Ataditos de ques y jamón

Ingredientes:
(Para 12 personas)
.
Ingredientes:
12 laminas de queso gauda
200 gramos de jamón de pierna acaramelada
4 cucharadas de mayonesa
ramitas de cigoulette
eneldo
.
Preparación:
Muele la mitad del jamón

mezcla con la mayonesa y condimenta con eneldo a gusto.

Rellena cada lamina de queso con un trozo de jamón

tomando 2 puntas opuestas

y afirma amarrando con una ramita de cigoulette

Bolitas de arroz con queso (24 bolitas)

Ingredientes:

(Para 24 bolitas)

.

1 Cebolla pequeña y picada

15 gramos de mantequilla

2/3 taza de arroz de grano corto

1 taza de caldo de pollo en cubo

1/4 taza de vino blanco

2 huevos un poco batidos

1/4 taza champiñones troceados

2 lonchas de jamón en trocitos muy pequeños

24 dados de mozarella
1/4 taza de pan rallado

Aceite para freír

.

Preparación:

.

Fríe la cebolla en la mantequilla hasta que este tierna

añade el arroz y remueve bien.

Vierte el caldo junto con el vino

y llevalo todo a ebullición.

Baja el fuego y deja hervir sin tapar

hasta que el liquido se evapore.

Tapa y continua la cocción a fuego mínimo

hasta que el arroz este tierno , luego dejalo enfriar.

Incorpora con cuidado los huevos,

los champiñones, el jamón y el perejil

Refrigera la mezcla 30 minutos

Cubre cada dado de mozarella

con una cucharada de la mezcla de arroz

Forma bolitas y rebocelas en pan rallado

Doralas en aceite moderadamente caliente

Dejalas escurrir sobre papel absorvente

y servirlas enseguida.

Si se desea se pueden dejar hechas las bolitas el día anterior

y freírlas en ultimo momento .

Muffins

Ingredientes:

500 gramos de harina

10 gramos de sal

1 vaso de leche tibia

15 gramos de levadura

.

Preparación:

Se mezcla todo y se deja reposar 4 horas en un lugar templado

para que levante

Se forman bolitas del tamaño de un huevo,

añadiendo la harina si es necesario

para poder trabajar la masa.

Se dejan 15 minutos en reposo , aplanandolas con la mano

sobre una servilleta espolvoreada en harina,

para que levanten otro poco.

Se hornean, dándoles vuelta

para que se puedan dorar por los dos lados

Buñuelos

Ingredientes:

.

1taza de harina

leche para el batido

1 cucharadita de canela molida

1/2 kilo de manzanas

3 cucharaditas de polvos de hornear

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

aceite para freír

.

Preparación:

Prepara un batido espeso con la harina,

el huevo batido y una cucharada de azúcar.

Agrega la leche hasta que la mezcla

tome la consistencia de batido espeso y cremoso,

pela las manzanas y las cortas en rebanadas gruesas,

les echas el resto de azúcar y la canela en polvo.

Ahora la pasas por el batido,

fríe los buñuelos en aceite muy caliente.

Los vas sacando y colocando sobre papel absorvente.

Una vez listos , lo espolvoreas con azúcar

antes de llevarlos a la mesa.

Crepes al ron

Ingredientes:
8 huevos
2 cucharadas de mantequilla
300 gramos de harina
azúcar
3 tazas de leche
ralladura de limón
sal
ron
.
Preparación :
Se rompen en un tazón los huevos
se baten perfectamente y se les añade la leche
se siguen batiendo,
se les agrega la mantequilla derretida,
ralladura de limón , un poquito de sal
y la harina cernida.
Una vez bien unida la mezcla,
se hacen los crepes.
Se fríen en forma corriente
y se enrollan con bastante azúcar
Se riegan con un poco de ron.

Tartaleta de cerezas

Ingredientes masa:
175 gramos de margarina
175 gramos de azucar
3 huevos
150 gramos de maicena
75 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
esencia de vainilla
.
Ingredientes de cubierta:
400 gramos de cerezas en almíbar
80 gramos de almendras picadas
.
Preparación:
En un recipiente pon la mantequilla ablandada y el azúcar,
remover bien con una espátula de madera
incorporar los huevos de uno en uno
por ultimo añadir la maicena
tamizada con la harina y la levadura.
Llenar el molde con la masa hasta la mitad.
Pon encima las cerezas y espolvorealas con las almendras.
Lleva a horno 35 a 40 minutos.
Las cerezas pueden ser remplazadas
por cualquier fruta de conserva.

