Pastel de choclo

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Ingredientes:

( para 6 personas)

10 choclos grandes rallados o picados  y molidos

10 cucharadas rasas de leche  en polvo

sal y pimienta

3 cebollas picadas  finas

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de ají color

orégano , comino

300 gramos de posta molida ( 1 taza 1/2)

2 tabletas de caldo de carne

6 presas de pollo  cocidas o asadas ( optativo)

2 cucharadas de pasas 

2 huevos duros 

aceitunas

3 o 4 cucharadas de azúcar.

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Preparación:

Cocine el choclo a fuego suave sin dejar de revolver 

hasta que pierda el sabor a crudo a medida que se va cocinando.

añada pequeñas cantidades de leche previamente 

disuelta en 3/4 litro de agua.

Debe quedar cremoso por lo tanto añada  mas leche si fuese necesario.

Sazone con sal y pimienta.

saltee la cebolla  en el aceite.

añada el ají de color  , orégano , comino,pimienta  y la carne molida .

añada las tabletas de caldo disueltas en una taza  de agua

 y deje cocinar unos minutos a fuego suave.

Vierta este pino  a una fuente  distribuya en el trozos de pollo

las rebanadas de huevo, aceitunas 

y cubra completamente con la mezcla de choclo.

Espolvoree con azúcar  y lleve a horno caliente  con llama vertical  a gratinar.

Retire y sirva inmediatamente

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Fricase de verduras

Ingredientes:

1 kilo de papas

2 huevos

Sal , aceite

Comino

2 cebollas grandes

1 tarro de arverjitas

Mantequilla

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Preparacion:

Cueza las papas enseguida pelelas ,

y frialas en aceite junto a la cebolla cortada a pluma.

Vacielas en una olla y pongales mantequilla 

enseguida agregue el comino y el tarro de arverjitas

Añada los huevos enteros 

aliñe con sal  y revuelva bien 

deje un rato a fuego lento cuidando que no se quemen .

Sirva con arroz graneado. 

Las papas  se pueden freir  tambien en vez de cocer.

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Budin de acelgas

Ingredientes:

(para 12 personas)

12 atados de acelgas bien lavados

Leche para remojar el pan

Nuez moscada

2 cucharadas de salsa de tomate

6 Huevos

1 pan de molde pequeño

Sal

1/4 kilo de queso parmesano rallado

1 cucharada de mantequilla

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Preparación :

  Las acelgas se cuecen en agua con sal por 15 min.

Se lavan después en agua fría.

Se remoja en leche el pan sin corteza

se estruja , se aliña con sal ,nuez moscada,

queso parmesano, salsa de tomate,

mantequilla y huevos batidos ( las claras como para merengue)

A esto se agregan las acelgas molidas y pasadas por cedazo .

Todo incorporado se unta  de mantequilla un molde 

 y se pone al horno a baño maría

Se puede acompañar  con salsa blanca.

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Queque de yogurt

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Ingredientes:

4 tazas de harinas

4 huevos 

1 taza de azúcar

2 tazas de yogurt  de frutillas

1/2 taza de aceite

2 tazas de frutillas

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Preparación:

Los 4  huevos se echan en un bowl y se baten.

Después se echan  el azúcar , media taza de aceite y el yogurt

Ahora se incorporan las tazas de harina.

Se pican las frutillas y se agregan al batido.

En un molde enmantequillado se depositan las frutillas y la mezcla.

e lleva a horno por 15 a 20 minutos.

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Pan de leche

Ingredientes:

1 kilo 1/2 de harina

230 gramos de mantequilla

15 gramos  de azúcar flor 

1 pan de levadura

6 yemas

1 taza de leche con sal 

ralladura de limón

anís

canela

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. Preparación:

Se baten  las yemas con el azúcar 

se le agrega la ralladura de limón , canela y anís.

Se amasan los demás ingredientes.

Se amasa y se forma el pan .

Se lleva a horno regular  40 minutos aprox.

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Bolitas de nueces

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Ingredientes:

1/2 kilo de azúcar

1/4 kilo de almendras

1/4 kilo de nueces

6 yemas

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Preparación:

Se pelan y muelen  nueces y almendras

se juntan con los otros ingredientes 

se ponen a fuego lento hasta que tome punto

y se vea  al revolverse  el fondo de la olla.

