lunes, junio 22, 2015

Tortilla de atun


Ingredientes

8 huevos
300 gramos de atun en aceite
3 pimientos morrones cortados en tiritas
Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Desmenuzar el atun
 y mezclarlo con las tiritas de pimientos.
Batir los huevos mezclarlos con el atun
y poner sal y pimienta
Dejar reposar unos minutos.
Calentar aceite en una sarten
y vaciar la preparación.
Remover tapar y dejar cocinar 
unos 4 minutos.
Servir caliente.


Tortilla de chorizos


Ingredientes

8 huevos
300 gramos de chorizos desmenuzados
100 gramos de arvejitas de lata
mantequilla
sal, pimienta.

Preparación
En una sarten calentar un poquito de mantequilla
y sofreír las arvejitas y los chorizos
Dar unas vueltas , reservar y dejar escurrir.
Batir los huevos  y unirlos
a las arvejitas y chorizos,
poner sal y pimienta a gusto.
Dejar reposar nos minutos
Calentar aceite en una sarten 
y vaciar la mezcla.
Cocinar la tortilla como de costumbre.
Servir caliente.

Flan de coco al microondas


Ingredientes
1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de leche 
2 huevos
100 gramos de coco  rallado

Preparacion
Batir las dos clases de leche 
Añadir los huevos batidos
 y el coco rallado.
Verter en un molde  para microondas.
Llevar al microondas 
4 minutos  a 780 W  
y luego a 450W.
Desmoldar y servir  frio
adornado con caramelo.

Torta de piña y galletas


Ingredientes
700 gramos de piña en trozos en conserva
1 taza de leche
250 gramos de  mantequilla sin sal blanda
3 yemas de huevo batidas
1 1/4 taza de azúcar flor
3 docenas de galletas de champaña
crema chantilly
 y pedacitos de piña para decorar
.
Preparación
En una olla hierva la leche 
y retire del fuego.
vierta de a poco las yemas revolviendo.
Vuelva la mezcla a la olla y cocine
revolviendo a fuego bajo sin que hierva
hasta que espese ligeramente.
Retire del fuego  deje enfriar y reserve.
En un bowl bata la mantequilla con el azúcar 
hasta que este espumosa.
ageegue de a gotas la crema de yema reservada
batiendo constantemente 
hasta incorporar toda la crema.
Luego en un  recipiente  la piña
y reserve el jugo.
Coloque la piña en la licuadora
y haga un  puré
vierta  este puré  de a cucharadas 
a la mezcla de  mantequilla
A continuación  en mantequilla
un molde redondo con fondo removible
y forre el fondo  con galletas remojadas 
en  jugo de piña.
Vierta un poco de la mezcla de piña reservada
y coloque otra capa de galletas 
y así sucesivamente se arma la torta
Se refrigera 5 horas hasta que este firme
Al desmoldar se decora con piña
 y crema chantilly.



Panqueques


Ingredientes
2 huevos
2 1/2 taza de leche
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/4 taza de azucar flor
aceite para freir
manjar blanco

Preparacion
En la juguera se mezclan los ingredientes secos
con 1/2 taza de leche .
Esta preparacion se vacia en un bowl
incorporando el resto de la leche
Se incorporan los huevos
uno a uno siempre batiendo.
>Una vez todo bien incorporado
se deja reposar en el refrigerador
 por media hora.
Se unta  el sarten un  aceite
y se pone 3/4 cucharon con la masa
Se frien  por ambos lados
 y luegose rellenan.

viernes, mayo 22, 2015

Postre de galletas



Ingredientes
1 tarro de leche evaporada
 (refrigerada por un par de hora)
1/2 taza de jugo de limon
1 paquete de galletas de limon ligeramente molidas
3 claras 
1 taza de azucar

Preparacion:
Batir la leche hasta obtener una espuma espesa
agregarel jugo de limon 
unir bien.
Batir las claras para merengue.
Con el azucar prepare un almibar de pelo
y viertalo poco a poco sobre las claras
y continuar batiendo hasta que enfrie .
En una fuente coloque una capa de leche batida
luego una capa de galletas molidas
luego una capa de merengue,
Repita las tres capas.
Lleve el postre al refrigerador .


