con fondo removible

y forre el fondo  con galletas remojadas 

en  jugo de piña.

Vierta un poco de la mezcla de piña reservada

y coloque otra capa de galletas 

y así sucesivamente se arma la torta

Se refrigera 5 horas hasta que este firme

Al desmoldar se decora con piña

 y crema chantilly.

Panqueques

Ingredientes

2 huevos

2 1/2 taza de leche

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

1/4 taza de azucar flor
aceite para freir
manjar blanco

Preparacion
En la juguera se mezclan los ingredientes secos
con 1/2 taza de leche .
Esta preparacion se vacia en un bowl
incorporando el resto de la leche
Se incorporan los huevos
uno a uno siempre batiendo.
>Una vez todo bien incorporado
se deja reposar en el refrigerador
 por media hora.
Se unta  el sarten un  aceite
y se pone 3/4 cucharon con la masa
Se frien  por ambos lados
 y luegose rellenan.

Postre de galletas

Ingredientes

1 tarro de leche evaporada

 (refrigerada por un par de hora)

1/2 taza de jugo de limon

1 paquete de galletas de limon ligeramente molidas

3 claras 

1 taza de azucar

Preparacion:

Batir la leche hasta obtener una espuma espesa

agregarel jugo de limon 

unir bien.

Batir las claras para merengue.

Con el azucar prepare un almibar de pelo

y viertalo poco a poco sobre las claras

y continuar batiendo hasta que enfrie .

En una fuente coloque una capa de leche batida

luego una capa de galletas molidas

luego una capa de merengue,

Repita las tres capas.

Lleve el postre al refrigerador .

Galletas con chips de chocolate

Ingredientes:

115 gramos de mantequilla ablandada

100 gramos de azucar

1cucharadita de vainilla

140 gramos de harina

1/4 cucharadita de sal

100 gramos de chips de chocolate

Preparacion:

Precalentar horno a temperatura media alta.

En una fuente  con ayuda de la batidora a velocidad media batir la mantequilla  y el azucar hasta que quede una pasat liviana agregar la vainilla y seguir batiendo .

Luego incorporar la harina y la sal batiendo a velocidad baja.

Por ultimo agregar los chips de chocolate.

Revolver con una cuchara de madera .

Formar las galletitas y llevar al horno.

Torta de galletas de champaña

Ingredientes:

600 gramos de galletas de champaña

750 gramos crema batida

azúcar flor

1 tarro de piña

Un vaso de leche

2 cucharadas de licor  cogñac , brandy etc

Preparacion:

En  una fuente de servir

remojar rápidamente cada galleta en la leche con el licor y armar una capa de torta.

Cubrir con crema y piña picada sin su jugo.

Repetir las capas y terminar con galletas.

Cubrir  con crema y decorar con piña picada.

Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

Lo ideal es hacer la torta el dia anterior .

Queque de frutillas

Ingredientes

2 tazas de frutillas

1 taza de azucar

2 huevos

1 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceite

Preparacion

En un bowl ponga las frutillas
con una taza de azucar y deje reposar
Sin estilar el liquido se hacen pure en la licuadora.
Se vuelve la mezcla al bowl
se agregan  los huevos y el aceite
 batiendolos hasta mezclar bien.
Añadir la harina, polvos de hornear,
canela, y nueces.
Una vez bien unido todo
se vierte sobre un molde enmantequillado
durante una hora  aprox.

Rosquillas

Ingredientes

2 huevos

200ml de leche

700 gramos de harina

10 gramos de levadura

5 gramos de bicarbonato

250 gramos de azucar

50 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

azucar flor para espolvorear

Preparacion

Mezcle la mitad de harina 

con el resto de los ingredientes 

Trabaje la masa  sobre una superficie lisa.

Divida la masa en trozoz pequeños

y forme las rosquillas .

Tiramisu

Ingredientes

2 paquetes de galletas de champaña

1 taza de agua caliente

3 cucharadas de café

1 barra de chocolate bitter

1/2 litro de crema fresca

1/4 taza de azúcar flor

1 1/2 caja de queso crema

1/2 taza de ron

cafe para espolvorear

canela para espolvorear

Preparación 

Con ayuda de un cuchillo rebane el chocolate.