Se deja enfriar y se forman bolitas.

Se dejan hasta el día siguiente  para que sequen 

 y se envuelven en papel  plateado o celofán 

o cestitas de papel 

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Bocados de maicena (40 unidades)

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Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos

1 1/2 taza de  harina cernida

1 taza de maicena

3 cucharaditas de polvos de hornear

2 cucharadas de mostacillas de colores

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Preparación:

Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla  cremosa.

Agregue los huevos uno a uno como siempre  batiendo.

Añada poco  a poco la harina  junto  con la maicena y los polvos de hornear

formando una masa  homogénea.

Forme bolitas  con las manos enharinadas

y de la forma deseada.

Pase por las mostacillas de modo de cubrir por la parte superior.

Coloque en una lata  de horno sin enmantequillar

lleve a horno moderado por  15 a 20 minutos.

Retire y deje enfriar.

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Salsa de fresas o frutillas

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas o frutillas

1/4 azúcar  granulada

jugo de 1imon

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Preparación:

Se trituran las fresas  y se pasan por cedazo fino.

Con el azúcar se hace almíbar de pelo y se le agrega el jugo de limón.

Fuera del fuego se le añaden  las fresas pasadas y se bate para que se unan bien .

Excelente para flanes y budines.

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Pastelera

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Ingredientes:

4 cucharadas de cebolla picada fina

100 gramos de mantequilla

5 choclos  grandes rallados

4 cucharadas colmadas de crema

4 huevos

sal , pimienta

azúcar para espolvorear.

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Preparación:

 Fría la cebolla en la mantequilla y luego  agregue le el choclo rallado

revolviendo constantemente , añade la crema y  sazone.

Retire del fuego agregue los huevos batidos, 

mezcle  y vacíe a fuente  o individuales.

espolvoréelos con abundante azúcar y lleve a horno caliente  con llama arriba

para formar una corteza dorada.

Sirva caliente

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Postre de coco

Ingredientes:

6 claras

100 gramos de coco rallado 

1 1/2 taza de azúcar flor granulada

1 tarrito de crema

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Preparación:

Bata las claras a nieve,

agréguelas el almíbar de pelo hecho con  la 1 1/2 taza  de azúcar

bata hasta enfriar.

En una budinera  que pueda ir al horno vacíe la mitad del batido.

Espolvoree coco rallado

 vacié  la otra mitad  y vuelva a espolvorear coco rallado

Caliente bien el horno luego apaguelo

 y ponga el postre por 20 minutos

si no alcanzo a secarse vuelva aprender el horno 

con el mínimo de calor por 5 minutos.

Vuelva a apagarlo  y deje ahí el postre  hasta que se enfrié.

Al servirlo acompañe con crema .

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Torrejas rápidas

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Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de agua

2 cucharadas de vino blanco

2 yemas

1/2 cucharadita de vainilla

24 rebanadas de pan  (molde)

2 huevos

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Preparación:

Mezcle la leche con agua, vino blanco, yemas y vainilla.

Remoje las rebanadas de pan por 3 o 4 minutos en esta mezcla,

luego páselas por los huevos batidos

fría en aceite  bien caliente hasta dorarlas.

Sirva con azúcar flor o almíbar  sabor vainilla.

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Souffle simple

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Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de queso rallado

perejil picado muy fino

2 cucharadas de leche 

1 pizca de sal

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Preparación:

Bata las claras a punto de nieve

añada las 2 cucharadas de leche y la sal

el queso rallado , perejil y bata  todo muy bien.

Agregue las  yemas  previamente batidas  y mezcle sin batir .

Póngalo en una fuente enmantequillada  y lleve a horno

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Bifes a la italiana

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Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida

1/2 taza de queso rallado

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de  salsa de tomates

1 huevo

sal, pimienta

aceite para freír.

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Preparación:

Mezcle la carne con la cebolla, el ajo,queso rallado 

salsa y huevo batido ( clara y yema)

condimenta con sal y pimienta.

Una vez que  todo este bien unido divide la carne en 6 porciones  iguales

forma bifes  sobre las manos enharinadas.

Fríelos en aceite caliente 5 minutos por lado aproximadamente.