Pan de Pascua tradicional

Ingredientes:
(Para 20 personas)
.
1 Kilos de harina
1/2 kilo de mantequilla
1/2 kilo de azúcar flor
300 gramos de pasas
200 gramos de naranjas confitadas
200 gramos de almendras peladas
200 gramos de nueces picadas
6 huevos
3 cucharadas soperas de ron
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
1 cucharadita de te de polvos de hornear
1 cucharadita de te de canela en polvo
Raspadura de nuez moscada
1 cucharada rasa de clavo de olor tostado y molido
.
Preparación:
Se separan las claras de las yemas
y se juntan todos los ingredientes en un bowl
excepto las claras de huevo.
Estas ultimas se baten a nieve
y se incorporan con movimientos envolventes a la mezcla.
Se llena un molde desmontable
y se hornea a fuego bajo
durante una hora y cuarto
o hasta que la superficie tome un color dorado.
Se retira del fuego, se deja enfriar.

Estrellitas de canela

Ingredientes:
75 gramos de margarina
75 gramos de azúcar
3 cucharadas de miel
8 gramos de canela
una pisca de sal
50 gramos de nueces trituradas
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
250 cc de jugo de manzana
1 huevo
.
Preparación:
Mezclar todo los ingredientes
hasta formar una masa homogenea .
Estirarla sobre azúcar hasta que quede de 3 mm de espesor.
Cortar las galletitas y llevelas al horno
sobre una bandeja enmantequillada
pero con el azúcar hacia arriba
Hornearlas hasta que doren.

Queque económico

Ingredientes:
1 Taza de azúcar flor
2 tazas de harina
3 cuharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de mantequilla
1 Taza de leche
1 Huevo
.
Preparación:
.
Se bate el azúcar con la mantequilla,
se le agrega la yema de huevo,
enseguida la clara batida a punto de nieve,
se añade la leche, la harina y los polvos de hornear.
Se vacía a un molde untado en mantequilla
y se pone al horno con calor regular

por 35 a 40 minutos aprox.

Bifes a la cacerola

Ingredientes :
1 kilo de filete cortado en medallones
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de vino tinto
1 cebolla en argollas
.
Preparación:
Se dora la cebolla en mantequilla
y se fríen en ella los bifes,
cuando estén dorados de los dos lados,
se retiran y se ponen en una cacerola.
A la mantequilla que queda en la sartén
mezclala con el jugo que soltaron los bifes
y agrégales mostaza y pimienta,
se cuela y se le pone a los bifes en la cacerola.
Se agrega el vino dejando que reposen un rato .

Rollitos de jamón

Preparación:
Se pican verduras
( porotos, lechugas,arvejas, trocitos de queso de chacra)
todo esto se une con mayonesa
Se coloca una porción de este pino en cada tajada de jamon.
se enrolla y se fija con mondadientes

Palta reina con pollo

Ingredientes:

2 paltas firmes

1 trozo de pollo cocidos y desmenuzadas

1/8 taza de aceitunas negras picadas

1/8 taza mayonesa

1/2 cucharada cebolla picada fina y amortiguada

1/2 lechuga

1/8 taza aceite y vinagre mezclado

.

Preparación:

En un bowl mezclar todos los ingredientes

menos las paltas y lechuga .

Cortar las paltas por la mitad ,

pelar y sacar el cuesco.

Rellenar con la mezcla anterior

y poner sobre unas hojas de lechuga.

Caldo de choritos

Ingredientes:
500 gramos de choritos
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cebolla pequeña a la pluma
sal y pimienta
.
Preparación:
Los choritos se dejan en agua con sal
durante unas 3 horas
luego se hierven de 10 a 15 minutos
para luego colar el caldo y desconchar.
Se pone denuevo a calentar el caldo y se le suman el ajo ,
la cebolla , la carne y se hierve por 5 minutos.

