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Mostrando las entradas de febrero, 2009

Helado de yogurt

Ingredientes: 6 yogurt de fresas congelados 2 yogurt de vainilla congelados 100 gramos de nueces o almendras picadas . Preparación: Forrar un bowl mediano con papel aluminio. Con una cuchara, raspar ( para ablandar ligeramente) parte del yogurt de fresa y acomodarlo dentro del bowl, al fondo y paredes. De igual forma acomodar el yogurt de vainilla
y finalmente vuelves a cubrir pero esta vez con el yogurt de fresas mesclado con las nueces picadas Se tapa el bowl con papel aluminio y se lleva a refrigerar Para servir se desmolda se retira el papel y se corta en porciones como cassata

Glase simple

Ingredientes: 1 taza de azúcar en polvo 1 cucharadita de jugo de limón agua hirviendo . Preparación: Cernir el azúcarr en polvo , dentro de un bowl Agregar el jugo de limón y poco a poco la cantidad de agua hirviendo necesaria para darle la consistencia deseada.



Glasé real

Ingredientes: 1 clara gotas de jugo de limón azúcar en polvo . Preparación: Batir la clara hasta que este espumosa agregar las gotitas de limón y azúcar en polvo cernida por cucharadas, mientras se sigue batiendo hasta que al levantar el batido forme picos La cantidad de azúcar no se puede dar exacta porque va a depender del tamaño de la clara , según sea esta puede absorver mas o menos azúcar . .

Damascos en almibar

Ingredientes: 250 gramos de damascos 2 tazas de azúcar canela . Preparación: Lavar los damascos y remojarlos de un día para otro con agua fría . colocarlos en una cacerola con el agua en que se remojaron , añadir un trocito de canela y cocinar hasta que esten suaves . Agregarles azúcar y cocinar hasta que esta se disuelva completamente.

Crema imitacion Chantilly

Ingredientes: 1 1/2 taza de leche 1/2 taza de azúcar 250 cc de mantequilla 5 cucharadas de maicena . Preparación: Poner a hervir la leche a fuego medio dejando 1/2 taza para disolver la maicena. Agregar el azúcar y la maicena disuelta Cuando hierva la leche , retirar del fuego Añadir la mantequilla. batir con batidora hasta que la mescla este blanca y muy suave

Azucarado en 7 minutos

Ingredientes: 2 claras 1/8 cucharadita de sal 1 1/2 taza de azúcar 4 cucharadas de agua 1 cucharada de glucosa . Preparación: Poner todos los ingredientes en un recipiente a baño María Poner sobre agua hirviendo y batir con la batidora hasta que la mescla forme picos. Retirar del calor ,verter en un bowl seco y seguir batiendo hasta que se enfrié .

Baño brillante de cocoa

Ingredientes: 3 cucharadas de cocoa 5 cucharadas de azúcar en polvo 1/2 taza de leche 1 cucharada de mantequilla . Preparación: Mezcla la cocoa cernida , el azúcar y la leche caliente en una cacerola. Cocinar a fuego mediano revolviendo continuamente entre 1 y 2 minutos, cuando se obtenga una preparación semi espesa retirar añadir la mantequilla y la yema , continuar batiendo hasta que la mescla comience a espesar. Este baño sirve para decorar queques o postres luego de esparcida la mezcla sobre el queque es recomendado poner un ratito al refrigerador para que tome tono brillante .


Pan de pascua

Ingredientes: 500 gramos de azúcar granulada 500 gramos de margarina 8 huevos 1 kilo de harina sin polvos d e hornear 100 cc de esencia de vainilla 60 gramos de levadura instantánea 500 cc de leche liquida 100 cc de azúcarcaramelizada ( caramelo) 125 gramos de pasas morenas 125 gramos de pasas rubias 250 gramos de nueces 250 gramos de fruta confitada 2 gramos de nuez moscada 4 gramos de clavo de olor en polvo 10 gramos de canela en polvo
. Preparación: En 170 cc de ron macera las pasas por lo menos 5 días antes de la preparación También macera la fruta confitada 5 días antes pero en coñac. El día de la preparación mezcla la margarina con el azúcar granulada e incorpora los huevos uno a uno. Une harina y especies, levadura y agregalos a la mezcla anterior. Incorpora la leche , vainilla, caramelo y une bien. Finalmente agrega los frutos macerados en licor y deja reposar por 20 minutos. Dispone la mezcla e…

Crema helada de cafe

Ingredientes: 1/2 litro de leche 5 cucharaditas de maicena 1 taza de café muy cargado 25 gramos de mantequilla 3 cucharadas de azúcar granulada 1/4 litro de crema fresca . Preparación: Disuelva la maicena en un poco de leche unela al resto añade el azúcar y lleva a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que espese mescle muy bien y deje enfriar, revolviendo muy bien para evitar que haga nata. Distribuya la crema en copas llenando solo hasta la mitad Bate la crema sobre hielo hasta que cuaje, endulza ligeramente. Pon en cada copa una roseta de crema y sirve bien helado acompañado de galletas .