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Cuadrados crujientes de nueces(24 cuadrados)

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar morena

1 taza de jarabe de maíz

1 taza de nuez

2 tazas de arroz inflado comercial

3 tazas de hojuelas de maíz comercial 

1/2 taza de trocitos de chocolate

1/2 taza de trocitos de caramelo.

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Preparación:

Enmantequillar lata del horno

En una cacerola grande llevar a ebullición la mantequilla, azúcar y jarabe de maíz

Hierva por 2 minutos

Fuera del calor agregue las nueces y el cereal, mezcle bien

Ponga la mezcla en  la lata del horno y reserve.

en una cacerola  derrita los trocitos de chocolate y de caramelo

Esparza esta pasta uniformemente sobre la primera mezcla.

Refrigere 20 minutos  antes de cortar los cuadraditos.

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Brownies de angelitos

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Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

1/4 taza de cacao

1 taza de azúcar

2 huevos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 taza de harina

1/2 cucharadita de polvos de hornear

1/4 cucharadita de sal

3/4 tazas nueces picadas

20 malvaviscos grandes

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Preparación:

Pre calentar el horno a  175 grados c.

Enmantequilla una lata  de hornear

En una cacerola grande  derrita la mantequilla

Luego incorpora el cacao.

Fuera del calor agregue el azúcar los huevos y el extracto de vainilla.

Mezcle bien y reserve.

En un tazón cierna la harina el polvo de hornear y la sal.

Agréguelos a la mezcla de cacao e incorpore las nueces.

Esparza la mezcla uniformemente y hornee  por 20 minutos.

retire 7 minutos antes que se termine de cocer

Cubra con los malvaviscos y regreselos al horno para que se derritan.

Deje enfriar por 15 minutos, luego córtelos en cuadrados y sirva.

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Bolitas de ron con coco (24 dulces)

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Ingredientes:

1taza de pasta de almendras

1/4 de coco rallado

15 ml de ron

1 cucharada de cacao

165 gramos de chocolate semidulce

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Preparación:

En un tazón grande mezcla la crema de almendra

1/2 taza de coco rallado, el ron y el cacao hasta que esten bien mezclados.

Luego haga 24 bolitas  y reserve.

En una cacerola derrita el chocolate

Usando un tenedor sumerja  las bolitas de chocolate.

Escúrralas en una lata  para hornear galletas.

Cuando el chocolate este todavía tibio espolvoréelo con el resto del coco rallado

Deje que el chocolate se endurezca  por 5 minutos y sirva.

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Bolitas de cafe irlandes (24 dulces)

Ingredientes:

2 cucharaditas de café instantáneo

15 ml de licor de irish cream

1 taza de pasta de almendras

165 gramos de chocolate  semidulce

1/4 taza de vermicelli  de chocolate

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Preparación

En un tazon diluya el café  en el licor 

incorpore  la pasta de almendra

mezcle  hasta que absorba  todo el liquido.

Haga 24 bolitas y reserve.

En una cacerola derrita el chocolate

 usando un tenedor sumerja las bolitas  en el chocolate

Escúrralas en una lata  para hornear galletas.

Espolvoréelas con vermicelli  de chocolate.

Deje que el chocolate endurezca por 5 minutos y sirva.

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Queso frito

Ingredientes:( 2 docenas)

1 sobre base para rebozar pescado frito

1/4 kilo de queso gruyere  picado en cubitos

aceite para freir.

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Preparacion:

Prepare la base para rebozar pescado frito según indicaciones del sobre

Pase por ella los cubitos de queso y fria n por uno o dos minutos

Retire apenas  tome  color dorado suave

deje en papel absorbente y sirva inmediatamente. con mondadientes.

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Ruedas de jamon y queso (para 8 personas)

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Ingredientes:

225 gramos de queso crema

1/4 taza de cebollas verdes  picadas finas

1 cucharada de perejil picado

1/4 taza de mayonesa

24 rodajas de jamón

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Preparación:

En un bowl mesclar  todos los ingredientes menos el jamón

unte  las rodajas de jamon  con la mezcla y enrolle

 corte cada rodaja en ruedas   de 81.5 cm de  ancho

Disponga las  ruedas en una bandeja y sirva acompañados de  mondadientes.