Filetes al queso

ingredientes:
2 filetes de lomo
2 torrejas de jamón
2 torrejas de queso mozzarella
1/2 taza de pan rallado
1 diente de ajo machacado
1 huevo batido
.
Preparación:
Coloca una torreja de jamón y otra de queso sobre un filete
y cubrirlo todo a modo de emparedado con el segundo filete
añade el pan rallado, e ajo picado
y rebozar los emparedados con el huevo batido
luego de rebozarlo por el pan rallado
Freír por ambos lados hasta que estén doradito

Bistec aleman

Ingredientes:
250 gramos de carne de res bien picada
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado fino
2 cucharadas de requesón descremado
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
paprika
sal y pimienta
.
Preparación:
Amasar mezclando la carne cebolla , el perejil,
el huevo , la sal ,pimienta.
Con la masa se forman dos bistec debidamente aplanados.
Se calienta el aceite en una sartén y se fríen por ambos lados
por unos 7 minutos.
El acompañamiento pueden ser papas duquesa,
o papas cocidas con una ensalada verde

Crepes

Ingredientes:

.

100 gramos de harina integral

1 huevo

1 clara de huevo

1 taza de leche descremada

1 dedal de aceite vegetal y sal

.

Preparación:

.

Poner la harina y la sal en un bowl,

hacer un hueco en el centro y echar el huevo y la clara.

Añadir poco a poco un tercio de la leche

y batir hasta que quede suave, sin grumos.

Verter el resto de la leche y el aceite, pasar todo a una jarra,

tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Revolver bien antes de utilizar.

Para cocer los crepes usar una nueva sartén antiadherente

Hacer los crepes en la forma acostumbrada

usando un pequeño cucharón para echar la pasta en la sartén ,

guardar apilados hasta el momento de servir

Se pueden rellenar con mermelada.

Budin de frambuesas

Ingredientes:

3 tazas de leche descremada

3 cucharadas de sémola integral

1 taza de frambuesas frescas

1 porción de margarina vegetal para untar los moldes

Edulcorante sin azúcar a gusto

.

Preparación:

.

Calentar las leche , echar la sémola en forma de lluvia

y hervir despacio revolviendo continuamente,

hasta que el grano este blando (10 minutos aprox)

Retirar del fuego , untar con la margarina

4 moldes individuales para horno

distribuir en ellos

las frambuesas y eche por encima la mezcla de la sémola,

para hornear durante 20 minutos,

hasta que la superficie este suavemente dorada.

También puede hacerse un solo budín grande.

Crema de almendras

Ingredientes:

.

75 gramos de pan

50 gramos de almendras crudas peladas

3/4 litro de agua fría

8 almendras tostadas y peladas sin sal

1 diente de ajo

aceite de oliva

vinagre

1 pisca de sal

.

Preparación:

.

Hacer una pasta triturando las almendras crudas

junto al ajo y añadiendo una pisca de sal.

Remojar la miga de pan en agua fría

escurrirla y añadirla a la mezcla triturando denuevo

hasta que se forme una pasta homogenea,

mientras se va añadiendo un chorrito de aceite

como si estuviera haciendo mayonesa

y por ultimo se agregan unas gotas de vinagre

sin dejar de remover.

Se pasa a una fuente la mezcla y se le añade agua poco a poco

siempre removiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Se deja reposar unos minutos en lugar fresco

se sirve n platos individuales

adornados con un par de almendras tostadas cada uno.

Sopa de apio

Ingredientes:

.

2 cogollos de apio

2 litros de caldo de vegetal

1 tacita de arroz integral

100 gramos de queso seco rallado

aceite de soja

1 pisca de sal

1 pisca de pimienta blanca

.

Preparación:

.

Se limpia y troza el apio y se sofríe en una olla con unas gotitas de aceite

inmediatamente se le añade el arroz

se remueve un poco para que tome color

y se baña todo con el caldo vegetal .

Se tapa y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos

revisando la cocción de vez en cuando

hasta que el apio y el arroz estén tiernos,

se salpimenta ligeramente y se deja cocer 5 minutos mas

Se retira del fuego , se le añade el queso rallado

y se sirve bien caliente.

Fantasia de moras

Ingredientes:

.

2 tazas de moras

100 gramos de yogurt natural descremado

100 gramos de requesón de leche descremada

edulcorante sin azúcar a gusto

.

