Torta de piña y galletas
Ingredientes
700 gramos de piña en trozos en conserva
1 taza de leche
250 gramos de mantequilla sin sal blanda
3 yemas de huevo batidas
1 1/4 taza de azúcar flor
3 docenas de galletas de champaña
crema chantilly
y pedacitos de piña para decorar
.
Preparación
En una olla hierva la leche
y retire del fuego.
vierta de a poco las yemas revolviendo.
Vuelva la mezcla a la olla y cocine
revolviendo a fuego bajo sin que hierva
hasta que espese ligeramente.
Retire del fuego deje enfriar y reserve.
En un bowl bata la mantequilla con el azúcar
hasta que este espumosa.
ageegue de a gotas la crema de yema reservada
batiendo constantemente
hasta incorporar toda la crema.
Luego en un recipiente la piña
y reserve el jugo.
Coloque la piña en la licuadora
y haga un puré
vierta este puré de a cucharadas
a la mezcla de mantequilla
A continuación en mantequilla
un molde redondo con fondo removible
y forre el fondo con galletas remojadas
en jugo de piña.
Vierta un poco de la mezcla de piña reservada
y coloque otra capa de galletas
y así sucesivamente se arma la torta
Se refrigera 5 horas hasta que este firme
Al desmoldar se decora con piña
y crema chantilly.