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Langostinos rebosados

Ingredientes:(para6 personas)

24 langostinos con cascara

1 huevo

1/2 cucharada de aceite

3 cucharaddas de harina

100 gramos de mantequilla

pan rallado

1/2 taza de aceite para freir

sal pimienta

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Salsa tartara:

1 taza de mayonesa

3 pepinillos encurtidos picados

2 cucharadas de alcaparras picadas

2 cucharadas de cebollin

1 cucharada de estragon

1 gota de jugo de limon

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Preparacion:

Pele y pinche los langostinos en brochetas cortas de madera

Sazone con sal y pimienta, Reserve.

Aparte bata el huevo  con la 1/2 cucharada de aceite

Ponga  la harina  y el pan rallado en platos diferentes.

Reboze  las brochetas primero en harina

  luego huevo y por ultimo en  pan rallado

Fria en aceite  caliente con la mantequilla, 

durante 3 minutos  por cada lado.

Escurra sobre papel absorbente.

Para la salsa  solo mezcle todos los ingredientes 

 y sirva en una salsera para acompañar las brochetas. 

Galletas de coco ( 30 unidades med aprox)

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Ingredientes

2 bolsas de coco grandes

3 cucharadas de margarina

3 tazas de harina

1 taza de azucar

3 huevos

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Preparación:

Poner los 3 huevos  con la margarina y el azúcar formando una mezcla 

hasta que quede todo bien incorporado .

Luego  las 2 bolsas de coco  y seguir uniendo

Por ultimo  agregar  harina poco a  poco hasta formar una masa pegajosa.

Formar  pelotitas  y  formar las galletitas  del tamaño deseado.

Llevar a horno  durante 10 minutos aproximadamente .
A diferencia de otras  galletas de coco estas son blanditas
por lo que  si al meter el cuchillo y  salir seco  sabras que estan listas :)
Ahora a disfrutar  ñam...

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Flan de coco

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Ingredientes:

1 taza de azúcar
¼ taza de agua
¼ taza de jugo de naranja
6 huevos
1 lata de leche evaporada
1 taza de coco rallado
¾ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
3 cucharadas de maicena


Preparación:

Caliente el agua, jugo de naranja y la taza de azúcar
en una cacerola pequeña a fuego alto
para preparar el caramelo de naranja,
haga hervir y cocine hasta que el caramelo
empiece a tomar un color dorado,
atención porque el caramelo se puede quemar rápidamente.
Ponga el caramelo en los moldes para el flan
Pre-caliente el horno a 350 F
Usando una batidora eléctrica mezcle los huevos,
leche evaporada, leche de coco, coco rallado,
azúcar, raspadura de naranja, maicena
y la pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
Llene los moldes para el flan con la mezcla anterior
Hornee los flanes a baño maría hasta que se cuajen,
aproximadamente durante 40-50 minutos.
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Deje que los flanes se enfríen (puede refrigerarlos),

retire de los moldes y sirva

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Crujientes de chocolate y coco

Ingredientes:

150 gramos de chocolate

225 gramos de coco rallado

4 cucharadas de harina

225 gramos de azúcar

1 huevo

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Preparación :

Batir la clara nieve

mientras vamos incorporando el azúcar poco

y sin dejar de batir.

incorporar la harina y el coco

cuando todo este incorporado

hacer 12 montoncitos en forma circular

y llevar a horno precalentado

Cuando los bordes estén doraditos

es señal que estan listas.

Una vez listas retirar del horno

Mientras se enfrían

fundimos el chocolate a baño María

Una vez listo se deja caer

un poco de chocolate derretido

sobre cada galletita

Refrigerar hasta que el chocolate

quede firme en la galleta.

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Postre Berta de manzana y platanos

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

2 plátanos

2 manzanas

yemas de huevo

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Preparación:

rallar las manzanas

Moler los plátanos

Unelos a la leche condensada

Agrega las yemas

une todo con un poquito de leche o agua

Una vez todo unido muy bien

vacía en una budinera.

Lleva al horno a fuego suave

Con las claras has un betún

saca la budinera y cubre con este betún

y vuelve a meter al horno hasta que dore .

