Flan de coco

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Ingredientes:

1 taza de azúcar
¼ taza de agua
¼ taza de jugo de naranja
6 huevos
1 lata de leche evaporada
1 taza de coco rallado
¾ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
3 cucharadas de maicena


Preparación:

Caliente el agua, jugo de naranja y la taza de azúcar
en una cacerola pequeña a fuego alto
para preparar el caramelo de naranja,
haga hervir y cocine hasta que el caramelo
empiece a tomar un color dorado,
atención porque el caramelo se puede quemar rápidamente.
Ponga el caramelo en los moldes para el flan
Pre-caliente el horno a 350 F
Usando una batidora eléctrica mezcle los huevos,
leche evaporada, leche de coco, coco rallado,
azúcar, raspadura de naranja, maicena
y la pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
Llene los moldes para el flan con la mezcla anterior
Hornee los flanes a baño maría hasta que se cuajen,
aproximadamente durante 40-50 minutos.
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Deje que los flanes se enfríen (puede refrigerarlos),

retire de los moldes y sirva

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Crujientes de chocolate y coco

Ingredientes:

150 gramos de chocolate

225 gramos de coco rallado

4 cucharadas de harina

225 gramos de azúcar

1 huevo

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Preparación :

Batir la clara nieve

mientras vamos incorporando el azúcar poco

y sin dejar de batir.

incorporar la harina y el coco

cuando todo este incorporado

hacer 12 montoncitos en forma circular

y llevar a horno precalentado

Cuando los bordes estén doraditos

es señal que estan listas.

Una vez listas retirar del horno

Mientras se enfrían

fundimos el chocolate a baño María

Una vez listo se deja caer

un poco de chocolate derretido

sobre cada galletita

Refrigerar hasta que el chocolate

quede firme en la galleta.

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Postre Berta de manzana y platanos

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

2 plátanos

2 manzanas

yemas de huevo

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Preparación:

rallar las manzanas

Moler los plátanos

Unelos a la leche condensada

Agrega las yemas

une todo con un poquito de leche o agua

Una vez todo unido muy bien

vacía en una budinera.

Lleva al horno a fuego suave

Con las claras has un betún

saca la budinera y cubre con este betún

y vuelve a meter al horno hasta que dore .

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Rollo de chocolate

Ingredientes:

4 claras

4 cucharadas de azúcar flor

4 yemas

4 cucharadas de chuño

4 cucharadas de chocolate

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Preparación:

Batir las claras como para merengue

agregue la azúcar flor, las yemas batidas ,

el chuño y el chocolate en polvo.

Unir todo muy bien sin batir .

Enmantequille o aceite la lata del horno

y luego vacíe la mezcla.

Dejar cocer a horno fuerte 30 minutos aprox.

Una vez listo , rellena antes de que enfrié.

Relleno:

1/2 litro de leche

5 cucharadas de chocolate

2 huevos

2 cucharadas de maicena

vainilla

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Preparación:

Haga con los ingredientes

una crema de leche con chocolate bien espesa.

Cubra la masa con esta crema.

Enrolle y deje enfriar.

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Masitas de canela

Ingredientes:
250 gramos de harina ( 1 taza)
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (1/2 taza)
2 yemas
1 cucharada de canela en polvo
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Preparación:
Amase todos los ingredientes juntos
hasta formar una pasta suave.
Usleree dejándola de mas o menos 1/2 centímetro de espesor
corte rectángulos untelos con la clara de huevo
y espolvoreelos con nueces picadas.
Coloquelos a horno regular hasta que estén dorados .

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Huevos con salsa tartara

Ingredientes:
8 huevos
1 taza de pickles
1/4 kg de aceitunas
repollo
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Preparación:
Ponga a cocer 6 huevos hasta que estén duros.
Con los otros dos haga una mayonesa.
Pique los pickles bien finitos y juntelos con la mayonesa.
En una fuente coloque la ensalada de repollo,
encima los huevos duros cortados en rodajas
y cubra con la salsa.
Decore con aceitunas.
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Nogada de platanos

Ingredientes:

3 a 4 plátanos

azúcar a gusto

1 taza de nueces

1/2 litro de leche

1 clara

100 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de maicena

gotas de vainilla

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Preparación:

Corte por la mitad los plátanos y después a lo largo.

Aparte prepare la nogada hirviendo la leche

con el azúcar a gusto y la vainilla,

agregue la maicena disuelta en leche fría.

Revuelva bien hasta que este cocido y deje enfriar,

agregue las nueces molidas.

Hervir a fuego lento.

Colocar en una budinera una capa de plátanos,

una de nogada, hasta terminar con una de plátanos.

Cubra con merengue y coloque al horno para que se dore.

Servir helado.

