11/25/2015

Kuchen con crema de manzana


Ingredientes
1/3 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de crema
1 taza de azúcar flor
2 cucharadas colmadas de mantequilla
2 tazas de harina
2 huevos
3 manzanas
1 cucharadita de polvos de hornear
jugo de limón.

Preparación:
Cierna la harina junto con 3/4 taza de  azúcar flor
 y los polvos de hornear.
Agregue la mantequilla uniendo todo con los dedos .
Luego añada pequeñas  cantidades de agua
  hasta obtener una masa blanda.
Debe mojarse las manos  para que no se egue .
A continuación  usleree la masa 
sobre una superficie enharinada
 dejándola de un espesor de  3 a 4 milímetros.
Después enmantequille un molde y 
forrelo con la masa (fondo y contorno<)
Luego pele las manzanas 
córtelas en cubos  pequeños
 y rocie  con jugo de limón y vacielas al molde.
 Espolvoree la manzanas con  con la canela 
 y una cucharada de azúcar.
Después bata  los huevos 
agregue  el resto de azucar
 y cubra las manzanas con este batido
  y agregue la crema .
Lleve a horno  caliente
 hasta que este cocido y se haya gratinado

Fritatta


Ingredientes:
4 cucharadas de aceite
2 tomates maduros grandes cortados en rebanadas
1 diente de ajo picado
6 huevos grandes
100 gramos de queso cortado en cubos
sal pimienta.

Preparación:
Calienta el aceite en una sarten pequeña 
extiende una capa de rodajas de tomates 
sobre el fondo del sarten,
espolvorea sobre ella ajo .
Cocina a fuego bajo hasta que los tomates estén blandos.
Cúbrelos junto al queso 
hasta que el queso este ligeramente derretido.
Pon los huevos en un recipiente  grande.
Sazona a gusto y bate hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla de huevo sobre los tomates con queso 
y aumenta  el fuego a medio.
Tapa parcialmente  hasta que la parte superior 
quede bien seca.
Pon un plato grande sobre la sarten  e inviértelo
para pasar la fritatta al plato .


11/23/2015

Tortilla de papas


Ingredientes:
8 huevos
4 papas medianas
1 cebolla grande
.
Preparación:
Se lavan , se pelan y se cortan las papas en dados 
y se pica la cebolla.
Después se fríen las papas con abundante aceite ,
hasta que estén doradas y se reservan.
Aparte se sofríe la cebolla hasta que este dorada.
Se baten los huevos  se salpimientan
  y se incorporan  las papas y cebollas.
se unen bien  y se echa toda la mezcla en una sarten
  con aceite bien caliente,
dándole vuelta a la tortilla para que doren por ambos lados..
Se sirve preferentemente caliente.

Huevos revueltos con cebolla


Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas peladas y picadas en cubitos
4 cucharadas colmadas de queso fresco desmenuzado
6 huevos batidos
2 vasitos de leche o crema
pimentón  en cubitos
sal, pimienta .

Preparación:
Poner en una sarten a fuego medio el aceite.
Cuando este caliente agregar la cebolla y sazonar con sal
remover hasta que quede dorada.
Añadir el queso, y la pimienta.
Remover con cuchara de madera
 y dejar a fuego suave por dos minutos.
Luego mezclar en un recipiente hondo
 los huevos batidos con sal, pimentón y leche o crema,
luego incorporar a la sarten .
Revolver todo  durante 3 minutos hasta que el huevo cuaje
y la mezcla tenga una textura cremosa.

10/21/2015

Mayonesa casera


Ingredientes:
3 yemas
1/2  litro de aceite
jugo de un limón
1 cucharadita de mostaza
sal,pimienta.

Preparación:
Mezcle las yemas , la mostaza y el jugo de limón
en un recipiente y vaya agregando de a poco el aceite.
Si todavia esta liquida, siga agregando  aceite hasta que espese
y una vez que lo consiga aliñe con sal y pimienta a gusto.

Papas con salchichas


Ingredientes:
1 kilo de papas
8 salchichas
100 gramos de aceitunas sin huesos
1 cebolla
Perejil
sal, aceite , limón

Preparación:
Se pelan las papas y se cocinan en agua fría 
con un chorro de jugo de limón y sal. 
Una vez cocidas se escurren.
Con la sal , aceite , cebolla picada muy fina ,
 aceitunas, perejil y salchichas  picadas en rodelas
 se hace una mezcla.
Las papas se mezclan con el aliño 
y se dejan reposar para que se impregnen
de los sabores.