Preparación:

.

Hacer un puré con la fruta en la batidora ,

echar el yogurt y el queso

batir hasta que este todo bien mezclado

añadir el edulcorante y volver a mezclar.

Poner en copas y dejar en el refrigerador

hasta el momento de servir .

Decore con trocitos de moras .

Coliflor con vino y queso

Ingredientes:
Coliflor
Vino blanco
queso rallado
mantequilla
.Preparación:
Se cuece la coliflor en agua y sal ,
se escurre bien y se pone en una budinera que resista el fuego.
se rocía con vino blanco , mantequilla derretida y queso rallado.
Se pone al horno ,
cuando se haya formado
una costra dorada a la coliflor
esta lista para ser servida .

Cebollas rellenas con carne

Ingredientes:
Cebollas
Carne
Jamón
Pimienta
nuez moscada
perejil
sal
pan rallado
huevo
.
Preparación:
Se ponen a cocer cebollas del mismo tamaño.
Al estar cocidas se le cortan los extremos y se les quita la parte de adentro
solo dejando dos o tres cascos según el grueso que tengan
y poniendo uno en el fondo para sujetas el relleno.
Se hace un picadillo de carne , jamón , crudas las dos cosas,
pimienta y nuez moscada , perejil y sal .
Se le agrega pan rallado y huevo , lo mismo que si fuera pasta para albóndigas.
Con este picadillo se rellenan las cebollas,
se envuelven en clara de huevo batida y se fríen hasta que estén doraditas.
Se colocan entonces en una cacerola y se les hace una salsa del puchero,
vino blanco y una hoja de laurel, mas una cucharada de mantequilla.
Se deja que hiervan hasta que el relleno este a punto .
Entonces se espesa la salsa con los corazones que se le sacaron a las cebolla,
macháquelos y unidos a las yemas de los huevos .

Budin de zanahoria

Ingredientes:
4 zanahorias
3 marraquetas
3 huevos
orégano
pimienta
sal
3/4 paquete de quesillo
1/2 taza de leche
.
Preparación:
Raspa zanahorias crudas para sacarles la cascara, rallalas
muele el quesillo y unelo con el pan remojado en leche
y luego pasado por cedazo.
Aliña con el perejil picado, un poco de orégano
pimienta y sal.
Bate las claras a punto de nieve
y agregueles as yemas de una en una sin dejar de batir.
Junte el batido con el pan con quesillo y las zanahorias ralladas.
Ponga al horno regular por 20 minutos.
Puede servir acompañado de salsa blanca

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:
4 berenjenas
aceite
pan rallado
4 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de jugo de carne concentrado
4 cucharadas de queso rallado
pan de molde para crutones
harina
puré de tomates
queso parmesano
.
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tajadas o rebanadas gruesas
se salan y se escurren .
Se revuelven en harina y se fríen en aceite o mantequilla.
Se colocan en una tortera
se cubren con el puré de tomates ,
una buena capa de pan rallado y queso parmesano.
Se ponen al horno para que se gratinen .
Se sirve a la mesa en la misma tortera

Budin de coco

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1 taza de coco rallado

6 huevos

.

Preparación:

.

Se prepara un almíbar con el azúcar,

se retira del fuego y se añade el coco rallado seco,

los huevos enteros batidos ligeramente con un tenedor.

revolver todo bien y colocar esto en una budinera acaramelada

con agujero al centro.

Se pone a baño María en horno suave por 20 minutos.

Una vez hecho se espolvorea con coco

Mousse de leche condensada

Ingredientes:

4 Huevos

1 lata de leche condensada

.

Preparación:

.

Se hierve la lata de leche condensada a Baño María

Su contenido se vierte n un bowl

y se van echando las yemas una a una

sin dejar de remover

hasta conseguir una crema homogenea.

Las claras se baten a punto de nieve

y se mezclan con la crema anterior.

Se pone en el refrigerador durante unas horas

Al servir puedes espolvorearle virutas de chocolate .