Galletas con chips de chocolate


Ingredientes:
115 gramos de mantequilla ablandada
100 gramos de azucar
1cucharadita de vainilla
140 gramos de harina
1/4 cucharadita de sal
100 gramos de chips de chocolate

Preparacion:
Precalentar horno a temperatura media alta.
En una fuente  con ayuda de la batidora a velocidad media batir la mantequilla  y el azucar hasta que quede una pasat liviana agregar la vainilla y seguir batiendo .
Luego incorporar la harina y la sal batiendo a velocidad baja.
Por ultimo agregar los chips de chocolate.
Revolver con una cuchara de madera .
Formar las galletitas y llevar al horno.



Torta de galletas de champaña


Ingredientes:

600 gramos de galletas de champaña
750 gramos crema batida


azúcar flor
1 tarro de piña
Un vaso de leche
2 cucharadas de licor  cogñac , brandy etc

Preparacion:

En  una fuente de servir
remojar rápidamente cada galleta en la leche con el licor y armar una capa de torta.
Cubrir con crema y piña picada sin su jugo.
Repetir las capas y terminar con galletas.
Cubrir  con crema y decorar con piña picada.
Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.
Lo ideal es hacer la torta el dia anterior .


martes, abril 14, 2015

Queque de frutillas


Ingredientes
2 tazas de frutillas
1 taza de azucar
2 huevos
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceite

Preparacion

En un bowl ponga las frutillas
con una taza de azucar y deje reposar
Sin estilar el liquido se hacen pure en la licuadora.
Se vuelve la mezcla al bowl
se agregan  los huevos y el aceite
 batiendolos hasta mezclar bien.
Añadir la harina, polvos de hornear,
canela, y nueces.
Una vez bien unido todo
se vierte sobre un molde enmantequillado
durante una hora  aprox.

Rosquillas


Ingredientes

2 huevos
200ml de leche
700 gramos de harina
10 gramos de levadura
5 gramos de bicarbonato
250 gramos de azucar
50 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
azucar flor para espolvorear

Preparacion

Mezcle la mitad de harina 
con el resto de los ingredientes 
Trabaje la masa  sobre una superficie lisa.
Divida la masa en trozoz pequeños
y forme las rosquillas .

Tiramisu


Ingredientes

2 paquetes de galletas de champaña
1 taza de agua caliente
3 cucharadas de café
1 barra de chocolate bitter
1/2 litro de crema fresca
1/4 taza de azúcar flor
1 1/2 caja de queso crema
1/2 taza de ron
cafe para espolvorear
canela para espolvorear

Preparación 

Con ayuda de un cuchillo rebane el chocolate.
Bata la crema y cuando espese 
guarde un poco para añadirla al queso crema
agregue azucar flor.
Cuando la crema este bien espesa deje de batir
y arme el postre en la misma fuente donde lo servira
Primero ponga una capa de crema
luego las galletas pasadas por el cafe , ron y canela
esparza chocolaye.
Repita con otra capa de crema, galletas y chocolate
para terminar con la ultima capa de crema
espolvoree con cafe 
 y refrigere hasta el momento de servir.


lunes, abril 13, 2015

Tortillas para fajitas


Ingredientes
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
125 gramos de mantequilla
250 cc de agua

Preparacion
Unir harina y sal 
agregar la mantequilla derretida
a temperatura ambiente
una vez integrados incorporar el agua.
trabajar la masa hasta que quede suave.
hacer pequeños bollos tapar
 y dejar reposar 30 minutos.
Con un uslero formar la tortilla
En una sarten cocinar por ambos lados
sin agregar materia grasa.

Guacamole


Ingredientes
1 Palta
1 Cebolla
1 Ají
2 Tomates
1 Limón
1 cucharada de aceite


Preparación

Cortar la palta en trocitos
incorporar la cebolla previamente rallada
el ají picado , jugo del limón,aceite.
Agregar los tomates cortados en cuadritos chiquitos
condimentar con sal y pimienta negra.