Pastel de acelgas


Ingredientes:
2 atados de acelgas cocidas
5 atados de espinacas cocidas
1 pan de molde sin corteza
1 lata grande de leche evaporada
3 cucharadas de margarina
8 huevos
1 taza de queso rallado parmesano
sal, pimienta, orégano.

Preparación:
Picar finamente las acelgas y espinacas.
Remojar por 10 minutos el pan en leche y licuar.
A  continuación mezclar en un  bowl los huevos,
añadir el pan licuado,sal, pimienta,orégano,
queso parmesano y verduras picadas.
Mezclar bien agregar la margarina derretida.
Después enmantequillar un molde.
Llevar a horno  a temperatura media alta por 45 minutos aproximadamente.

10/15/2015

Tomates y pimentones rellenos


Ingredientes:
tomates grandes
2 pimentones rojos y verdes pequeños
1/2 taza de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de albahaca picada
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva

Preparación:
Unte con aceite una fuente  de horno.
Pre caliente el horno a temperatura media alta.
Corte la parte superior de cada tomate,
retire su pulpa con una cuchara y deje la pulpa en un bowl.
Pásela por un colador para escurrir su jugo y córtela en cubos.
Reserve el jugo y la pulpa de los tomates por separado.
Ponga los tomates  en una rejilla, boca  abajo. 
Corte los pimentones por la mitad a lo ancho.
Elimine  las semillas y la membrana interior.
Recorte un poco la base para que se asienten .
Hacer un pino con el tomate la cebolla , 
ajo, albahaca y perejil picado
y rellenar cada tomate  y pimenton


Supreme de chocolate


Ingredientes:
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
3 1/2 cucharadas de margarina blanda
4 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharada de gelatina sin sabor 
disuelta en 1/4 taza de agua fría

Preparación:
En un bowl  bata la mantequilla y las yemas
 hasta  que la mezcla este pálida, añada el chocolate
disuelto en la leche y mezcle bien.
En una olla , coloque el azúcar y la 1/4 taza de agua fría,
cocine a fuego media hasta que el almíbar este a pelo
En un bowl  bata las claras  a nieve y vierta de a poco  el almíbar. batiendo hasta enfriar.
Se incorpora a la mezcla de chocolate y se añade la gelatina.
Vierta  en una fuente y refrigere.

Copa espumosa

Ingredientes:
1 taza de fruta picada
2 claras
1 tarro de leche evaporada
2 cucharadas de azúcar flor
1 taza de agua caliente
1 taza de agua fría
2 cajitas de gelatina de frambuesa

Preparación:
Deje la leche evaporada en el refrigerador 
aproximadamente dos horas de la preparación.
Disuelva la gelatina en agua caliente
 y luego agregue el agua fría.
Bata la leche la leche evaporada 
hasta que aumente su volumen
y comience agregar la gelatina lentamente 
sin dejar de batir.
Distribuya la mezcla  en copas 
y cubra con las frutas picadas.
Prepare un merengue que ha hecho con las claras
y el azúcar  flor para decorar.
Deje enfriar en el refrigerador
 hasta el momento de servir .


Tarta de cerezas con merengue


Ingredientes para la masa:
250 gramos  de harina
125 gramos  de azúcar flor
125 gramos de margarina
1 cucharada de galletas molidas

Ingredientes para cubrir:
1/2 kilo de cerezas
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de azúcar con una pizca de canela

Ingredientes para decorar:
1 clara
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coco  rallado

Preparación:
Mezclar la harina tamizada con el azúcar flor tamizado
la margarina fría cortada en trocitos.
Amasar y luego poner esta masa en el refrigerador
Estirar la masa y colocarla
 en un molde redondo enmantequillado
Pinchar con un tenedor
Cubrir con las cerezas sin pepas
 y espolvorear el coco rallado
 azúcar y canela.
Hornear 20 minutos a temperatura moderada
Para decorar  batir la clara con el azúcar
 a punto de nieve.
Mezclarla con el coco rallado y con este merengue decorar.
Poner al horno 10 minutos y dejar enfriar.

Buding de arroz con crema inglesa


Ingredientes del buding:
150 gramos de arroz blanco
120 gramos de azúcar
2 huevos
vainilla

Ingredientes de la crema inglesa:
1/2 litro de leche
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 palito de canela
cascara de medio limón
.
Preparación del Buding:

La leche  se pone al fuego con la vainilla y el azúcar.
Cuando hierve, se le agrega el arroz y una pisca de sal.
Se deja cocinar a fuego suave durante 30 minutos
remover a menudo con suavidad.
Este arroz se extiende en una fuente, 
se incorporan las yemas, las claras se baten a punto de nieve 
y se añaden con cuidado
al resto de la preparación .
Pre calentar  el horno a fuego alto.
Con el resto del azúcar preparar un caramelo 
acaramelar el fondo de un molde, 
luego verter sobre el la mezcla  de arroz
 y hornear por 15 minutos.
Dejar enfriar y servir con la crema inglesa.

