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Mostrando las entradas de septiembre, 2007

Mote con huesillos

Ingredientes.
1/2 kilo de huesillos.
2 tazas de azúcar.
2 palos de canela.
2 litros de agua.
1/2 kilo de mote pre-cocido.
Preparación:

Deja remojando los huesillos en agua fría el día anterior.
Pon a cocer los huesillos en 2 litros de agua con azúcar y canela, a fuego fuerte. Cuando ya estén blandos retiralos del fuego.
Pon a hervir el mote en agua hirviendo durante dos minutos. Retira del fuego y pon bajo el chorro de agua fría para detener la cocción. Mezcla los ingredientes y pon a enfriar la preparación en el refrigerador.
Sirve bien heladito.

Tortilla

Ingredientes

1 Kg. Harina cernida
2 Cucharaditas de polvos de hornear
4 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada rasa de sal
2 ¼ Tazas de agua tibia

Preparación
Coloque la harina con el polvo de hornear
en la tabla formando un hueco en el centro,
agrega la mantequilla derretida
y la salmuera preparada con el agua tibia y la sal.
Mezcla hasta formar una masa blanda.

Aplasta con la mano hasta dejar de 2 o 3 cm. de grosor aprox.
pinchar con tenedor y cocer en horno moderado 1 hr. aproximadamente.


Anticuchos (4 Porciones)

Ingredientes
½ Kg. de lomo u otra carne blanda
Tomates
1 Cebolla grande
6 Pepinillos (pickles)
Aceite, orégano
Sal, pimienta

Preparación:
Adoba la carne cortada en pequeños cubitos en aceite , vinagre y oregano. Corta la cebolla , pepinillos y el tomate en trocitos pequeños. Tambien queda muy rico con trocitos de longaniza.
Ensarta en las brochetas trozos de carne, cebolla tomate y pepinos, Pon en la parrilla a cocinar dando vueltas de vez en cuando .

Pollo al coñac

Ingredientes: 1 Pollo Sal , pimienta 1/2 taza de aceite 1/2 taza de coñac 1 Cebolla picada 2 cucharadas de tomates concentrado 1 Hoja de laurel 1 Taza de vino blanco. . Preparación: Dorar bien las presas de pollo en aceite espolvoreado con un poco de sal y coñac. Encender un fósforo y dejar que arda durante 1/2 minuto apagar, tapando la cacerola. Añade la cebolla, el concentrado de tomate disuelto en una taza de agua caliente, el laurel el vino blanco y sazonar muy bien con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo este tierno. Sirve el pollo bañado con salsa. Acompañalo con papitasssouffles ,fritas o cocidas.

Asado mechado al horno

(8 personas) Cocción : 1 hora 15 minutos . Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de lomo liso 1/8 de tocino 1 limón 1/2 cebolla 1/2 taza de aceite sal , pimienta. . Preparación: Aliña bien la carne con el aceite , limón sal y pimienta. Has pequeños cortes en la carne y en ellos pon un pedacito de tocino y una tirita de cebolla. repite esta operación en todo el trozo para que la carne quede bien mechada. Pon en una fuente y dejala cocinar en horno fuerte durante 45 minutos. Enseguida deja cocer 30 minutos mas a fuego suave. Puedes servir acompañada de papitas doradas.

Jamón con melón

Suena a combinacion rara no? pero a veces estas combinaciones resultan una sorpresa agradable :D Les dejo la receta que encontre en www.directoalpaladar.com Ingredientes Medio melon 300 gramos de jamón, menta y aceite.
Preparación: Quitando las semillas del melón y su corteza, corta el melón en dados . Aparte pica el jamón bien finito para luego saltearlo con un poquito de aceite moviendolo hasta que veas que esta crujiente, entonces, resérvalo. Pon los dados de melón en el plato y añade un poco de este jamón crujiente a cada dado puedes decorarlo con hojitas de menta. Si quieres tambien puedes servirlo con un palillo cada dado a modo de bocadillo para cocktail,