Biscocho liviano

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Ingredientes:

8 huevos

8 cucharadas de azúcar flor  cernida

1 copita de aguardiente o coñac 

4 cucharadas de chuño

1 cucharadita de polvos de hornear

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Preparación:

Se baten las yemas  hasta que se pongan duras.

Se les va agregando el azúcar poco a poco  y se sigue batiendo

Enseguida se añade  el chuño cernido  por cucharadas

para incorporarlo bien, el polvo de hornear las claras batidas

a punto de nieve y el licor.

 Debe mezclase suavemente para que no baje el batido.

Se vacia  a un molde untado con  mantequilla  y se pone a cocer 

en horno muy caliente cubierto con papel  mojado por encima .

Al sacarlo  del horno se cubre  con un paño 

para que no se enfrie rapidamente.