Kuchen de nuez

Ingredientes para la masa:
.
2 Tazas de harina
1/2 taza de azúcar flor
1 huevo
2 cucharadas soperas de levadura en polvo
1/4 pan de mantequilla derretida
.
Ingredientes para el relleno
.
2 tazas de nueces molidas
1 tarro de leche condensada
100 gramos de margarina
.
Preparación de la masa:
.
Mezcla harina , azúcar y los polvos ,
hacer un orificio al centro y poner huevo y la mantequilla.
Haga una masa hasta que no se pegue en las manos.
Luego ponga la masa en un recipiente enmantequillado
por 15 minutos al horno.
Retire del horno.
.
Preparación del relleno:
.
En una cacerola poner la mantequilla y la leche condensada.
Revolver a fuego lento
hasta tener la consistencia de caluga 10 a 15 minutos
luego agregue las nueces y deje hervir por 5 minutos.
Ponga este relleno sobre la masa
y poner al horno por 10 minutos

Lomo en salsa borgoña

Ingredientes:
.
1 1/4 kilo de lomo
2 tazas de vino borgoña
caldo o agua
1 ramito de aromaticos
sal, pimienta en grano a gusto
1/2 kilo de papas hervidas con la piel
1/2 litro de crema de leche
.
Preparación:
.
Desgrasar la carne , atarla,
dorar en partes iguales de manteca y aceite,
y desechar el fondo graso.
Bañar con el vino tinto ,
agregar un poc de caldo ,
el ramito de hierbas y salpimentar.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
Retirar la carne y reservarla tapada.
Cocinar el fondo de la cocción para que tome densidad y colarlo.
Servir la carne cortada en porciones con la salsa y las papas peladas .
Acompañar con la crema semi batida
condimentada con sal y pimienta

Rollos de papas

Ingredientes:

500 gramos de puré de papas

100 gramos de aceitunas verdes y negros

2 yemas de huevos

4 cucharadas de queso rallado

sal y pimienta

harina

huevo

pan rallado

aceite para freír

.

Preparación:

.

Prepare el puré , agregale las aceitunas bien picaditos,

las yemas bien batidas, el queso

y la sal y pimienta a gusto.

Mezclalo bien hasta que veas que tienes una pasta homogenea.

Dejala enfriar , luego haz bolitas con la mano

y finalmente dale forma de rollitos.

Pasalos por harina,. huevo y pan rallado

y frielos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas

Salsa Alfredo para pastas

Ingredientes:

.

3 cucharadas de mantequilla

100 gramos de queso parmesano recién rallado

1/2 litro de crema de leche espesa

nuez moscada

sal

pimienta a gusto

.

Preparación:

.

Calienta la mantequilla en un recipiente mediano a fuego bajo,

añade la crema y el queso parmesano,

la sal , la pimienta y la nuez moscada,

remueva todo para que se mezcle.

Deje que se mantenga caliente mientras este lista la pasta.

Salsa picante con alcaparras

Ingredientes:

.

2 cucharadas de alcaparras

1 rama de perejil

1/2 cucharadita de aji

aceite

2 anchoas

pimienta

jugo limón

.

Preparación:

.

Se trituran finisimo todos los ingredientes

con bastante pimienta

buen aceite y un chorrito de jugo de limón

Salsa verde

Ingredientes:

un sobre pequeño de mayonesa

1 atado de perejil picado

1/2 bolsita de pickles

sal

1 huevo duro

.

Preparación:

.

A la mayonesa se le agrega el atado de perejil picado

y la media bolsa de pickles surtidos .

Agregar sal y 1 huevo duro .

Sirve para pescados o verduras .

Pastel de manzanas

Ingredientes:

.

2 tazas de harina

1/3 taza de agua

6 manzanas

3/4 de margarina

1 pizca de agua

.

Preparación:

.

Se mezclan todos los ingredientes sin sobar

se uslerea y se cubre un molde.

Las manzanas se cortan en tajadas ,

se cuecen con media taza de azúcar

y una cucharada de mantequilla.

Tratando de no romper las tajadas .

Cuando ya estén cocidas

se cubre la masa con ellas

y se adorna con tiras anchas .

Poner a horno previamente calentado

Macedonia alegre

Ingredientes:

.

2 manzanas

2 naranjas

2 plátanos

1 pera

2 kiwis o fruta de la estación

( Melón, frutillas , sandía , duraznos , uvas )

jugo de 1 limón

3 cucharadas de azúcar

Crema o merengue para decorar

.

Preparación:

.