Quesadillas de queso



Ingredientes:
2 Tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
350 gramos de queso
1 1/2 taza de agua
aceiten para freir

.Preparacion:
Una harina , sal y agua hasta formar una masa suave.
Usleree hasta formas una masa fina.
Rellena  cada quesadilla  con un poco de queso
Doble la quesadilla  sobre el queso
juntando bien los bordes.
Poner a freir en un sarten con aceite caliente  durante 5 minutos
 hasta que la quesadilla quede dorada.

martes, julio 31, 2012

Galletas de mermelada

.
Ingredientes:
500 gramos de harina 
110  gramos de mantequilla
1 cucharada de polvos de hornear
mermelada
170 gramos de azucar  flor
5 yemas 
leche
.
Preparacion:
Se divide la masa en 3 partes.
cada trozo  se extiende  con el uslero 
 se le pone una capa de mermelada  de fresa o damasco
deshecha con un tenedor.
Se dobla la masa  en forma de arrollado  y se cortan las galletas
no muy delgadas.
Se espolvorean con azucar  granulada
 y se  colocan en una lata  espolvoreada con harina.
Se lleva a horno caliente.
.

Flan de vainilla

Ingredientes:
6 huevos 
200gramos de azucar flor
vainilla
1 yema
1/2 litro de leche
.
Preparación:
Batir ligeramente los 6 huevos,una yema el azúcar flor 
la leche hervida y la vainilla.
Vaciar a una budinera acaramelada  y cocer a baño maria en horno suave.
Cuando este frio se retira del molde  se cubre con merengue
   y se pone  2 min al horno  muy caliente para que dore
.

Colegiales

Ingredientes Masa
(3 docenas)
4 tazas de harina  cernida
6 cucharadas de manteca caliente 
1/4 taza de aguardiente
.
Relleno:
1/2 kilo de chancaca
1 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/3 cucharadita de ralladura de naranjas o limon
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos 
4 yemas.
.
Preparación:
Cierna la harina con los polvos de hornear
 añada la manteca muy caliente  mezclando rápidamente.
agregue luego  las yemas , huevos batidos  y el licor .
Forme una masa lisa que no se  pegue en las manos
uslereela y deje de 2 o 3 mm de grosor
corte cuadrados de 5 cm
pinche con  tenedor  y lleve ahorno  moderado por 10 min
en la lata del horno muy limpia.
Prepare un almibar  de pelo con la chancaca, el azucar  y 1/2 litro de agua
añada la mitad del limon o naranja y deje hervir  a fuego suave  hasta que este cristalino .
Retire del fuego  agregue el clavo de olor  y la ralladura de naranja o limon 
Forme pastelitos  uniendo de  a 3 cuadraditos  con una capa delgada  del relleno .
lo mismo que la superficie .


Biscocho liviano

.
Ingredientes:
8 huevos
8 cucharadas de azúcar flor  cernida
1 copita de aguardiente o coñac 
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de polvos de hornear
.
Preparación:
Se baten las yemas  hasta que se pongan duras.
Se les va agregando el azúcar poco a poco  y se sigue batiendo
Enseguida se añade  el chuño cernido  por cucharadas
para incorporarlo bien, el polvo de hornear las claras batidas
a punto de nieve y el licor.
 Debe mezclase suavemente para que no baje el batido.
Se vacia  a un molde untado con  mantequilla  y se pone a cocer 
en horno muy caliente cubierto con papel  mojado por encima .
Al sacarlo  del horno se cubre  con un paño 
para que no se enfrie rapidamente.

Torta de panqueques

.
Ingredientes:
(para 6 personas)
3 cucharadas de harinas
2 huevos
1 taza de agua hirviendo
1 taza de leche
1 pizca de polvos de hornear
.
Preparación:
Cierna la harina  , agregue la leche  poco a poco 
hasta que se deshaga bien .
enseguida póngale  la taza de agua hirviendo
  y por ultimo los huevos batidos aparte y los polvos de hornear.
Mezcle todo muy bien   y vaya echando de cucharadas  al sarten 
puesta  al fuego con aceite .
para dar vueltas a los panqueques utilice una espátula .
Entre cada  panqueque  rellene con manjar  hasta formar una torta 
..