Preparación de crema inglesa:

Bata las yemas  con el azúcar 
 incorpore luego la maicena  y leche
revolviendo despacio para que todo se mezcle bien.
Esto se pone a calentar a fuego suave 
y se agrega la cascara de limón y canela.
Revolver suave con una cuchara de madera.
Antes que esta crema suelte el hervor
retírela del fuego y continúe revolviendo
por unos 3 minutos. 
Se pasa a un recipiente de vidrio y se deja enfriar.


Muffins de queso


Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de queso rallado parmesano
1 taza de lec he
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
.
Preparación:
En un bowl coloque  la harina , el queso rallado
los polvos de hornear, la mantequilla , la leche  y la sal 
bata hasta mezclar todo bien .
Poner en moldecitos enharinados o enmantequillados.
llevar a horno moderado hasta que se doren .

Muffins de platano


Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de miel
1 taza de leche
3 huevos 
4 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de nueces picadas 
8 plátanos molidos
jugo de medio limón

Preparación:
Mezclar en un bowl la mantequilla ,miel leche y huevos.
Aparte tamizar la harina con los polvos de hornear
y luego agregarlo a la preparación de miel,
junto con las nueces picadas.
Moler los plátanos y agregarles el jugo de limón
para que no se pongan negros
 y mezclar con la preparación  anterior
dejando una masa   grumosa
 no se trabaja demasiado solo lo necesario para que todos los ingredientes se distribuyan en  forma pareja)
Colocar esta masa en moldecitos para  muffins previamente enmantequillados y enharinados o en pirotines.
Espolvorear con azúcar flor.


9/08/2015

Muffins de nueces


Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de  nueces
1 taza de leche tibia
50 gramos de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar flor
2 huevos batidos
.
Preparación:
En un bowl cierna juntos la harina, 
los polvos de hornear,y el azúcar.
Agregue la mantequilla, la leche , los huevos
y las nueces mezclando muy bien .
Luego vierta la mezcla en moldes individuales
enmantequillados rellenando las 3/4 partes de cada uno.
Cocine  al horno a temperatura media alta
hasta dorar ligeramente.



Postre de frutillas


Ingredientes para la masa:
250 gramos de harina
125 gramos de azúcar flor
125 gramos de margarina
sal,nuez moscada
1 cucharada de galletas molidas
.

Ingredientes para cubrir:
1/2 kilo de frutillas
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de azúcar con una pizca de canela.
.
Ingredientes para decorar:
1 clara
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coco rallado
.
Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar flor tamizada,
la margarina fria cortada en trocitos,
una pisca de sal y nuez moscada.
Amasar y luego poner esta masa en el refrigerador.
Estirar la masa
 y colocarla en un molde redondo enmantequillado.
Pinchar con un tenedor 
y espolvorear encima las galletas molidas.
Cubrir con las frutillas y espolvorear el coco rallado
con el azúcar con canela.
Hornear 20 minutos a temperatura moderada.
Para decorar batir  la clara con el azúcar
  a punto de nieve bien consistente.
Mezclarla  con el coco rallado y con este merengue decorar.
Poner al horno 10 minutos  y dejar  enfriar.


Postre de naranja y kiwi


Ingredientes:
3 naranjas
2 kiwis
jugo de 1 naranja
azúcar a gusto
1/2 copa de licor
.
Preparación:
Pele la fruta y córtela en gajos o rodelas.
Espolvoree encima azúcar a gusto.
mezcle el jugo de una naranja con el licor
y viertalo sobre la fruta  azucarada.
Deje reposar una media hora y luego
sirva  en platos de postre o copas.
.

9/07/2015

Quiche de uvas


Ingredientes:
100 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
sal,
1 cucharadita de azúcar flor
1/3 vaso de agua
.
Preparación:
Corte la mantequilla en trocitos y mezclar con la harina
Añada el azúcar y el agua suficiente 
 para formar  una bola de pasta evitando amasar.
Esta masa se acomoda en un molde de tarta
enmantequillado y enharinado.
Las uvas  se lavan, se secan y se distribuyen
 sobre la masa de modo regular.
El quiche se cocina en horno precalentado
a temperatura suave.
Se deja enfriar completamente
 antes de desmoldar y servir.