Crema inglesa

Ingredientes: 1 litro de leche 8 yemas 200 gramos de azúcar 1/2 palito de vainilla . Preparación: Se trabajan las yemas con el azúcar por 20 minutos se va agregando la leche hervida previamente con la vainilla poco a poco. Se pone a cocer a fuego medio pero antes de que comience a hervir se baja la llama para que no se hagan grumos. Hay que revolver siempre al mismo lado continuamente con una cuchara de madera. hasta que espese. esta crema sirve para muchos postres.

Bolitas de atun

Ingredientes: 225 gramos de queso crema ablandada 1/2 taza de atún enlatado y escurrido 1/4 taza de mayonesa 1 cucharadita de estragón Pimienta . Preparación: En un tazón una todos los ingredientes. Mezcle bien hasta obtener una pasta firme. Forme 24 bolitas Pon en el refrigerador por una hora .





Tacitas de queso

Ingredientes:
50 masitas (nidos) listas para rellenar
1 sobre de salsa blanca
1 taza de leche
1/8 de queso mantecoso rallado
2 cucharaditas de perejil picado
Pimentón cocido ( opcional)
.
Preparación:
Prepara la salsa blanca con leche siguiendo las instrucciones del envase
Añade el queso mantecoso, perejil
y deje a fuego suave hasta que el queso se derrita,
5 minutos aproximadamente. Distribuya por cucharaditas en las tacitas de masa espolvorea con el perejil picado o pimentón . lleva al horno moderado por 5 minutos . Retira del fuego y sirve inmediatamente.


Queque de pasas al licor

Ingredientes: 200 gramos  de mantequilla 1 1/2 taza  de  azúcar 2  huevos 3/4 taza  de maicena 3  cucharadas  de polvos de hornear 1 1/2 taza   de harina 50 gramos  de   pasas 2  copitas  de licor (pisco , ron o cogñac) 1/2 taza de azúcar  flor 1/4 cucharadita de   esencia de almendras . Preparacion: Poner a remojar por  1/2  hora las pasas en el licor. Mientras tanto batir la mantequilla  hasta   obtener  una crema Agregar las yemas una  a  una sin dejar de batir . Aparte  cernir  la harina  con la mantequilla  y el polvo de hornear y añadirlos a la preparación uniendo lentamente  los ingredientes. Incorporar la   claras  batidas a nieve, mezclando con movimientos envolventes. perfumar   la preparación  con la esencia de almendras   e incorporar    las pasas  remojadas anteriormente en  licor  Colocar la mezcla    en un molde para queque enmantequillado y enharinado. Llevar  a horno por   30 minutos aprox. Retirar del horno y espolvorear  con azúcar  flor.

Pasta frola

Ingredientes:
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de leche
3 yemas
1/4 kilo de dulce de membrillo
.
Preparación:
Mezclar la harina con elazúcar
añadir la mantequilla y unir con la ayuda de un tenedor,
incorporar las yemas y formar una masa suave,
dejarla descansar por 10 minutos.
Estirar las 2/3 partes de la masa sobre tabla enharinada
y cubrir con ella una tartera enmantequillada y enharinada.
Deshacer el dulce de membrillo con un tenedor y si fuera necesario
agregar 3 cucharadas de agua hirviendo para ablandarlo.
Acomodar el dulce sobre la masa cruda.
Con el resto de masa, formar un enrejado encima del dulce de membrillo.
Pintar la superficie de la masa con la yema de huevo diluida en leche
y llevar a horno moderado entre 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar para desmoldar.


Masa de tarta

Ingredientes:
2 y 172 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
150 gramos de mantequilla
2 yemas
1/3 taza de leche
ralladura de limón
.
Preparación:
Colocar la harina en un bowl
poner en el centro el azúcar y sobre esta la mantequilla.
Aparte mezclar las yemas con la leche y la ralladura .
Trabajar la mantequilla con ayuda de un tenedor
agregando poco a poco la leche y las yemas.
Unir todo poco a poco con la punta de los dedos sin amasar.
Dejar descansar dentro de una bolsa de plástico
durante media hora.
Extender con uslero sobre una cubierta enharinada.


Salsa de damascos

Ingredientes: 6 cucharadas de mermelada de damascos 3 cucharadas de azúcar 1 copita de vino blanco . Preparación: Mezclar las 6 cucharadas de mermelada con 3 cucharadas de azúcar y 1 copita de vino blanco . Cocinar unos minutos , si desea puede perfumar un poquito con pisco .

salsa de fresas

Ingredientes: 1/4 kg de fresas 1 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maicena 1/2 taza de agua fría. . Preparación: Licuar 1/4 kilogramos de fresas con1 taza de jugo de naranja , 3 cucharadas de azúcar , llevar al fuego y cuando rompa el hervor añadir 2 cucharaditas de maicena diluida en 1/2 taza de agua fría. Cocinar sin dejar de revolver hasta obtener una crema fluida

Salsa toffee

Ingredientes: 1 taza de azúcar 1 taza de leche evaporada 1 cucharadita de esencia de vainilla . Preparación: Disolver elazúcar en una cacerola hasta que tome color dorado. retirar del fuego y añadir lentamente la leche hasta que se forme una bolita llevar nuevamente al fuego para que se disuelva el caramelo y hervir hasta que la preparación este semi espesa. Esta salsa sirve para bañar postres , y rellenar y cubrir tortas .