Tallarines al pesto

.
Ingredientes:
3/4 kilo de tallarines
un puñado de albahaca fresca
1/8 de queso fresco
sal y pimienta
3 dientes de ajo
1/8 queso rallado
aceite de oliva
.
Preparación :

En un mortero se muelen   finamente  los dientes de ajo,
la albahaca y los quesos.
Se añade gota a gota  el aceite de oliva  en forma abundante 
hasta formar una mayonesa espesa, se aliña  con sal  y pimienta.
Se cubren los tallarines  cocidos al dente y bien destilados con este pesto.
.

Pancitos para sandwiches

Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
 4 cucharadas de manteca o aceite
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1 huevo.
.
Preparación:
Pase por cedazo la harina la sal y los polvos de hornear.
Mezcla la manteca y deshaga con tenedor hasta  que se incorpore bien .
Bata el huevo y agregue la leche , 
incorpore a la primera mezcla   amasando ligeramente.
Estire la masa  dejándola de dos cm  de espesor
y corte los pancitos .
Coloque en una lata previamente aceitada 
cocine en horno bien caliente  por 12 minutos.

Pan amasado de campo

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Ingredientes:
(18 panes)
1 kilo de harina
levadura
1 taza de agua tibia
1 cucharada de sal
1 taza de manteca derretida
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua tibia
.
Preparación:
Prepare la levadura con una taza de agua tibia y las 2 cucharaditas de azúcar,
deje en reposo por  20 minutos.
Forme con la harina  una especie de corona  dejando una cavidad en el centro
 vacía la levadura y la manteca derretida fría.
Agregue poco a poco  mientras va juntando los ingredientes, la salmuera
formada por el agua  tibia y la sal.
Trabaje la masa hasta que este liviana y brillante ( mas o menos 10 minutos)
Forme un tronco con la masa y divida en 18  trozos.
Sobe cada pedazo y aplaste con la mano  dejándolo de 2 cm de espesor
Pinche la superficie con un tenedor.
Deje reposar  en lugar tibio para que suban .
Cueza a horno caliente  durante 15 a 20 minutos.
.

Cazuela de vacuno

.
Ingredientes:
(para 8 personas)
2 litros de agua
8 papas
8 trozos de zapallo
1/2 cebolla chica
1/8 porotitos verdes
1 cucharada de aceite
sal a gusto
1 kilo de tapapecho
8 trozos de choclo
1/2 pimiento morron
2 cucharadas de arroz
1 taza de arverjitas
1 zanahoria
orégano , perejil y pimienta.
.
Preparación:
Fria la carne cortada en 8 trozos  con la cebolla ,
zanahoria rallada , el pimiento, sal y pimienta.
Agregue la mitad del agua  y ponga a hervir  3/4 de hora.
Mientras tantos pele las papas  , zapallo, el choclo 
y ponga a remojar el arroz en otra fuente.
Los porotos verdes cuézalos  en olla aparte para que no oscurezcan el caldo
Una vez cocida la carne arme la cazuela  con todos los ingredientes 
y el arroz  bien lavado.
Agregue el resto de agua  y ponga a hervir por 5 minutos .
Los porotos verdes los agrega  antes de servir .
Puede acompañar con ensalada de tomates con cebolla.
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Carbonada

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Ingredientes:
(para 6 personas)
1/2 kilo de posta negra picada a cuadritos
1 taza de zapallo cortado en cubitos
2 taza de papas cortadas a cubitos
1 taza de zanahoria cortadas a cubitos
1/2 taza de porotitos  verdes partidos
1 taza de arverjitas 
1 cucharada de arroz
1 cucharada sopera de perejil picado
2 litros de agua
2 tabletas de caldo de carne
ají color
sal pimienta
Verdura surtida
.
Preparación:
En una olla grande haga color con el aji de color  y el aceite  
y en esto dore la carne durante 10 minutos 
Sazone con sal y pimienta.
Agregue a la olla  el zapallo , zanahoria y papas.
Sancoche  estas verduras  junto a la carne.
Vierta sobre las verduras  2 litros de agua  hirviendo
donde habra disuelto las 2 tabletas de caldo de carne.
Revuelva todo muy bien , tape la olla
 y haga hervir a fuego mediano durante media hora
Cumplido este plazo  agregue a la olla las arverjitas , porotitos verdes
y la cucharada de arroz.
Deje hervir otros 10 minutos.
Al momento de servir  añada el perejil picado.
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Pastel de arroz