Ensalada de papas multicolor


Ingredientes:
750 gramos de papas
sal y pimienta
vinagre, aceite
2 tomates
aceitunas verdes
tomatitos cherry para decorar

Preparación:
Pelar y hervir las papas en agua con sal .
Tibias cortarlas en tiritas.
Aliñarlas con sal,pimienta,vinagre y aceite.
Pelar los tomates , sacarles el centro 
y cortarlos en trocitos.
Mezclarlos con las papas.
Agregar las aceitunas.
Adornar con tomatitos cherry .
Si gustar agregar mayonesa.

Rosbif


Ingredientes:
750 gramos de carne de ternera para rosbif
sal, pimienta negra molida
2 cebollas
1 cucharada de aceite
.
Preparación:
Salpimentar  el trozo de carne
Pelar la cebolla y picarla a cuadritos.
Calentar el horno a temperatura media alta
Freir la carne  vuelta y vuelta en un sarten .
Pasarla a una fuente  de hornear y cocinarla junto a la cebolla
en el horno durante 25 minutos.
Dejar reposar la carne 15 minutos luego  de la cocción
y luego cortarla en rebanadas muy finas.

Tortilla de cebollas


Ingredientes.
8 huevos
mantequilla o aceite
25 gramos de queso parmesano
300 gramos de cebollas  cortadas a pluma
sal y pimienta.

Preparación:
Freir las cebollas en mantequilla con aceite caliente
hasta que se pongan doradas.
Batir los huevos , incorporando las cebollas
y el queso parmesano.
Dejar reposar unos minutos.
Calentar un poco de aceite en un sarten 
 y vaciar aquí la preparación.
Remover y luego tapar. Dejar cocinar  4 o 5 minutos.
Servir caliente.

.

6/22/2015

Tortilla de atun


Ingredientes

8 huevos
300 gramos de atun en aceite
3 pimientos morrones cortados en tiritas
Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Desmenuzar el atun
 y mezclarlo con las tiritas de pimientos.
Batir los huevos mezclarlos con el atun
y poner sal y pimienta
Dejar reposar unos minutos.
Calentar aceite en una sarten
y vaciar la preparación.
Remover tapar y dejar cocinar 
unos 4 minutos.
Servir caliente.


Tortilla de chorizos


Ingredientes

8 huevos
300 gramos de chorizos desmenuzados
100 gramos de arvejitas de lata
mantequilla
sal, pimienta.

Preparación
En una sarten calentar un poquito de mantequilla
y sofreír las arvejitas y los chorizos
Dar unas vueltas , reservar y dejar escurrir.
Batir los huevos  y unirlos
a las arvejitas y chorizos,
poner sal y pimienta a gusto.
Dejar reposar nos minutos
Calentar aceite en una sarten 
y vaciar la mezcla.
Cocinar la tortilla como de costumbre.
Servir caliente.

Flan de coco al microondas


Ingredientes
1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de leche 
2 huevos
100 gramos de coco  rallado

Preparacion
Batir las dos clases de leche 
Añadir los huevos batidos
 y el coco rallado.
Verter en un molde  para microondas.
Llevar al microondas 
4 minutos  a 780 W  
y luego a 450W.
Desmoldar y servir  frio
adornado con caramelo.

Torta de piña y galletas


Ingredientes
700 gramos de piña en trozos en conserva
1 taza de leche
250 gramos de  mantequilla sin sal blanda
3 yemas de huevo batidas
1 1/4 taza de azúcar flor
3 docenas de galletas de champaña
crema chantilly
 y pedacitos de piña para decorar
.
Preparación
En una olla hierva la leche 
y retire del fuego.
vierta de a poco las yemas revolviendo.
Vuelva la mezcla a la olla y cocine
revolviendo a fuego bajo sin que hierva
hasta que espese ligeramente.
Retire del fuego  deje enfriar y reserve.
En un bowl bata la mantequilla con el azúcar 
hasta que este espumosa.
ageegue de a gotas la crema de yema reservada
batiendo constantemente 
hasta incorporar toda la crema.
Luego en un  recipiente  la piña
y reserve el jugo.
Coloque la piña en la licuadora
y haga un  puré
vierta  este puré  de a cucharadas 
a la mezcla de  mantequilla
A continuación  en mantequilla
un molde redondo con fondo removible
y forre el fondo  con galletas remojadas 
en  jugo de piña.
Vierta un poco de la mezcla de piña reservada
y coloque otra capa de galletas 
y así sucesivamente se arma la torta
Se refrigera 5 horas hasta que este firme
Al desmoldar se decora con piña
 y crema chantilly.