Queque de nuez

Ingredientes: 200 gramos de mantequilla 1 y 1/2 taza de azúcar 2 huevos 3/4 taza de maicena 3 cucharaditas de polvos de hornear 1 y 1/2 taza de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 gramos de nueces picadas 1 cucharada de mantequilla . Preparación: Batir la mantequilla hasta que quede cremosa agregar las yemas una a una sin dejar de batir. Aparte cernir la harina y los polvos de hornear y añadirlos a la preparación anterior uniendo lentamente todos los ingredientes. incorporar las claras batidas a nieve mesclando con movimientos envolventes. Agregar las nueces picadas , perfumar con vainilla. Llevar a horno temperatura moderada por 30 minutosaprox. desmoldar y dejar enfriar


Bocado de dama

Ingredientes: 2 huevos 2 yemas 1 taza de azúcar en polvo 150 gramos de nueces 100 gramos de pasas remojadas en coñac 3/4 taza de mantequilla derretida 200 gramos de de galletas de vainilla 1 taza de cocoa . Preparación: Bata los huevos con el azúcar incorpora la cocoa con y la mantequilla derretida mezcla con las nueces , las pasas y las galletas de vainilla partidas Une bien y coloca en un molde enmantequillado . Luego lleva al frezar de un día para otro Al desmoldar decora con crema chantilly y marrasquinos.

Manjar de lucuma

Ingredientes: 1/2 kilo de lúcumas sin cascara ni pepas 1 taza de leche 1/2 kilo de azúcar 1 cucharadita de vainilla . Preparación: Licuar las lúcumas con la leche. Poner en una cacerola la mezcla de lúcumas y leche añadir el azúcar y la vainilla, llevar a fuego suave hasta que tome punto ( que se vea el fondo de la olla) Volcar en una dulcera y servir tibio o frió

Magdalenas

Ingredientes: 6 tazas de harina 2 cucharadas de polvos de hornear 1/2 kilo de mantequilla 1/2 kilo de azúcar flor 2 tazas de leche fría 6 huevos . Preparación: Se baten separadamente las claras y las yemas luego de a poco se van incorporando los demás ingredientes Los moldecitos se enmantequillan y rellenas con esta masa Poner en el horno .

Barritas de galletas

Ingredientes: (para 20 barritas) . 150 gramos de chocolate trozado 200 gramos de galletas de champaña molidas 1/4 taza pasas rubias picadas 1/4 taza maní tostado molido 1 yogurt de vainilla batido . Preparación: Derrite el chocolate a baño Maria mezcla para que no se formen grumos Fuera del fuego agrega las galletas molidas, (reserva 1/4 taza para decorar), las pasas, el maní y el yogurt de vainilla mesclando bien. Uslerea sobre un poco de galletas formando un rectángulo de 1 cm de grosor aprox. Espolvorea con las galletas molidas restantes y corta las barritas de 5 cm por 2 cm aprox. Lleva al refrigerador hasta el momento de servir



Juanito rosado

Ingredientes: (Para 6 personas) . INGREDIENTES: 1/2 botella de fanta de naranja 1 bote pequeño de leche condensada 1/2 botella de aguardiente Hielo picado . Preparación Se mezclan todos los ingredientes en una coctelera. Se sirve en copitas de aperitivo


Roscas de maicena

Ingredientes: 4 paquetes de maicena 230 gramos de harina 2 cucharadas de polvos de hornear 4 huevos 230 gramos de mantequilla . Preparación: Se mezcla todo suavemente. Se forman las rosquitas. Se fríen en abundante aceite previamente calentado. una vez listas ponerlas en papel absorvente. Se sirven espolvoreadas con azucar flor

Panettone

Ingredientes: 300 gramos de harina 80 gramos de azúcar flor 1 huevo 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato ralladura de limón 100 gramos de mantequilla 80 gramos de pasas de corinto 2 yemas 10 gramos de cremor de tártaro 20 gramos de fruta confitada 1 vaso de leche . Preparación: Se ablanda la mantequilla y se trabaja con los huevos agregando paso a paso la harina, la leche ,debe trabajarse esta pasta media hora y can leche tratar de que no quede dura ni blanda. Por ultimo agregue las pasas y los polvos de hornear incorporándolos a la masa Se vacía a un molde liso bastante alto, pues crece al doble de la cantidad que se ve. El molde se enmantequilla bien y se lleva a horno regular.

Pancitos rapidos

Ingredientes : 2 Tazas de harina 1 cucharadita de aceite 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de leche 1 cucharadita de polvos de hornear . Preparación: Cierne los ingredientes secos. Ponlos en una tabla de amasar formando una corona y agrega en el centro el aceite y la leche. Junta la masa, sin amasarla. Luego estirala con las manos. Corta los panecitos y luego ponlos en una lata enmantequillada llevalos a horno caliente por 20 minutos.