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Ingredientes
1 taza de arroz
5 salchichas
3 cucharadas de crema
100 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite
3 huevos
2 tazas de leche
aliños
.
Preparación:
Con el arroz y el aceite haga un arroz graneado ,
una vez listo deje enfriar.
Cueza las salchichas pelelas, piquelas finitas y mezclelas con el arroz.
bata los huevos  , clara y yema juntas agregue las 2 tazas de  leche,
la crema  y aliñe con sal , pimienta y unalo con el arroz.
Enmantequille una budinera vacie el arroz
  y ponga encima unos trocitos de mantequilla.
Lleve al horno hasta que cuaje pero sin quedar seco.
.
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Ensalada de pepinos y quesillo

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Ingredientes:
3 pepinos
jugo de limón
1/8 de quesillo
aceite
sal y pimienta.
.
Preparación:
Se cortan las rodajas  de pepino finísimas ,
se dejan un rato en agua con sal.
Se destilan  hasta que boten toda el agua.
Se aliñan con aceite, gotas de limón  , sal pimienta 
y quesillo cortado a cuadritos .
.

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Porotos granados con mazamorra

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Ingredientes:
( para 6 personas)
1  1/2 kilo de porotos granados
sal
1/2 taza de aceite o 60 gramos de manteca
1 cucharada rasa de harina cernida
2 choclos grandes rallados
1/2 kilo de zapallo pelado y trozado a cuadritos
1 cebolla picada a cuadritos  fina
1/2 cucharadita de ají color
2 o 3 hojas de albahaca
2 cucharadas colmadas de crema.
.
Preparación:
Desgrane los porotos  y cuézalos con el zapallo
  en 2 1/2 litro de agua hirviendo.con sal.
Saltee la cebolla en aceite con el aji color
añada harina , albahaca, los porotos ya cocidos y mezcle bien.
En caso de quedar muy secos añada pequeñas cantidades 
de agua en la coccion de los porotos.
Poco antes de servir agregue  los choclos  rallados mezclados con la crema.
Deje hervir unos minutos hasta qu pierda el sabor a crudo y sirva  caliente.
.

Pastel de choclo




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Ingredientes:
( para 6 personas)
10 choclos grandes rallados o picados  y molidos
10 cucharadas rasas de leche  en polvo
sal y pimienta
3 cebollas picadas  finas
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají color
orégano , comino
300 gramos de posta molida ( 1 taza 1/2)
2 tabletas de caldo de carne
6 presas de pollo  cocidas o asadas ( optativo)
2 cucharadas de pasas 
2 huevos duros 
aceitunas
3 o 4 cucharadas de azúcar.
.
Preparación:
Cocine el choclo a fuego suave sin dejar de revolver 
hasta que pierda el sabor a crudo a medida que se va cocinando.
añada pequeñas cantidades de leche previamente 
disuelta en 3/4 litro de agua.
Debe quedar cremoso por lo tanto añada  mas leche si fuese necesario.
Sazone con sal y pimienta.
saltee la cebolla  en el aceite.
añada el ají de color  , orégano , comino,pimienta  y la carne molida .
añada las tabletas de caldo disueltas en una taza  de agua
 y deje cocinar unos minutos a fuego suave.
Vierta este pino  a una fuente  distribuya en el trozos de pollo
las rebanadas de huevo, aceitunas 
y cubra completamente con la mezcla de choclo.
Espolvoree con azúcar  y lleve a horno caliente  con llama vertical  a gratinar.
Retire y sirva inmediatamente
.