Bata la crema y cuando espese 

guarde un poco para añadirla al queso crema

agregue azucar flor.

Cuando la crema este bien espesa deje de batir

y arme el postre en la misma fuente donde lo servira

Primero ponga una capa de crema

luego las galletas pasadas por el cafe , ron y canela

esparza chocolaye.

Repita con otra capa de crema, galletas y chocolate

para terminar con la ultima capa de crema

espolvoree con cafe 

 y refrigere hasta el momento de servir.

Tortillas para fajitas

Ingredientes

500 gramos de harina

1 cucharadita de sal

125 gramos de mantequilla

250 cc de agua

Preparacion

Unir harina y sal 

agregar la mantequilla derretida

a temperatura ambiente

una vez integrados incorporar el agua.

trabajar la masa hasta que quede suave.

hacer pequeños bollos tapar

 y dejar reposar 30 minutos.

Con un uslero formar la tortilla

En una sarten cocinar por ambos lados

sin agregar materia grasa.

Guacamole

Ingredientes

1 Palta

1 Cebolla

1 Ají

2 Tomates

1 Limón

1 cucharada de aceite

Preparación

Cortar la palta en trocitos

incorporar la cebolla previamente rallada

el ají picado , jugo del limón,aceite.

Agregar los tomates cortados en cuadritos chiquitos

condimentar con sal y pimienta negra.

Quesadillas de queso

Ingredientes:

2 Tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

350 gramos de queso

1 1/2 taza de agua

aceiten para freir

.Preparacion:

Una harina , sal y agua hasta formar una masa suave.

Usleree hasta formas una masa fina.

Rellena  cada quesadilla  con un poco de queso

Doble la quesadilla  sobre el queso

juntando bien los bordes.

Poner a freir en un sarten con aceite caliente  durante 5 minutos
 hasta que la quesadilla quede dorada.

Galletas de mermelada

.

Ingredientes:

500 gramos de harina 

110  gramos de mantequilla

1 cucharada de polvos de hornear

mermelada

170 gramos de azucar  flor

5 yemas 

leche

.

Preparacion:

Se divide la masa en 3 partes.

cada trozo  se extiende  con el uslero 

 se le pone una capa de mermelada  de fresa o damasco

deshecha con un tenedor.

Se dobla la masa  en forma de arrollado  y se cortan las galletas

no muy delgadas.

Se espolvorean con azucar  granulada

 y se  colocan en una lata  espolvoreada con harina.

Se lleva a horno caliente.

.

Flan de vainilla

Ingredientes:

6 huevos 

200gramos de azucar flor

vainilla

1 yema

1/2 litro de leche

.

Preparación:

Batir ligeramente los 6 huevos,una yema el azúcar flor 

la leche hervida y la vainilla.

Vaciar a una budinera acaramelada  y cocer a baño maria en horno suave.

Cuando este frio se retira del molde  se cubre con merengue

   y se pone  2 min al horno  muy caliente para que dore

.

Colegiales

Ingredientes Masa

(3 docenas)

4 tazas de harina  cernida

6 cucharadas de manteca caliente 

1/4 taza de aguardiente

.

Relleno:

1/2 kilo de chancaca

1 taza de azúcar granulada

1/4 cucharadita de clavo de olor molido

1/3 cucharadita de ralladura de naranjas o limon

1 cucharadita de polvos de hornear

2 huevos 

4 yemas.

.

Preparación:

Cierna la harina con los polvos de hornear

 añada la manteca muy caliente  mezclando rápidamente.

agregue luego  las yemas , huevos batidos  y el licor .

Forme una masa lisa que no se  pegue en las manos

uslereela y deje de 2 o 3 mm de grosor

corte cuadrados de 5 cm

pinche con  tenedor  y lleve ahorno  moderado por 10 min

en la lata del horno muy limpia.

Prepare un almibar  de pelo con la chancaca, el azucar  y 1/2 litro de agua

añada la mitad del limon o naranja y deje hervir  a fuego suave  hasta que este cristalino .

Retire del fuego  agregue el clavo de olor  y la ralladura de naranja o limon 

Forme pastelitos  uniendo de  a 3 cuadraditos  con una capa delgada  del relleno .

lo mismo que la superficie .

