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12 de octubre de 2008

Sopa de apio

Ingredientes:
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2 cogollos de apio
2 litros de caldo de vegetal
1 tacita de arroz integral
100 gramos de queso seco rallado
aceite de soja
1 pisca de sal
1 pisca de pimienta blanca
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Preparación:
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Se limpia y troza el apio y se sofríe en una olla con unas gotitas de aceite
inmediatamente se le añade el arroz
se remueve un poco para que tome color
y se baña todo con el caldo vegetal .
Se tapa y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos
revisando la cocción de vez en cuando
hasta que el apio y el arroz estén tiernos,
se salpimenta ligeramente y se deja cocer 5 minutos mas
Se retira del fuego , se le añade el queso rallado
y se sirve bien caliente.