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Rollo de chocolate

Ingredientes:

4 claras

4 cucharadas de azúcar flor

4 yemas

4 cucharadas de chuño

4 cucharadas de chocolate

.

Preparación:

Batir las claras como para merengue

agregue la azúcar flor, las yemas batidas ,

el chuño y el chocolate en polvo.

Unir todo muy bien sin batir .

Enmantequille o aceite la lata del horno

y luego vacíe la mezcla.

Dejar cocer a horno fuerte 30 minutos aprox.

Una vez listo , rellena antes de que enfrié.

Relleno:

1/2 litro de leche

5 cucharadas de chocolate

2 huevos

2 cucharadas de maicena

vainilla

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Preparación:

Haga con los ingredientes

una crema de leche con chocolate bien espesa.

Cubra la masa con esta crema.

Enrolle y deje enfriar.

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Masitas de canela

Ingredientes:
250 gramos de harina ( 1 taza)
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (1/2 taza)
2 yemas
1 cucharada de canela en polvo
.
Preparación:
Amase todos los ingredientes juntos
hasta formar una pasta suave.
Usleree dejándola de mas o menos 1/2 centímetro de espesor
corte rectángulos untelos con la clara de huevo
y espolvoreelos con nueces picadas.
Coloquelos a horno regular hasta que estén dorados .

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Huevos con salsa tartara

Ingredientes:
8 huevos
1 taza de pickles
1/4 kg de aceitunas
repollo
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Preparación:
Ponga a cocer 6 huevos hasta que estén duros.
Con los otros dos haga una mayonesa.
Pique los pickles bien finitos y juntelos con la mayonesa.
En una fuente coloque la ensalada de repollo,
encima los huevos duros cortados en rodajas
y cubra con la salsa.
Decore con aceitunas.
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Nogada de platanos

Ingredientes:

3 a 4 plátanos

azúcar a gusto

1 taza de nueces

1/2 litro de leche

1 clara

100 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de maicena

gotas de vainilla

.

Preparación:

Corte por la mitad los plátanos y después a lo largo.

Aparte prepare la nogada hirviendo la leche

con el azúcar a gusto y la vainilla,

agregue la maicena disuelta en leche fría.

Revuelva bien hasta que este cocido y deje enfriar,

agregue las nueces molidas.

Hervir a fuego lento.

Colocar en una budinera una capa de plátanos,

una de nogada, hasta terminar con una de plátanos.

Cubra con merengue y coloque al horno para que se dore.

Servir helado.

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Papas a la huancaina

Ingredientes:
1 kg de papas
1/2 tubo de quesillo
3 yemas hechas mayonesa
1/8 kg de mani tostado
aji a gusto
aceite necesario para hacer mayonesa
.
Preparacion:
Preparar la mayonesa con las 3 yemas y el aceite
en la forma acostumbrada.
Pele el mani y machaquelo.
Incorporelo a la mayonesa,
agregue el quesillo molido y el aji a gusto.
Mientras hace esta preparacion
habra cocido el kilo de papas de tamaño regular con cascara.
Pele las papas una vez frias y sirvalas sobre hojas de lechuga,
cubiertas con la salsa picante hecha con la mayonesa.
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Pure picante con carne mechada

Ingredientes pure:
3 tazas de pure de papas instantaneo
i cucharadita de aji color
2 cucharadas de salasa de aji
1/2 taza de leche ( 120 ml )
2 cucharadas de mantequilla

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Ingredientes para la carne mechada:
2 kg de pollo ganso de vacuno
6 dientes de ajo
1/2 taza de harina
8 bastones de zanahoria
8 bastones de apio
sal y pimienta
1/0 taza de aceite

Preparacion pure picante:
En una olla ponher la mantequilla y el aji color
cocinar a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla.
Agregar el pure de papas, salsa de ahi y leche .
Cocinar hasta calentar , sazonar con sal y pimienta
retirar del fuego.