Biscocho liviano

.

Ingredientes:

8 huevos

8 cucharadas de azúcar flor  cernida

1 copita de aguardiente o coñac 

4 cucharadas de chuño

1 cucharadita de polvos de hornear

.

Preparación:

Se baten las yemas  hasta que se pongan duras.

Se les va agregando el azúcar poco a poco  y se sigue batiendo

Enseguida se añade  el chuño cernido  por cucharadas

para incorporarlo bien, el polvo de hornear las claras batidas

a punto de nieve y el licor.

 Debe mezclase suavemente para que no baje el batido.

Se vacia  a un molde untado con  mantequilla  y se pone a cocer 

en horno muy caliente cubierto con papel  mojado por encima .

Al sacarlo  del horno se cubre  con un paño 

para que no se enfrie rapidamente.

Torta de panqueques

.

Ingredientes:

(para 6 personas)

3 cucharadas de harinas

2 huevos

1 taza de agua hirviendo

1 taza de leche

1 pizca de polvos de hornear

.

Preparación:

Cierna la harina  , agregue la leche  poco a poco 

hasta que se deshaga bien .

enseguida póngale  la taza de agua hirviendo

  y por ultimo los huevos batidos aparte y los polvos de hornear.

Mezcle todo muy bien   y vaya echando de cucharadas  al sarten 

puesta  al fuego con aceite .

para dar vueltas a los panqueques utilice una espátula .

Entre cada  panqueque  rellene con manjar  hasta formar una torta 

..

Tallarines al pesto

.

Ingredientes:

3/4 kilo de tallarines

un puñado de albahaca fresca

1/8 de queso fresco

sal y pimienta

3 dientes de ajo

1/8 queso rallado

aceite de oliva

.

Preparación :

En un mortero se muelen   finamente  los dientes de ajo,

la albahaca y los quesos.

Se añade gota a gota  el aceite de oliva  en forma abundante 

hasta formar una mayonesa espesa, se aliña  con sal  y pimienta.

Se cubren los tallarines  cocidos al dente y bien destilados con este pesto.

.

Pancitos para sandwiches

Ingredientes:

2 tazas de harina

4 cucharaditas de polvos de hornear

 4 cucharadas de manteca o aceite

1/2 taza de leche

1/2 cucharadita de sal

1 huevo.

.

Preparación:

Pase por cedazo la harina la sal y los polvos de hornear.

Mezcla la manteca y deshaga con tenedor hasta  que se incorpore bien .

Bata el huevo y agregue la leche , 

incorpore a la primera mezcla   amasando ligeramente.

Estire la masa  dejándola de dos cm  de espesor

y corte los pancitos .

Coloque en una lata previamente aceitada 

cocine en horno bien caliente  por 12 minutos.

Pan amasado de campo

.

Ingredientes:

(18 panes)

1 kilo de harina

levadura

1 taza de agua tibia

1 cucharada de sal

1 taza de manteca derretida

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de agua tibia

.

Preparación:

Prepare la levadura con una taza de agua tibia y las 2 cucharaditas de azúcar,

deje en reposo por  20 minutos.

Forme con la harina  una especie de corona  dejando una cavidad en el centro

 vacía la levadura y la manteca derretida fría.

Agregue poco a poco  mientras va juntando los ingredientes, la salmuera

formada por el agua  tibia y la sal.

Trabaje la masa hasta que este liviana y brillante ( mas o menos 10 minutos)

Forme un tronco con la masa y divida en 18  trozos.

Sobe cada pedazo y aplaste con la mano  dejándolo de 2 cm de espesor

Pinche la superficie con un tenedor.

Deje reposar  en lugar tibio para que suban .

Cueza a horno caliente  durante 15 a 20 minutos.

.

Cazuela de vacuno

.

Ingredientes:

(para 8 personas)

2 litros de agua

8 papas

8 trozos de zapallo

1/2 cebolla chica

1/8 porotitos verdes

1 cucharada de aceite

sal a gusto

1 kilo de tapapecho

8 trozos de choclo

1/2 pimiento morron

2 cucharadas de arroz

1 taza de arverjitas

1 zanahoria

orégano , perejil y pimienta.