Fricase de verduras


Ingredientes:
1 kilo de papas
2 huevos
Sal , aceite
Comino
2 cebollas grandes
1 tarro de arverjitas
Mantequilla
.
Preparacion:
Cueza las papas enseguida pelelas ,
y frialas en aceite junto a la cebolla cortada a pluma.
Vacielas en una olla y pongales mantequilla 
enseguida agregue el comino y el tarro de arverjitas
Añada los huevos enteros 
aliñe con sal  y revuelva bien 
deje un rato a fuego lento cuidando que no se quemen .
Sirva con arroz graneado. 
Las papas  se pueden freir  tambien en vez de cocer.
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Budin de acelgas

Ingredientes:
(para 12 personas)

12 atados de acelgas bien lavados
Leche para remojar el pan
Nuez moscada
2 cucharadas de salsa de tomate
6 Huevos
1 pan de molde pequeño
Sal
1/4 kilo de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
.
Preparación :
  Las acelgas se cuecen en agua con sal por 15 min.
Se lavan después en agua fría.
Se remoja en leche el pan sin corteza
se estruja , se aliña con sal ,nuez moscada,
queso parmesano, salsa de tomate,
mantequilla y huevos batidos ( las claras como para merengue)
A esto se agregan las acelgas molidas y pasadas por cedazo .
Todo incorporado se unta  de mantequilla un molde 
 y se pone al horno a baño maría
Se puede acompañar  con salsa blanca.
.

jueves, junio 28, 2012

Queque de yogurt


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Ingredientes:
4 tazas de harinas
4 huevos 
1 taza de azúcar
2 tazas de yogurt  de frutillas
1/2 taza de aceite
2 tazas de frutillas
.
Preparación:
Los 4  huevos se echan en un bowl y se baten.
Después se echan  el azúcar , media taza de aceite y el yogurt
Ahora se incorporan las tazas de harina.
Se pican las frutillas y se agregan al batido.
En un molde enmantequillado se depositan las frutillas y la mezcla.
e lleva a horno por 15 a 20 minutos.
.

Pan de leche

Ingredientes:
1 kilo 1/2 de harina
230 gramos de mantequilla
15 gramos  de azúcar flor 
1 pan de levadura
6 yemas
1 taza de leche con sal 
ralladura de limón
anís
canela
.
. Preparación:
Se baten  las yemas con el azúcar 
se le agrega la ralladura de limón , canela y anís.
Se amasan los demás ingredientes.
Se amasa y se forma el pan .
Se lleva a horno regular  40 minutos aprox.
.

Bolitas de nueces

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Ingredientes:
1/2 kilo de azúcar
1/4 kilo de almendras
1/4 kilo de nueces
6 yemas
.
Preparación:
Se pelan y muelen  nueces y almendras
se juntan con los otros ingredientes 
se ponen a fuego lento hasta que tome punto
y se vea  al revolverse  el fondo de la olla.
Se deja enfriar y se forman bolitas.
Se dejan hasta el día siguiente  para que sequen 
 y se envuelven en papel  plateado o celofán 
o cestitas de papel 
.

Bocados de maicena (40 unidades)

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Ingredientes:
125 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1 1/2 taza de  harina cernida
1 taza de maicena
3 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de mostacillas de colores
.
Preparación:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla  cremosa.
Agregue los huevos uno a uno como siempre  batiendo.
Añada poco  a poco la harina  junto  con la maicena y los polvos de hornear
formando una masa  homogénea.
Forme bolitas  con las manos enharinadas
y de la forma deseada.
Pase por las mostacillas de modo de cubrir por la parte superior.
Coloque en una lata  de horno sin enmantequillar
lleve a horno moderado por  15 a 20 minutos.
Retire y deje enfriar.
.



Salsa de fresas o frutillas


Ingredientes:
1/2 kilo de fresas o frutillas
1/4 azúcar  granulada
jugo de 1imon
.
Preparación:
Se trituran las fresas  y se pasan por cedazo fino.
Con el azúcar se hace almíbar de pelo y se le agrega el jugo de limón.
Fuera del fuego se le añaden  las fresas pasadas y se bate para que se unan bien .
Excelente para flanes y budines.
.

miércoles, junio 27, 2012

Pastelera

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Ingredientes:
4 cucharadas de cebolla picada fina
100 gramos de mantequilla
5 choclos  grandes rallados
4 cucharadas colmadas de crema
4 huevos
sal , pimienta
azúcar para espolvorear.
.
Preparación:
 Fría la cebolla en la mantequilla y luego  agregue le el choclo rallado
revolviendo constantemente , añade la crema y  sazone.
Retire del fuego agregue los huevos batidos, 
mezcle  y vacíe a fuente  o individuales.
espolvoréelos con abundante azúcar y lleve a horno caliente  con llama arriba
para formar una corteza dorada.
Sirva caliente
.