Corta, lava y pela las manzanas, peras, plátanos

y 1 naranja en cuadritos de regular tamaño.

Coloca las frutas en un recipiente de vidrio.

Exprime el jugo de la otra naranja y el limón

vacialo sobre la fruta.

Pela y corta los kiwis en rodajas y mesclalos a la fruta.

espolvorea sobre la fruta el azúcar

y deja reposar en el refrigerador 2 horas.

Sirve acompañado de crema o merengue.

Galletas de mermelada

Ingredientes:

450 gramos de harina

110 gramos de mantequilla

1 cucharada de polvos de hornear

Mermelada

170 gramos de azúcar flor

5 yemas

leche

.

Preparación:

.

Se divide la masa en tres partes .

Cada trozo se extiende con el uslero ,

se le pone una capa de mermelada de fresa o damasco

deshecha con un tenedor.

Se dobla la masa en forma de rollo

y se cortan las galletas no muy delgadas

Se espolvorean con azúcar granulada y se colocan en una lata

espolvoreada de harina .

Se lleva a horno caliente hasta que doren.

Bizcochuelo base para torta

Ingredientes:

6 huevos

1 taza colmada de harina

4 cucharaditas de polvos de hornear

1 pisca de sal

.

Preparación:

.

Bate las claras con la pisca de sal, como para merengue.

Haz un almíbar con la taza de azúcar y 1/4 taza de agua.

Estando el almíbar de pelo agregue lo poco a poco a las claras batidas.

Bate hasta que se enfrié .

Agrega las yemas poco a poco batiendolas previamente .

Finalmente añade harina cernida junto con los polvos de hornear,

revolviendo con el batidor , sin batir.

Pon en molde redondo , enmantequillado , de regular tamaño.

Cueza a horno moderado por 15 minutos .

Cuando este frio corta capas y rellena con lo que desees

( manjar , mermelada, o crema )

Crema de queso para rellenar

Ingredientes:

1/4 kilo de mantequilla

3 yemas

sal y pimienta

4 cucharadas colmadas de harina

paprika en polvo

4 cucharadas de queso parmesano

.

Preparación:

.

Se deshace la harina en la mantequilla caliente,

se agrega la leche hirviendo

se revuelve para que no se formen grumos

se le ponen las yemas , los aliños y el queso .

Debe quedar espesa .

Tortilla de salchichas

Ingredientes:

6 Huevos

120 gramos de salchichas cortadas en rodajas

3 o 4 tiras de tocino ahumado cortado en pedacitos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

sal y aceite

.

Preparación:

.

Pon a freír el tocino en una sartén a fuego bajo,

hasta que se dore y se ponga crujiente.

escurrela y ponla en un recipiente.

Saltea en la misma grasa las rodajas de salchichas por unos minutos

hasta que se doren .

Escurrelas bien para eliminar toda la grasa posible

y ponlas en el recipiente con el tocino.

Agrega sal a gusto , el queso parmesano y los huevos previamente batidos .

mezcla todo bien.

Pon a calentar el aceite en una sartén limpia

Cuando este caliente vierte en la sartén la mezcla

de huevos y cocina a fuego bajo.

Remueve suavemente cuando la parte de abajo comience a cuajarse

para que el huevo liquido

vaya hacia el fondo y se cocine también.

Sacude la sartén durante la cocción

para evitar que la mezcla se pegue .

Cuando la tortilla este lista por un lado

volteala con la ayuda de un plato

y cocinela por el otro lado , hasta que este a su gusto.

Soufle de queso

Ingredientes:

1 1/2 cucharada de mantequilla o margarina

6 cucharadas de harina

1 taza de leche

4 o 6 cucharadas de queso rallado

1 clara de huevo

1 cucharada de mostaza

5 huevos

sal pimienta a gusto

.

Preparación:

.

Derrite la mantequilla en una olla

Agrega la harina, mezcla bien y dejala cocinar por dos minutos.

Añade la leche gradualmente y bate con un movimiento bien rápido,

hasta que la mezcla este cremosa.

Agrega la mostaza , el queso y las yemas de huevo.

Bate hasta que el queso se derrita y la salsa este suave.

Sazonela a gusto y cocinela por unos minutos.

Bate las claras en un bowl grande a punto de nieve.

