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31 de julio de 2012

Biscocho liviano

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Ingredientes:
8 huevos
8 cucharadas de azúcar flor  cernida
1 copita de aguardiente o coñac 
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de polvos de hornear
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Preparación:
Se baten las yemas  hasta que se pongan duras.
Se les va agregando el azúcar poco a poco  y se sigue batiendo
Enseguida se añade  el chuño cernido  por cucharadas
para incorporarlo bien, el polvo de hornear las claras batidas
a punto de nieve y el licor.
 Debe mezclase suavemente para que no baje el batido.
Se vacia  a un molde untado con  mantequilla  y se pone a cocer 
en horno muy caliente cubierto con papel  mojado por encima .
Al sacarlo  del horno se cubre  con un paño 
para que no se enfrie rapidamente.