Postre de coco

Ingredientes:
6 claras
100 gramos de coco rallado 
1 1/2 taza de azúcar flor granulada
1 tarrito de crema
.
Preparación:
Bata las claras a nieve,
agréguelas el almíbar de pelo hecho con  la 1 1/2 taza  de azúcar
bata hasta enfriar.
En una budinera  que pueda ir al horno vacíe la mitad del batido.
Espolvoree coco rallado
 vacié  la otra mitad  y vuelva a espolvorear coco rallado
Caliente bien el horno luego apaguelo
 y ponga el postre por 20 minutos
si no alcanzo a secarse vuelva aprender el horno 
con el mínimo de calor por 5 minutos.
Vuelva a apagarlo  y deje ahí el postre  hasta que se enfrié.
Al servirlo acompañe con crema .
.

Torrejas rápidas

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Ingredientes:
1 tarro de leche condensada
1/2 taza de agua
2 cucharadas de vino blanco
2 yemas
1/2 cucharadita de vainilla
24 rebanadas de pan  (molde)
2 huevos
.
Preparación:
Mezcle la leche con agua, vino blanco, yemas y vainilla.
Remoje las rebanadas de pan por 3 o 4 minutos en esta mezcla,
luego páselas por los huevos batidos
fría en aceite  bien caliente hasta dorarlas.
Sirva con azúcar flor o almíbar  sabor vainilla.
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Souffle simple

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Ingredientes:
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado
perejil picado muy fino
2 cucharadas de leche 
1 pizca de sal
.
Preparación:
Bata las claras a punto de nieve
añada las 2 cucharadas de leche y la sal
el queso rallado , perejil y bata  todo muy bien.
Agregue las  yemas  previamente batidas  y mezcle sin batir .
Póngalo en una fuente enmantequillada  y lleve a horno
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martes, junio 26, 2012

Bifes a la italiana



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Ingredientes:
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de queso rallado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de  salsa de tomates
1 huevo
sal, pimienta
aceite para freír.
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Preparación:
Mezcle la carne con la cebolla, el ajo,queso rallado 
salsa y huevo batido ( clara y yema)
condimenta con sal y pimienta.
Una vez que  todo este bien unido divide la carne en 6 porciones  iguales
forma bifes  sobre las manos enharinadas.
Fríelos en aceite caliente 5 minutos por lado aproximadamente.
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Cuadrados crujientes de nueces(24 cuadrados)


Ingredientes:
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1 taza de jarabe de maíz
1 taza de nuez
2 tazas de arroz inflado comercial
3 tazas de hojuelas de maíz comercial 
1/2 taza de trocitos de chocolate
1/2 taza de trocitos de caramelo.
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Preparación:
Enmantequillar lata del horno
En una cacerola grande llevar a ebullición la mantequilla, azúcar y jarabe de maíz
Hierva por 2 minutos
Fuera del calor agregue las nueces y el cereal, mezcle bien
Ponga la mezcla en  la lata del horno y reserve.
en una cacerola  derrita los trocitos de chocolate y de caramelo
Esparza esta pasta uniformemente sobre la primera mezcla.
Refrigere 20 minutos  antes de cortar los cuadraditos.
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Brownies de angelitos

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Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de cacao
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
3/4 tazas nueces picadas
20 malvaviscos grandes
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Preparación:
Pre calentar el horno a  175 grados c.
Enmantequilla una lata  de hornear
En una cacerola grande  derrita la mantequilla
Luego incorpora el cacao.
Fuera del calor agregue el azúcar los huevos y el extracto de vainilla.
Mezcle bien y reserve.
En un tazón cierna la harina el polvo de hornear y la sal.
Agréguelos a la mezcla de cacao e incorpore las nueces.
Esparza la mezcla uniformemente y hornee  por 20 minutos.
retire 7 minutos antes que se termine de cocer
Cubra con los malvaviscos y regreselos al horno para que se derritan.
Deje enfriar por 15 minutos, luego córtelos en cuadrados y sirva.
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Bolitas de ron con coco (24 dulces)

