Budin de acelgas

Ingredientes:

(para 12 personas)

12 atados de acelgas bien lavados

Leche para remojar el pan

Nuez moscada

2 cucharadas de salsa de tomate

6 Huevos

1 pan de molde pequeño

Sal

1/4 kilo de queso parmesano rallado

1 cucharada de mantequilla

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Preparación :

  Las acelgas se cuecen en agua con sal por 15 min.

Se lavan después en agua fría.

Se remoja en leche el pan sin corteza

se estruja , se aliña con sal ,nuez moscada,

queso parmesano, salsa de tomate,

mantequilla y huevos batidos ( las claras como para merengue)

A esto se agregan las acelgas molidas y pasadas por cedazo .

Todo incorporado se unta  de mantequilla un molde 

 y se pone al horno a baño maría

Se puede acompañar  con salsa blanca.

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