Soufle de queso

Ingredientes:

1 1/2 cucharada de mantequilla o margarina

6 cucharadas de harina

1 taza de leche

4 o 6 cucharadas de queso rallado

1 clara de huevo

1 cucharada de mostaza

5 huevos

sal pimienta a gusto

.

Preparación:

.

Derrite la mantequilla en una olla

Agrega la harina, mezcla bien y dejala cocinar por dos minutos.

Añade la leche gradualmente y bate con un movimiento bien rápido,

hasta que la mezcla este cremosa.

Agrega la mostaza , el queso y las yemas de huevo.

Bate hasta que el queso se derrita y la salsa este suave.

Sazonela a gusto y cocinela por unos minutos.

Bate las claras en un bowl grande a punto de nieve.

Añade dos cucharadas de este merengue a la salsa y mezcla bien.

Vierte el rsto de la salsa en un bowl con las claras batidas

y mezcla suavemente con una cuchara grande de metal.

Vierte la mezcla en un molde para hacer soufle ( de 3/4 litro)

llenándolo hasta dos centímetros del borde

Hornear por 30 a 35 minutos , hasta que se dore.