Panqueques


Ingredientes
2 huevos
2 1/2 taza de leche
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/4 taza de azucar flor
aceite para freir
manjar blanco

Preparacion
En la juguera se mezclan los ingredientes secos
con 1/2 taza de leche .
Esta preparacion se vacia en un bowl
incorporando el resto de la leche
Se incorporan los huevos
uno a uno siempre batiendo.
>Una vez todo bien incorporado
se deja reposar en el refrigerador
 por media hora.
Se unta  el sarten un  aceite
y se pone 3/4 cucharon con la masa
Se frien  por ambos lados
 y luegose rellenan.

5/22/2015

Postre de galletas



Ingredientes
1 tarro de leche evaporada
 (refrigerada por un par de hora)
1/2 taza de jugo de limon
1 paquete de galletas de limon ligeramente molidas
3 claras 
1 taza de azucar

Preparacion:
Batir la leche hasta obtener una espuma espesa
agregarel jugo de limon 
unir bien.
Batir las claras para merengue.
Con el azucar prepare un almibar de pelo
y viertalo poco a poco sobre las claras
y continuar batiendo hasta que enfrie .
En una fuente coloque una capa de leche batida
luego una capa de galletas molidas
luego una capa de merengue,
Repita las tres capas.
Lleve el postre al refrigerador .


Galletas con chips de chocolate


Ingredientes:
115 gramos de mantequilla ablandada
100 gramos de azucar
1cucharadita de vainilla
140 gramos de harina
1/4 cucharadita de sal
100 gramos de chips de chocolate

Preparacion:
Precalentar horno a temperatura media alta.
En una fuente  con ayuda de la batidora a velocidad media batir la mantequilla  y el azucar hasta que quede una pasat liviana agregar la vainilla y seguir batiendo .
Luego incorporar la harina y la sal batiendo a velocidad baja.
Por ultimo agregar los chips de chocolate.
Revolver con una cuchara de madera .
Formar las galletitas y llevar al horno.



Torta de galletas de champaña


Ingredientes:

600 gramos de galletas de champaña
750 gramos crema batida


azúcar flor
1 tarro de piña
Un vaso de leche
2 cucharadas de licor  cogñac , brandy etc

Preparacion:

En  una fuente de servir
remojar rápidamente cada galleta en la leche con el licor y armar una capa de torta.
Cubrir con crema y piña picada sin su jugo.
Repetir las capas y terminar con galletas.
Cubrir  con crema y decorar con piña picada.
Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.
Lo ideal es hacer la torta el dia anterior .


4/14/2015

Queque de frutillas


Ingredientes
2 tazas de frutillas
1 taza de azucar
2 huevos
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de aceite

Preparacion

En un bowl ponga las frutillas
con una taza de azucar y deje reposar
Sin estilar el liquido se hacen pure en la licuadora.
Se vuelve la mezcla al bowl
se agregan  los huevos y el aceite
 batiendolos hasta mezclar bien.
Añadir la harina, polvos de hornear,
canela, y nueces.
Una vez bien unido todo
se vierte sobre un molde enmantequillado
durante una hora  aprox.

Rosquillas


Ingredientes

2 huevos
200ml de leche
700 gramos de harina
10 gramos de levadura
5 gramos de bicarbonato
250 gramos de azucar
50 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
azucar flor para espolvorear

Preparacion

Mezcle la mitad de harina 
con el resto de los ingredientes 
Trabaje la masa  sobre una superficie lisa.
Divida la masa en trozoz pequeños
y forme las rosquillas .

Tiramisu


Ingredientes

2 paquetes de galletas de champaña
1 taza de agua caliente
3 cucharadas de café
1 barra de chocolate bitter
1/2 litro de crema fresca
1/4 taza de azúcar flor
1 1/2 caja de queso crema
1/2 taza de ron
cafe para espolvorear
canela para espolvorear

Preparación 

Con ayuda de un cuchillo rebane el chocolate.
Bata la crema y cuando espese 
guarde un poco para añadirla al queso crema
agregue azucar flor.
Cuando la crema este bien espesa deje de batir
y arme el postre en la misma fuente donde lo servira
Primero ponga una capa de crema
luego las galletas pasadas por el cafe , ron y canela
esparza chocolaye.
Repita con otra capa de crema, galletas y chocolate
para terminar con la ultima capa de crema
espolvoree con cafe 
 y refrigere hasta el momento de servir.


