Sopa de apio

Ingredientes:

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2 cogollos de apio

2 litros de caldo de vegetal

1 tacita de arroz integral

100 gramos de queso seco rallado

aceite de soja

1 pisca de sal

1 pisca de pimienta blanca

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Preparación:

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Se limpia y troza el apio y se sofríe en una olla con unas gotitas de aceite

inmediatamente se le añade el arroz

se remueve un poco para que tome color

y se baña todo con el caldo vegetal .

Se tapa y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos

revisando la cocción de vez en cuando

hasta que el apio y el arroz estén tiernos,

se salpimenta ligeramente y se deja cocer 5 minutos mas

Se retira del fuego , se le añade el queso rallado

y se sirve bien caliente.