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Papas a la huancaina

Ingredientes:
1 kg de papas
1/2 tubo de quesillo
3 yemas hechas mayonesa
1/8 kg de mani tostado
aji a gusto
aceite necesario para hacer mayonesa
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Preparacion:
Preparar la mayonesa con las 3 yemas y el aceite
en la forma acostumbrada.
Pele el mani y machaquelo.
Incorporelo a la mayonesa,
agregue el quesillo molido y el aji a gusto.
Mientras hace esta preparacion
habra cocido el kilo de papas de tamaño regular con cascara.
Pele las papas una vez frias y sirvalas sobre hojas de lechuga,
cubiertas con la salsa picante hecha con la mayonesa.
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Pure picante con carne mechada

Ingredientes pure:
3 tazas de pure de papas instantaneo
i cucharadita de aji color
2 cucharadas de salasa de aji
1/2 taza de leche ( 120 ml )
2 cucharadas de mantequilla

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Ingredientes para la carne mechada:
2 kg de pollo ganso de vacuno
6 dientes de ajo
1/2 taza de harina
8 bastones de zanahoria
8 bastones de apio
sal y pimienta
1/0 taza de aceite

Preparacion pure picante:
En una olla ponher la mantequilla y el aji color
cocinar a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla.
Agregar el pure de papas, salsa de ahi y leche .
Cocinar hasta calentar , sazonar con sal y pimienta
retirar del fuego.

Preparacion de la carne mechada:
Con un cuchillo afilado hacer cortes en la carne
e introducir en ellos los dientes de ajo
los bastones de zanahoria y los bastones de apio.
Pasar la carne por harina y sazonar con sal pimienta.
En una olla calentar el aceite a fuego alto,
agregar la carne y sellar hasta dorar por todos lados.
retirar la carne de la olla de reservar.
En la olla colocar las cebollas y las zanahorias en rodajas,
cocinar a medio fuego hasta dorar.
Agregar la carne reservada y el caldo.
Cocinar 40 minutos mas hasta que la carne este cocida.
retirar del fuego.
Servir bien calientito junto al pure picante ..
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Papas asadas a la parrilla o al horno

Para hacer papas asadas a la parrilla o al horno

es tan sencillo como lavar bien las papas

luego envolverlas en papel de aluminio

y poner sobre la parrilla o llevarlas al horno

hasta que estén cocidas .

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Pollo grillado al limon

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 tazas ( 480 ml ) de jugo de limón
1/4 taza de ralladura de limón
1/2 taza de hojas de menta
2 dientes de ajo
1/2 taza ( 120 ml ) de aceite
sal , pimienta
papas asadas o salteadas para acompañar.
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Preparación:
En una budinera poner las pechugas de pollo
jugo y ralladura de limón , menta y ajo ,
dejar marinar en el refrigerador por espacio de 8 horas aprox.
Calentar un sartén para grillar o una parrilla a fuego alto.
aceitar con una brocha .
Estilar las pechugas y reservar la marinada,
grillar por 4 a 5 minutos
o hasta que la superficie de las pechugas estén marcadas
Darles la vuelta y grillar por el otro lado rociando constantemente
con el liquido de la marinada reservada ,
seguir haciendo esto hasta que estén doradas y cocidas
Sazonar con sal y pimienta .
Retirar del fuego y servir de inmediato
acompañado de papas asadas o0 verduras salteadas.

Espuma de chirimoya

Ingredientes:

3 chirimoyas maduras

2 yogurt natural

1 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de gelatina en polvo

1/2 taza de agua

3 claras

6 tulipas con borde de chocolate

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Preparación:

En una procesadora mezclar la carne de la chirimoya

junto al yogurt y el azúcar.

Luego de mezclar bien dejar reposar un rato.

Aparte , en un recipiente disolver la gelatina con el agua

y llevarla a baño maría hasta calentar.

Unir ambas mezclas y revolver.

Batir las claras y sumarlas a la preparación anterior

de manera envolvente.

Una vez que se hiervan todos los ingredientes

traspasar a las tulipas y refrigerar hasta servir .

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Queque de frutas

Ingredientes:
4 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 huevos
/4 kg de mantequilla
1/2 kg de fruta confitada
1/4 kg de pasas corinto
1/2 kg de pasas sultanas
2 cucharaditas de canela molida
ralladura de limón o naranja
leche para mezclar
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Preparación:
Junte bien el azúcar con la mantequilla,
agregue los huevos y bata muy bien todo.
Agregue los ingredientes secos cernidos y revueltos con las frutas.
Una con leche hasta formar una masa seca .
Poner en horno regular por 1 1 /2 hora aprox.

Scones de pure

Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
1 taza de puré frió
3 cucharadas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos enteros batidos
1 cucharada de mantequilla
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Preparación :
Junta la harina , los polvos de hornear sal y mantequilla
Una vez unido agrega el puré los huevos
y agua suficiente para formar una masa
que se pueda uslerear.
Corta pancitos dándole la forma que desees
lleva al horno a temperatura regular.

