Lomo en salsa borgoña

Ingredientes:
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1 1/4 kilo de lomo
2 tazas de vino borgoña
caldo o agua
1 ramito de aromaticos
sal, pimienta en grano a gusto
1/2 kilo de papas hervidas con la piel
1/2 litro de crema de leche
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Preparación:
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Desgrasar la carne , atarla,
dorar en partes iguales de manteca y aceite,
y desechar el fondo graso.
Bañar con el vino tinto ,
agregar un poc de caldo ,
el ramito de hierbas y salpimentar.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
Retirar la carne y reservarla tapada.
Cocinar el fondo de la cocción para que tome densidad y colarlo.
Servir la carne cortada en porciones con la salsa y las papas peladas .
Acompañar con la crema semi batida
condimentada con sal y pimienta