.

Preparación:

Fria la carne cortada en 8 trozos  con la cebolla ,

zanahoria rallada , el pimiento, sal y pimienta.

Agregue la mitad del agua  y ponga a hervir  3/4 de hora.

Mientras tantos pele las papas  , zapallo, el choclo 

y ponga a remojar el arroz en otra fuente.

Los porotos verdes cuézalos  en olla aparte para que no oscurezcan el caldo

Una vez cocida la carne arme la cazuela  con todos los ingredientes 

y el arroz  bien lavado.

Agregue el resto de agua  y ponga a hervir por 5 minutos .

Los porotos verdes los agrega  antes de servir .

Puede acompañar con ensalada de tomates con cebolla.

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Carbonada

.

Ingredientes:

(para 6 personas)

1/2 kilo de posta negra picada a cuadritos

1 taza de zapallo cortado en cubitos

2 taza de papas cortadas a cubitos

1 taza de zanahoria cortadas a cubitos

1/2 taza de porotitos  verdes partidos

1 taza de arverjitas 

1 cucharada de arroz

1 cucharada sopera de perejil picado

2 litros de agua

2 tabletas de caldo de carne

ají color

sal pimienta

Verdura surtida

.

Preparación:

En una olla grande haga color con el aji de color  y el aceite  

y en esto dore la carne durante 10 minutos 

Sazone con sal y pimienta.

Agregue a la olla  el zapallo , zanahoria y papas.

Sancoche  estas verduras  junto a la carne.

Vierta sobre las verduras  2 litros de agua  hirviendo

donde habra disuelto las 2 tabletas de caldo de carne.

Revuelva todo muy bien , tape la olla

 y haga hervir a fuego mediano durante media hora

Cumplido este plazo  agregue a la olla las arverjitas , porotitos verdes

y la cucharada de arroz.

Deje hervir otros 10 minutos.

Al momento de servir  añada el perejil picado.

.

Pastel de arroz

.

Ingredientes

1 taza de arroz

5 salchichas

3 cucharadas de crema

100 gramos de mantequilla

3 cucharadas de aceite

3 huevos

2 tazas de leche

aliños

.

Preparación:

Con el arroz y el aceite haga un arroz graneado ,

una vez listo deje enfriar.

Cueza las salchichas pelelas, piquelas finitas y mezclelas con el arroz.

bata los huevos  , clara y yema juntas agregue las 2 tazas de  leche,

la crema  y aliñe con sal , pimienta y unalo con el arroz.

Enmantequille una budinera vacie el arroz

  y ponga encima unos trocitos de mantequilla.

Lleve al horno hasta que cuaje pero sin quedar seco.

.

.

Ensalada de pepinos y quesillo

.

Ingredientes:

3 pepinos

jugo de limón

1/8 de quesillo

aceite

sal y pimienta.

.

Preparación:

Se cortan las rodajas  de pepino finísimas ,

se dejan un rato en agua con sal.

Se destilan  hasta que boten toda el agua.

Se aliñan con aceite, gotas de limón  , sal pimienta 

y quesillo cortado a cuadritos .

.

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Porotos granados con mazamorra

.

Ingredientes:

( para 6 personas)

1  1/2 kilo de porotos granados

sal

1/2 taza de aceite o 60 gramos de manteca

1 cucharada rasa de harina cernida

2 choclos grandes rallados

1/2 kilo de zapallo pelado y trozado a cuadritos

1 cebolla picada a cuadritos  fina

1/2 cucharadita de ají color

2 o 3 hojas de albahaca

2 cucharadas colmadas de crema.

.

Preparación:

Desgrane los porotos  y cuézalos con el zapallo

  en 2 1/2 litro de agua hirviendo.con sal.

Saltee la cebolla en aceite con el aji color

añada harina , albahaca, los porotos ya cocidos y mezcle bien.

En caso de quedar muy secos añada pequeñas cantidades 

de agua en la coccion de los porotos.

Poco antes de servir agregue  los choclos  rallados mezclados con la crema.

Deje hervir unos minutos hasta qu pierda el sabor a crudo y sirva  caliente.

.

Pastel de choclo

.