4/13/2015

Tortillas para fajitas


Ingredientes
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
125 gramos de mantequilla
250 cc de agua

Preparacion
Unir harina y sal 
agregar la mantequilla derretida
a temperatura ambiente
una vez integrados incorporar el agua.
trabajar la masa hasta que quede suave.
hacer pequeños bollos tapar
 y dejar reposar 30 minutos.
Con un uslero formar la tortilla
En una sarten cocinar por ambos lados
sin agregar materia grasa.

Guacamole


Ingredientes
1 Palta
1 Cebolla
1 Ají
2 Tomates
1 Limón
1 cucharada de aceite


Preparación

Cortar la palta en trocitos
incorporar la cebolla previamente rallada
el ají picado , jugo del limón,aceite.
Agregar los tomates cortados en cuadritos chiquitos
condimentar con sal y pimienta negra.



Quesadillas de queso



Ingredientes:
2 Tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
350 gramos de queso
1 1/2 taza de agua
aceiten para freir

.Preparacion:
Una harina , sal y agua hasta formar una masa suave.
Usleree hasta formas una masa fina.
Rellena  cada quesadilla  con un poco de queso
Doble la quesadilla  sobre el queso
juntando bien los bordes.
Poner a freir en un sarten con aceite caliente  durante 5 minutos
 hasta que la quesadilla quede dorada.

7/31/2012

Galletas de mermelada

.
Ingredientes:
500 gramos de harina 
110  gramos de mantequilla
1 cucharada de polvos de hornear
mermelada
170 gramos de azucar  flor
5 yemas 
leche
.
Preparacion:
Se divide la masa en 3 partes.
cada trozo  se extiende  con el uslero 
 se le pone una capa de mermelada  de fresa o damasco
deshecha con un tenedor.
Se dobla la masa  en forma de arrollado  y se cortan las galletas
no muy delgadas.
Se espolvorean con azucar  granulada
 y se  colocan en una lata  espolvoreada con harina.
Se lleva a horno caliente.
.

Flan de vainilla

Ingredientes:
6 huevos 
200gramos de azucar flor
vainilla
1 yema
1/2 litro de leche
.
Preparación:
Batir ligeramente los 6 huevos,una yema el azúcar flor 
la leche hervida y la vainilla.
Vaciar a una budinera acaramelada  y cocer a baño maria en horno suave.
Cuando este frio se retira del molde  se cubre con merengue
   y se pone  2 min al horno  muy caliente para que dore
.

Colegiales

Ingredientes Masa
(3 docenas)
4 tazas de harina  cernida
6 cucharadas de manteca caliente 
1/4 taza de aguardiente
.
Relleno:
1/2 kilo de chancaca
1 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/3 cucharadita de ralladura de naranjas o limon
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos 
4 yemas.
.
Preparación:
Cierna la harina con los polvos de hornear
 añada la manteca muy caliente  mezclando rápidamente.
agregue luego  las yemas , huevos batidos  y el licor .
Forme una masa lisa que no se  pegue en las manos
uslereela y deje de 2 o 3 mm de grosor
corte cuadrados de 5 cm
pinche con  tenedor  y lleve ahorno  moderado por 10 min
en la lata del horno muy limpia.
Prepare un almibar  de pelo con la chancaca, el azucar  y 1/2 litro de agua
añada la mitad del limon o naranja y deje hervir  a fuego suave  hasta que este cristalino .
Retire del fuego  agregue el clavo de olor  y la ralladura de naranja o limon 
Forme pastelitos  uniendo de  a 3 cuadraditos  con una capa delgada  del relleno .
lo mismo que la superficie .


Biscocho liviano

.
Ingredientes:
8 huevos
8 cucharadas de azúcar flor  cernida
1 copita de aguardiente o coñac 
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de polvos de hornear
.
Preparación:
Se baten las yemas  hasta que se pongan duras.
Se les va agregando el azúcar poco a poco  y se sigue batiendo
Enseguida se añade  el chuño cernido  por cucharadas
para incorporarlo bien, el polvo de hornear las claras batidas
a punto de nieve y el licor.
 Debe mezclase suavemente para que no baje el batido.
Se vacia  a un molde untado con  mantequilla  y se pone a cocer 
en horno muy caliente cubierto con papel  mojado por encima .
Al sacarlo  del horno se cubre  con un paño 
para que no se enfrie rapidamente.