Preparacion de la carne mechada:
Con un cuchillo afilado hacer cortes en la carne
e introducir en ellos los dientes de ajo
los bastones de zanahoria y los bastones de apio.
Pasar la carne por harina y sazonar con sal pimienta.
En una olla calentar el aceite a fuego alto,
agregar la carne y sellar hasta dorar por todos lados.
retirar la carne de la olla de reservar.
En la olla colocar las cebollas y las zanahorias en rodajas,
cocinar a medio fuego hasta dorar.
Agregar la carne reservada y el caldo.
Cocinar 40 minutos mas hasta que la carne este cocida.
retirar del fuego.
Servir bien calientito junto al pure picante ..
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Papas asadas a la parrilla o al horno

Para hacer papas asadas a la parrilla o al horno

es tan sencillo como lavar bien las papas

luego envolverlas en papel de aluminio

y poner sobre la parrilla o llevarlas al horno

hasta que estén cocidas .

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Pollo grillado al limon

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 tazas ( 480 ml ) de jugo de limón
1/4 taza de ralladura de limón
1/2 taza de hojas de menta
2 dientes de ajo
1/2 taza ( 120 ml ) de aceite
sal , pimienta
papas asadas o salteadas para acompañar.
.
Preparación:
En una budinera poner las pechugas de pollo
jugo y ralladura de limón , menta y ajo ,
dejar marinar en el refrigerador por espacio de 8 horas aprox.
Calentar un sartén para grillar o una parrilla a fuego alto.
aceitar con una brocha .
Estilar las pechugas y reservar la marinada,
grillar por 4 a 5 minutos
o hasta que la superficie de las pechugas estén marcadas
Darles la vuelta y grillar por el otro lado rociando constantemente
con el liquido de la marinada reservada ,
seguir haciendo esto hasta que estén doradas y cocidas
Sazonar con sal y pimienta .
Retirar del fuego y servir de inmediato
acompañado de papas asadas o0 verduras salteadas.

Espuma de chirimoya

Ingredientes:

3 chirimoyas maduras

2 yogurt natural

1 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de gelatina en polvo

1/2 taza de agua

3 claras

6 tulipas con borde de chocolate

.

Preparación:

En una procesadora mezclar la carne de la chirimoya

junto al yogurt y el azúcar.

Luego de mezclar bien dejar reposar un rato.

Aparte , en un recipiente disolver la gelatina con el agua

y llevarla a baño maría hasta calentar.

Unir ambas mezclas y revolver.

Batir las claras y sumarlas a la preparación anterior

de manera envolvente.

Una vez que se hiervan todos los ingredientes

traspasar a las tulipas y refrigerar hasta servir .

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Queque de frutas

Ingredientes:
4 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 huevos
/4 kg de mantequilla
1/2 kg de fruta confitada
1/4 kg de pasas corinto
1/2 kg de pasas sultanas
2 cucharaditas de canela molida
ralladura de limón o naranja
leche para mezclar
.
Preparación:
Junte bien el azúcar con la mantequilla,
agregue los huevos y bata muy bien todo.
Agregue los ingredientes secos cernidos y revueltos con las frutas.
Una con leche hasta formar una masa seca .
Poner en horno regular por 1 1 /2 hora aprox.

Scones de pure

Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
1 taza de puré frió
3 cucharadas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos enteros batidos
1 cucharada de mantequilla
.
Preparación :
Junta la harina , los polvos de hornear sal y mantequilla
Una vez unido agrega el puré los huevos
y agua suficiente para formar una masa
que se pueda uslerear.
Corta pancitos dándole la forma que desees
lleva al horno a temperatura regular.

Rollitos

Ingredientes:
2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 huevos
3/4 taza de margarina o mantequilla
mermelada
2 cucharaditas de polvos de hornear
.
Preparación :
Se cierne la harina , azúcar junto a los polvos de hornear,
se une la mantequilla y luego las yemas batidas.
Se junta todo sin amasar
Esta masa se extiende sobre una tabla enharinada
cubre la masa con mermelada a gusto
luego enrollala y corta rodelas
ponlas sobre una lata y lleva al horno
a fuego moderado.

Fudge economico

Ingredientes:

1 bolsa de leche en polvo de 120 gramos

1/2 taza de agua hirviendo

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de cocoa

1 cucharada de mantequilla

.

Preparación :

Batir todo junto

hasta formar la pasta.

Dejar reposar unos minutos y utilizar

Fudge ( cubrir pasteles y tortas)

Ingredientes:

6 cucharadas de cocoa

1/2 taza de agua hirviendo

2 tarros de leche condensada

2 tarros de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

.