Ingredientes:

( para 6 personas)

10 choclos grandes rallados o picados  y molidos

10 cucharadas rasas de leche  en polvo

sal y pimienta

3 cebollas picadas  finas

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de ají color

orégano , comino

300 gramos de posta molida ( 1 taza 1/2)

2 tabletas de caldo de carne

6 presas de pollo  cocidas o asadas ( optativo)

2 cucharadas de pasas 

2 huevos duros 

aceitunas

3 o 4 cucharadas de azúcar.

.

Preparación:

Cocine el choclo a fuego suave sin dejar de revolver 

hasta que pierda el sabor a crudo a medida que se va cocinando.

añada pequeñas cantidades de leche previamente 

disuelta en 3/4 litro de agua.

Debe quedar cremoso por lo tanto añada  mas leche si fuese necesario.

Sazone con sal y pimienta.

saltee la cebolla  en el aceite.

añada el ají de color  , orégano , comino,pimienta  y la carne molida .

añada las tabletas de caldo disueltas en una taza  de agua

 y deje cocinar unos minutos a fuego suave.

Vierta este pino  a una fuente  distribuya en el trozos de pollo

las rebanadas de huevo, aceitunas 

y cubra completamente con la mezcla de choclo.

Espolvoree con azúcar  y lleve a horno caliente  con llama vertical  a gratinar.

Retire y sirva inmediatamente

.

Fricase de verduras

Ingredientes:

1 kilo de papas

2 huevos

Sal , aceite

Comino

2 cebollas grandes

1 tarro de arverjitas

Mantequilla

.

Preparacion:

Cueza las papas enseguida pelelas ,

y frialas en aceite junto a la cebolla cortada a pluma.

Vacielas en una olla y pongales mantequilla 

enseguida agregue el comino y el tarro de arverjitas

Añada los huevos enteros 

aliñe con sal  y revuelva bien 

deje un rato a fuego lento cuidando que no se quemen .

Sirva con arroz graneado. 

Las papas  se pueden freir  tambien en vez de cocer.

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Budin de acelgas

Ingredientes:

(para 12 personas)

12 atados de acelgas bien lavados

Leche para remojar el pan

Nuez moscada

2 cucharadas de salsa de tomate

6 Huevos

1 pan de molde pequeño

Sal

1/4 kilo de queso parmesano rallado

1 cucharada de mantequilla

.

Preparación :

  Las acelgas se cuecen en agua con sal por 15 min.

Se lavan después en agua fría.

Se remoja en leche el pan sin corteza

se estruja , se aliña con sal ,nuez moscada,

queso parmesano, salsa de tomate,

mantequilla y huevos batidos ( las claras como para merengue)

A esto se agregan las acelgas molidas y pasadas por cedazo .

Todo incorporado se unta  de mantequilla un molde 

 y se pone al horno a baño maría

Se puede acompañar  con salsa blanca.

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Queque de yogurt

.

Ingredientes:

4 tazas de harinas

4 huevos 

1 taza de azúcar

2 tazas de yogurt  de frutillas

1/2 taza de aceite

2 tazas de frutillas

.

Preparación:

Los 4  huevos se echan en un bowl y se baten.

Después se echan  el azúcar , media taza de aceite y el yogurt

Ahora se incorporan las tazas de harina.

Se pican las frutillas y se agregan al batido.

En un molde enmantequillado se depositan las frutillas y la mezcla.

e lleva a horno por 15 a 20 minutos.

.

Pan de leche

Ingredientes:

1 kilo 1/2 de harina

230 gramos de mantequilla

15 gramos  de azúcar flor 

1 pan de levadura

6 yemas

1 taza de leche con sal 

ralladura de limón

anís

canela

.

. Preparación:

Se baten  las yemas con el azúcar 

se le agrega la ralladura de limón , canela y anís.

Se amasan los demás ingredientes.

Se amasa y se forma el pan .

Se lleva a horno regular  40 minutos aprox.

.

Bolitas de nueces

.

Ingredientes:

1/2 kilo de azúcar

1/4 kilo de almendras

1/4 kilo de nueces

6 yemas

.

Preparación:

Se pelan y muelen  nueces y almendras

se juntan con los otros ingredientes 

se ponen a fuego lento hasta que tome punto

y se vea  al revolverse  el fondo de la olla.