Torta de panqueques

.
Ingredientes:
(para 6 personas)
3 cucharadas de harinas
2 huevos
1 taza de agua hirviendo
1 taza de leche
1 pizca de polvos de hornear
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Preparación:
Cierna la harina  , agregue la leche  poco a poco 
hasta que se deshaga bien .
enseguida póngale  la taza de agua hirviendo
  y por ultimo los huevos batidos aparte y los polvos de hornear.
Mezcle todo muy bien   y vaya echando de cucharadas  al sarten 
puesta  al fuego con aceite .
para dar vueltas a los panqueques utilice una espátula .
Entre cada  panqueque  rellene con manjar  hasta formar una torta 
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Tallarines al pesto

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Ingredientes:
3/4 kilo de tallarines
un puñado de albahaca fresca
1/8 de queso fresco
sal y pimienta
3 dientes de ajo
1/8 queso rallado
aceite de oliva
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Preparación :

En un mortero se muelen   finamente  los dientes de ajo,
la albahaca y los quesos.
Se añade gota a gota  el aceite de oliva  en forma abundante 
hasta formar una mayonesa espesa, se aliña  con sal  y pimienta.
Se cubren los tallarines  cocidos al dente y bien destilados con este pesto.
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Pancitos para sandwiches

Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
 4 cucharadas de manteca o aceite
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1 huevo.
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Preparación:
Pase por cedazo la harina la sal y los polvos de hornear.
Mezcla la manteca y deshaga con tenedor hasta  que se incorpore bien .
Bata el huevo y agregue la leche , 
incorpore a la primera mezcla   amasando ligeramente.
Estire la masa  dejándola de dos cm  de espesor
y corte los pancitos .
Coloque en una lata previamente aceitada 
cocine en horno bien caliente  por 12 minutos.

Pan amasado de campo

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Ingredientes:
(18 panes)
1 kilo de harina
levadura
1 taza de agua tibia
1 cucharada de sal
1 taza de manteca derretida
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua tibia
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Preparación:
Prepare la levadura con una taza de agua tibia y las 2 cucharaditas de azúcar,
deje en reposo por  20 minutos.
Forme con la harina  una especie de corona  dejando una cavidad en el centro
 vacía la levadura y la manteca derretida fría.
Agregue poco a poco  mientras va juntando los ingredientes, la salmuera
formada por el agua  tibia y la sal.
Trabaje la masa hasta que este liviana y brillante ( mas o menos 10 minutos)
Forme un tronco con la masa y divida en 18  trozos.
Sobe cada pedazo y aplaste con la mano  dejándolo de 2 cm de espesor
Pinche la superficie con un tenedor.
Deje reposar  en lugar tibio para que suban .
Cueza a horno caliente  durante 15 a 20 minutos.
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Cazuela de vacuno

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Ingredientes:
(para 8 personas)
2 litros de agua
8 papas
8 trozos de zapallo
1/2 cebolla chica
1/8 porotitos verdes
1 cucharada de aceite
sal a gusto
1 kilo de tapapecho
8 trozos de choclo
1/2 pimiento morron
2 cucharadas de arroz
1 taza de arverjitas
1 zanahoria
orégano , perejil y pimienta.
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Preparación:
Fria la carne cortada en 8 trozos  con la cebolla ,
zanahoria rallada , el pimiento, sal y pimienta.
Agregue la mitad del agua  y ponga a hervir  3/4 de hora.
Mientras tantos pele las papas  , zapallo, el choclo 
y ponga a remojar el arroz en otra fuente.
Los porotos verdes cuézalos  en olla aparte para que no oscurezcan el caldo
Una vez cocida la carne arme la cazuela  con todos los ingredientes 
y el arroz  bien lavado.
Agregue el resto de agua  y ponga a hervir por 5 minutos .
Los porotos verdes los agrega  antes de servir .
Puede acompañar con ensalada de tomates con cebolla.
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Carbonada

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Ingredientes:
(para 6 personas)
1/2 kilo de posta negra picada a cuadritos
1 taza de zapallo cortado en cubitos
2 taza de papas cortadas a cubitos
1 taza de zanahoria cortadas a cubitos
1/2 taza de porotitos  verdes partidos
1 taza de arverjitas 
1 cucharada de arroz
1 cucharada sopera de perejil picado
2 litros de agua
2 tabletas de caldo de carne
ají color
sal pimienta
Verdura surtida
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Preparación:
En una olla grande haga color con el aji de color  y el aceite  
y en esto dore la carne durante 10 minutos 
Sazone con sal y pimienta.
Agregue a la olla  el zapallo , zanahoria y papas.
Sancoche  estas verduras  junto a la carne.
Vierta sobre las verduras  2 litros de agua  hirviendo
donde habra disuelto las 2 tabletas de caldo de carne.
Revuelva todo muy bien , tape la olla
 y haga hervir a fuego mediano durante media hora
Cumplido este plazo  agregue a la olla las arverjitas , porotitos verdes
y la cucharada de arroz.
Deje hervir otros 10 minutos.
Al momento de servir  añada el perejil picado.
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Pastel de arroz