Añade dos cucharadas de este merengue a la salsa y mezcla bien.

Vierte el rsto de la salsa en un bowl con las claras batidas

y mezcla suavemente con una cuchara grande de metal.

Vierte la mezcla en un molde para hacer soufle ( de 3/4 litro)

llenándolo hasta dos centímetros del borde

Hornear por 30 a 35 minutos , hasta que se dore.

Tallarines con salsa de pollo

Ingredientes:

1 kilo de tallarines

2 cucharadas de harina

1 taza de crema

3 yemas

aji picante

1 copa de jerez

4 cucharadas de mantequilla

2 tazas de leche

1 taza de queso rallado

sal

1 pechuga cocida

.

Preparación:

.

Se cuecen los tallarines en agua con sal por 10 minutos

luego se escurren.

En una cacerola se calienta la mantequilla ( no debe dorar)

se le pone la harina , revolviendo con una cuchara de madera.

A esta cremita se le dejan caer poco a poco las tazas de leche hirviendo,

revolviendo todo el tiempo para que no se hagan grumos.

Se retira del fuego y se le añade la crema, el queso rallado,

las 3 yemas, sal un poquito de aji picante.

Se le pone otra vez al fuego añadiéndoles una pechuga de ave cocida

cortada en trocitos y una copa de jerez.

Los tallarines se ponen en una fuente caliente

alternándolos con capas gruesas de esta salsa

y se espolvorea al final con queso rallado.

Garbanzos a la española

Ingredientes:

Garbanzos

Tocino

Jamón

Cebolla

laurel

Diente de ajo

Caldo en cubo de costilla

.

Preparación :

Una vez cocidos los garbanzos y escurridos

se unen a un frito de tocino y jamón,

cebolla picada finita, una hoja de laurel y un diente de ajo..

Se les da unas vueltas y se les agrega una taza del mismo caldo

en que se cocieron los garbanzos,

dejando que hiervan un rato a fuego lento antes de servirlos.

Huevos a la jardinera

Ingredientes:

Huevos

Champiñones

Jamon

Sal, pimienta y aceite

.

Preparación:

Se sancochan los huevos que se necesitan

Después de fríos se parten a lo largo por la mitad.

La mitad de las yemas se aplastan ,

se les une jamón, champiñones, todo picado, una yema cruda.

Esta mezcla se cocina en aceite con sal y pimienta.

La otra mitad de las yemas sancochadas se aplastan

y se unen a una salsa que se hace con un poco de mostaza ,

sal , pimienta, vinagre, yema y aceite.

Las pasta que cocinamos y esta salsa se unen ,

y con esta composición se llenan las claras.

De la salsa que hicimos se se cubren los huevos.

Alfajor de mil hojas

Ingredientes:

.

1/4 kilo harina

3 yemas

1 cucharada de agua ardiente

1 cucharada de mantequilla

.

Preparación:

.

Se unen los ingredientes y se amasan bien

se uslerea delgado y se cortan redondelas con un plato pequeño

Se hornea y finalmente se rellenan con manjar blanco .

Salpicon de verduras

Ingredientes:

1 Taza lechuga picada

1/2 taza de arvejas

1 zanahoria cocida en cuadritos

1/2 palta en cuadritos

1 1/2 huevos duros en rodajas

aceite

jugo de limón

vinagre

sal y pimienta a gusto

.

Preparación:

Se juntan todos los ingredientes

aliñar, mezclar bien todos los ingredientes y servir.

Papas rellenas al horno

Ingredientes:

Jamón o carne

pan rallado

perejil

cebolla

pasas y aceitunas

2 yemas de huevo

manteca o aceite para freír

.

Preparación:

.

Se cuecen en agua con sal para luego

hacerles un hueco en el centro

con la ayuda de una cucharita.

Cuando estén todas preparadas se rellenan con un picadillo

hecho con jamón o carne, pan rallado , perejil

y cebolla finamente picadas, pasas y aceitunas

unido todo con dos yemas batidas

con unas gotas de vinagre.

Este picadillo debe ir frito en aceite.

Una vez rellenas todas las papas

se ponen en una asadera muy apretadas unas contra otras

se les rocía aceite y se ponen a horno

hasta que estén en punto de servirlas.