Se deja enfriar y se forman bolitas.

Se dejan hasta el día siguiente  para que sequen 

 y se envuelven en papel  plateado o celofán 

o cestitas de papel 

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Bocados de maicena (40 unidades)

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Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos

1 1/2 taza de  harina cernida

1 taza de maicena

3 cucharaditas de polvos de hornear

2 cucharadas de mostacillas de colores

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Preparación:

Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla  cremosa.

Agregue los huevos uno a uno como siempre  batiendo.

Añada poco  a poco la harina  junto  con la maicena y los polvos de hornear

formando una masa  homogénea.

Forme bolitas  con las manos enharinadas

y de la forma deseada.

Pase por las mostacillas de modo de cubrir por la parte superior.

Coloque en una lata  de horno sin enmantequillar

lleve a horno moderado por  15 a 20 minutos.

Retire y deje enfriar.

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Salsa de fresas o frutillas

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas o frutillas

1/4 azúcar  granulada

jugo de 1imon

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Preparación:

Se trituran las fresas  y se pasan por cedazo fino.

Con el azúcar se hace almíbar de pelo y se le agrega el jugo de limón.

Fuera del fuego se le añaden  las fresas pasadas y se bate para que se unan bien .

Excelente para flanes y budines.

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Pastelera

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Ingredientes:

4 cucharadas de cebolla picada fina

100 gramos de mantequilla

5 choclos  grandes rallados

4 cucharadas colmadas de crema

4 huevos

sal , pimienta

azúcar para espolvorear.

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Preparación:

 Fría la cebolla en la mantequilla y luego  agregue le el choclo rallado

revolviendo constantemente , añade la crema y  sazone.

Retire del fuego agregue los huevos batidos, 

mezcle  y vacíe a fuente  o individuales.

espolvoréelos con abundante azúcar y lleve a horno caliente  con llama arriba

para formar una corteza dorada.

Sirva caliente

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Postre de coco

Ingredientes:

6 claras

100 gramos de coco rallado 

1 1/2 taza de azúcar flor granulada

1 tarrito de crema

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Preparación:

Bata las claras a nieve,

agréguelas el almíbar de pelo hecho con  la 1 1/2 taza  de azúcar

bata hasta enfriar.

En una budinera  que pueda ir al horno vacíe la mitad del batido.

Espolvoree coco rallado

 vacié  la otra mitad  y vuelva a espolvorear coco rallado

Caliente bien el horno luego apaguelo

 y ponga el postre por 20 minutos

si no alcanzo a secarse vuelva aprender el horno 

con el mínimo de calor por 5 minutos.

Vuelva a apagarlo  y deje ahí el postre  hasta que se enfrié.

Al servirlo acompañe con crema .

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Torrejas rápidas

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Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de agua

2 cucharadas de vino blanco

2 yemas

1/2 cucharadita de vainilla

24 rebanadas de pan  (molde)

2 huevos

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Preparación:

Mezcle la leche con agua, vino blanco, yemas y vainilla.

Remoje las rebanadas de pan por 3 o 4 minutos en esta mezcla,

luego páselas por los huevos batidos

fría en aceite  bien caliente hasta dorarlas.

Sirva con azúcar flor o almíbar  sabor vainilla.

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Souffle simple

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Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de queso rallado

perejil picado muy fino

2 cucharadas de leche 

1 pizca de sal

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Preparación:

Bata las claras a punto de nieve

añada las 2 cucharadas de leche y la sal

el queso rallado , perejil y bata  todo muy bien.

Agregue las  yemas  previamente batidas  y mezcle sin batir .

Póngalo en una fuente enmantequillada  y lleve a horno

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Bifes a la italiana

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Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida

1/2 taza de queso rallado

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de  salsa de tomates

1 huevo

sal, pimienta

aceite para freír.

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Preparación:

Mezcle la carne con la cebolla, el ajo,queso rallado 

salsa y huevo batido ( clara y yema)

condimenta con sal y pimienta.

Una vez que  todo este bien unido divide la carne en 6 porciones  iguales

forma bifes  sobre las manos enharinadas.

Fríelos en aceite caliente 5 minutos por lado aproximadamente.

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