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Ingredientes
1 taza de arroz
5 salchichas
3 cucharadas de crema
100 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite
3 huevos
2 tazas de leche
aliños
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Preparación:
Con el arroz y el aceite haga un arroz graneado ,
una vez listo deje enfriar.
Cueza las salchichas pelelas, piquelas finitas y mezclelas con el arroz.
bata los huevos  , clara y yema juntas agregue las 2 tazas de  leche,
la crema  y aliñe con sal , pimienta y unalo con el arroz.
Enmantequille una budinera vacie el arroz
  y ponga encima unos trocitos de mantequilla.
Lleve al horno hasta que cuaje pero sin quedar seco.
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Ensalada de pepinos y quesillo

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Ingredientes:
3 pepinos
jugo de limón
1/8 de quesillo
aceite
sal y pimienta.
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Preparación:
Se cortan las rodajas  de pepino finísimas ,
se dejan un rato en agua con sal.
Se destilan  hasta que boten toda el agua.
Se aliñan con aceite, gotas de limón  , sal pimienta 
y quesillo cortado a cuadritos .
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Porotos granados con mazamorra

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Ingredientes:
( para 6 personas)
1  1/2 kilo de porotos granados
sal
1/2 taza de aceite o 60 gramos de manteca
1 cucharada rasa de harina cernida
2 choclos grandes rallados
1/2 kilo de zapallo pelado y trozado a cuadritos
1 cebolla picada a cuadritos  fina
1/2 cucharadita de ají color
2 o 3 hojas de albahaca
2 cucharadas colmadas de crema.
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Preparación:
Desgrane los porotos  y cuézalos con el zapallo
  en 2 1/2 litro de agua hirviendo.con sal.
Saltee la cebolla en aceite con el aji color
añada harina , albahaca, los porotos ya cocidos y mezcle bien.
En caso de quedar muy secos añada pequeñas cantidades 
de agua en la coccion de los porotos.
Poco antes de servir agregue  los choclos  rallados mezclados con la crema.
Deje hervir unos minutos hasta qu pierda el sabor a crudo y sirva  caliente.
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Pastel de choclo




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Ingredientes:
( para 6 personas)
10 choclos grandes rallados o picados  y molidos
10 cucharadas rasas de leche  en polvo
sal y pimienta
3 cebollas picadas  finas
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají color
orégano , comino
300 gramos de posta molida ( 1 taza 1/2)
2 tabletas de caldo de carne
6 presas de pollo  cocidas o asadas ( optativo)
2 cucharadas de pasas 
2 huevos duros 
aceitunas
3 o 4 cucharadas de azúcar.
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Preparación:
Cocine el choclo a fuego suave sin dejar de revolver 
hasta que pierda el sabor a crudo a medida que se va cocinando.
añada pequeñas cantidades de leche previamente 
disuelta en 3/4 litro de agua.
Debe quedar cremoso por lo tanto añada  mas leche si fuese necesario.
Sazone con sal y pimienta.
saltee la cebolla  en el aceite.
añada el ají de color  , orégano , comino,pimienta  y la carne molida .
añada las tabletas de caldo disueltas en una taza  de agua
 y deje cocinar unos minutos a fuego suave.
Vierta este pino  a una fuente  distribuya en el trozos de pollo
las rebanadas de huevo, aceitunas 
y cubra completamente con la mezcla de choclo.
Espolvoree con azúcar  y lleve a horno caliente  con llama vertical  a gratinar.
Retire y sirva inmediatamente
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Fricase de verduras


Ingredientes:
1 kilo de papas
2 huevos
Sal , aceite
Comino
2 cebollas grandes
1 tarro de arverjitas
Mantequilla
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Preparacion:
Cueza las papas enseguida pelelas ,
y frialas en aceite junto a la cebolla cortada a pluma.
Vacielas en una olla y pongales mantequilla 
enseguida agregue el comino y el tarro de arverjitas
Añada los huevos enteros 
aliñe con sal  y revuelva bien 
deje un rato a fuego lento cuidando que no se quemen .
Sirva con arroz graneado. 
Las papas  se pueden freir  tambien en vez de cocer.
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