Rollitos

Ingredientes:
2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 huevos
3/4 taza de margarina o mantequilla
mermelada
2 cucharaditas de polvos de hornear
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Preparación :
Se cierne la harina , azúcar junto a los polvos de hornear,
se une la mantequilla y luego las yemas batidas.
Se junta todo sin amasar
Esta masa se extiende sobre una tabla enharinada
cubre la masa con mermelada a gusto
luego enrollala y corta rodelas
ponlas sobre una lata y lleva al horno
a fuego moderado.

Fudge economico

Ingredientes:

1 bolsa de leche en polvo de 120 gramos

1/2 taza de agua hirviendo

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de cocoa

1 cucharada de mantequilla

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Preparación :

Batir todo junto

hasta formar la pasta.

Dejar reposar unos minutos y utilizar

Fudge ( cubrir pasteles y tortas)

Ingredientes:

6 cucharadas de cocoa

1/2 taza de agua hirviendo

2 tarros de leche condensada

2 tarros de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

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Preparación:

Disolver la cocoa en una cacerola con el agua hirviendo,

añadir las leches y llevar a fuego mediano

moviendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.

hasta que se vea el fondo de la olla.

Agregar la mantequilla , unir bien .

Para que el fudge se deslice bien al bañar o rellenar las tortas

este debe estar tibio.

Canapes de queso y espinaca

Ingredientes:

3/4 taza de queso crema ablandado

1/4 taza de queso de cabra ablandado

1/3 taza de espinaca picada fina

2 chorritos de aceite de oliva

6 rodajas de pan ( tostadas)

6 tomatitos cereza

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Preparación:

Mezcla los quesos la espinaca y el aceite,

Sazona a gusto con sal y pimienta.

Unta las tostadas con la mezcla.

Cortalas en forma de canapés

y adorna cada uno con una rodajita de tomatito.

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Pasta griega de queso y aceitunas

Ingredientes:

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200 gramos de queso ricotta

1/3 taza de taza de queso parmesano recién rallado

1 taza de albahaca fresca

1/2 taza de crema (nata) liquida

1/4 taza de aceitunas negras trozadas

155 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente)

1 cucharada de alcaparras

Galletas saladas o verduras cortadas en bastoncitos

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Preparación:

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Lavar , secar y luego picar finitas las hojitas de albahaca ,

En una juguera o manualmente mezclar

la albahaca , el queso , la mantequilla,

el queso parmesano , las alcaparras y las aceitunas troceadas .

Pasa la mezcla auna fuente para servir .

Cubrela y guardala toda una noche en el refrigerador.

Sirve esta pasta con bastoncitos de verduras o galletitas saladas

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Postre de nueces con manjar

Ingredientes:
1 paquete de galletas de champagne
3 yemas
1 plato hondo de nueces
1 taza de manjar
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Preparación:
Se muelen las galletas y la nueces peladas,
s le agregan las yemas batidas
y por ultimo incorporas el manjar
se mezcla todo muy bien y se vacía en un molde untado con mantequilla
se lleva a refrigerar hasta el día siguiente
para que quede bien amoldado .
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Anillos de vainilla

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Ingredientes:

2 tazas de harina cernida

1/2 taza de azúcar

3/4 taza mantequilla ablandada

2/3 taza de almendras peladas y molidas

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

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Preparación:

mezcle todos los ingredientes uniéndolos bien,

hasta que la masa no se pegue en las manos.

Tome pequeños pedazos y sobre una tabla enharinada haga rollitos

con las palmas de las manos del grosor de un lápiz.

Cortelos de un largo aprox de 12 cm , y forme anillos

cruzando las puntas.

Y lleve a horno por 20 minutos aproximadamente.

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Tarta de platano

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Ingredientes:
1 taza de harina cernida

1/2 taza de maicena

1/2 taza de azúcar flor cernida

1/4 taza de jugo de naranjas

50 gramos de mantequilla

2 yemas

1 cucharadita de ralladura de naranja

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Relleno:

1/2 litro de leche

3 cucharadas colmadas de maicena

3 cucharadas de azúcar granulada

1 yema

3 plátanos

jugo de limón

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Preparación:

Cierna juntos el harina, la maicena y azúcar,

agregue la mantequilla sin amasar ,

cuando la mezcla este arenosa añada la ralladura de naranjas,

las yemas y jugo de naranjas

hasta tener unida la masa.

Extienda sobre una tabla enharinada y deje de 4 mm de grosor .

Forre con ella un molde de torta enmantequillado,

empareje los bordes y haga una orla con los dedos,

lleve a horno caliente con la llama hacia arriba por 20 minutos.

Pinche el fondo antes de hornear.

Bata la yema , agregue la leche .

Disuelva la maizena con un poco de leche y unala al resto,

agregue el azúcar y lleve a fuego suave revolviendo hasta que espese.

Pele los plátanos , cortelos en tajadas no muy delgadas

y bañelos con jugo de limón.

Rellene la tarta con la crema y adorne con las tajadas de plátano .

Deje reposar un rato en lugar fresco.