Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:
4 berenjenas
aceite
pan rallado
4 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de jugo de carne concentrado
4 cucharadas de queso rallado
pan de molde para crutones
harina
puré de tomates
queso parmesano
.
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tajadas o rebanadas gruesas
se salan y se escurren .
Se revuelven en harina y se fríen en aceite o mantequilla.
Se colocan en una tortera
se cubren con el puré de tomates ,
una buena capa de pan rallado y queso parmesano.
Se ponen al horno para que se gratinen .
Se sirve a la mesa en la misma tortera