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Ingredientes:
1taza de pasta de almendras
1/4 de coco rallado
15 ml de ron
1 cucharada de cacao
165 gramos de chocolate semidulce
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Preparación:
En un tazón grande mezcla la crema de almendra
1/2 taza de coco rallado, el ron y el cacao hasta que esten bien mezclados.
Luego haga 24 bolitas  y reserve.
En una cacerola derrita el chocolate
Usando un tenedor sumerja  las bolitas de chocolate.
Escúrralas en una lata  para hornear galletas.
Cuando el chocolate este todavía tibio espolvoréelo con el resto del coco rallado
Deje que el chocolate se endurezca  por 5 minutos y sirva.
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lunes, junio 25, 2012

Bolitas de cafe irlandes (24 dulces)

Ingredientes:
2 cucharaditas de café instantáneo
15 ml de licor de irish cream
1 taza de pasta de almendras
165 gramos de chocolate  semidulce
1/4 taza de vermicelli  de chocolate
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Preparación
En un tazon diluya el café  en el licor 
incorpore  la pasta de almendra
mezcle  hasta que absorba  todo el liquido.
Haga 24 bolitas y reserve.
En una cacerola derrita el chocolate
 usando un tenedor sumerja las bolitas  en el chocolate
Escúrralas en una lata  para hornear galletas.
Espolvoréelas con vermicelli  de chocolate.
Deje que el chocolate endurezca por 5 minutos y sirva.
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Queso frito



Ingredientes:( 2 docenas)
1 sobre base para rebozar pescado frito
1/4 kilo de queso gruyere  picado en cubitos
aceite para freir.
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Preparacion:
Prepare la base para rebozar pescado frito según indicaciones del sobre
Pase por ella los cubitos de queso y fria n por uno o dos minutos
Retire apenas  tome  color dorado suave
deje en papel absorbente y sirva inmediatamente. con mondadientes.
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Ruedas de jamon y queso (para 8 personas)

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Ingredientes:
225 gramos de queso crema
1/4 taza de cebollas verdes  picadas finas
1 cucharada de perejil picado
1/4 taza de mayonesa
24 rodajas de jamón
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Preparación:
En un bowl mesclar  todos los ingredientes menos el jamón
unte  las rodajas de jamon  con la mezcla y enrolle
 corte cada rodaja en ruedas   de 81.5 cm de  ancho
Disponga las  ruedas en una bandeja y sirva acompañados de  mondadientes.
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Langostinos rebosados


Ingredientes:(para6 personas)
24 langostinos con cascara
1 huevo
1/2 cucharada de aceite
3 cucharaddas de harina
100 gramos de mantequilla
pan rallado
1/2 taza de aceite para freir
sal pimienta

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Salsa tartara:
1 taza de mayonesa
3 pepinillos encurtidos picados
2 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de cebollin
1 cucharada de estragon
1 gota de jugo de limon
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Preparacion:
Pele y pinche los langostinos en brochetas cortas de madera
Sazone con sal y pimienta, Reserve.
Aparte bata el huevo  con la 1/2 cucharada de aceite
Ponga  la harina  y el pan rallado en platos diferentes.
Reboze  las brochetas primero en harina
  luego huevo y por ultimo en  pan rallado
Fria en aceite  caliente con la mantequilla, 
durante 3 minutos  por cada lado.
Escurra sobre papel absorbente.

Para la salsa  solo mezcle todos los ingredientes 
 y sirva en una salsera para acompañar las brochetas. 

domingo, junio 24, 2012

Galletas de coco ( 30 unidades med aprox)

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Ingredientes
2 bolsas de coco grandes
3 cucharadas de margarina
3 tazas de harina
1 taza de azucar
3 huevos
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Preparación:
Poner los 3 huevos  con la margarina y el azúcar formando una mezcla 
hasta que quede todo bien incorporado .
Luego  las 2 bolsas de coco  y seguir uniendo
Por ultimo  agregar  harina poco a  poco hasta formar una masa pegajosa.
Formar  pelotitas  y  formar las galletitas  del tamaño deseado.
Llevar a horno  durante 10 minutos aproximadamente .
A diferencia de otras  galletas de coco estas son blanditas
por lo que  si al meter el cuchillo y  salir seco  sabras que estan listas :)
Ahora a disfrutar  ñam...
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