Preparación:

Disolver la cocoa en una cacerola con el agua hirviendo,

añadir las leches y llevar a fuego mediano

moviendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.

hasta que se vea el fondo de la olla.

Agregar la mantequilla , unir bien .

Para que el fudge se deslice bien al bañar o rellenar las tortas

este debe estar tibio.

Canapes de queso y espinaca

Ingredientes:

3/4 taza de queso crema ablandado

1/4 taza de queso de cabra ablandado

1/3 taza de espinaca picada fina

2 chorritos de aceite de oliva

6 rodajas de pan ( tostadas)

6 tomatitos cereza

.

Preparación:

Mezcla los quesos la espinaca y el aceite,

Sazona a gusto con sal y pimienta.

Unta las tostadas con la mezcla.

Cortalas en forma de canapés

y adorna cada uno con una rodajita de tomatito.

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Pasta griega de queso y aceitunas

Ingredientes:

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200 gramos de queso ricotta

1/3 taza de taza de queso parmesano recién rallado

1 taza de albahaca fresca

1/2 taza de crema (nata) liquida

1/4 taza de aceitunas negras trozadas

155 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente)

1 cucharada de alcaparras

Galletas saladas o verduras cortadas en bastoncitos

.

Preparación:

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Lavar , secar y luego picar finitas las hojitas de albahaca ,

En una juguera o manualmente mezclar

la albahaca , el queso , la mantequilla,

el queso parmesano , las alcaparras y las aceitunas troceadas .

Pasa la mezcla auna fuente para servir .

Cubrela y guardala toda una noche en el refrigerador.

Sirve esta pasta con bastoncitos de verduras o galletitas saladas

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Postre de nueces con manjar

Ingredientes:
1 paquete de galletas de champagne
3 yemas
1 plato hondo de nueces
1 taza de manjar
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Preparación:
Se muelen las galletas y la nueces peladas,
s le agregan las yemas batidas
y por ultimo incorporas el manjar
se mezcla todo muy bien y se vacía en un molde untado con mantequilla
se lleva a refrigerar hasta el día siguiente
para que quede bien amoldado .
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Anillos de vainilla

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Ingredientes:

2 tazas de harina cernida

1/2 taza de azúcar

3/4 taza mantequilla ablandada

2/3 taza de almendras peladas y molidas

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

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Preparación:

mezcle todos los ingredientes uniéndolos bien,

hasta que la masa no se pegue en las manos.

Tome pequeños pedazos y sobre una tabla enharinada haga rollitos

con las palmas de las manos del grosor de un lápiz.

Cortelos de un largo aprox de 12 cm , y forme anillos

cruzando las puntas.

Y lleve a horno por 20 minutos aproximadamente.

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Tarta de platano

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Ingredientes:
1 taza de harina cernida

1/2 taza de maicena

1/2 taza de azúcar flor cernida

1/4 taza de jugo de naranjas

50 gramos de mantequilla

2 yemas

1 cucharadita de ralladura de naranja

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Relleno:

1/2 litro de leche

3 cucharadas colmadas de maicena

3 cucharadas de azúcar granulada

1 yema

3 plátanos

jugo de limón

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Preparación:

Cierna juntos el harina, la maicena y azúcar,

agregue la mantequilla sin amasar ,

cuando la mezcla este arenosa añada la ralladura de naranjas,

las yemas y jugo de naranjas

hasta tener unida la masa.

Extienda sobre una tabla enharinada y deje de 4 mm de grosor .

Forre con ella un molde de torta enmantequillado,

empareje los bordes y haga una orla con los dedos,

lleve a horno caliente con la llama hacia arriba por 20 minutos.

Pinche el fondo antes de hornear.

Bata la yema , agregue la leche .

Disuelva la maizena con un poco de leche y unala al resto,

agregue el azúcar y lleve a fuego suave revolviendo hasta que espese.

Pele los plátanos , cortelos en tajadas no muy delgadas

y bañelos con jugo de limón.

Rellene la tarta con la crema y adorne con las tajadas de plátano .

Deje reposar un rato en lugar fresco.

Medidas `para el almibar

Liviano:

1 taza de azúcar por cada 3 tazas de agua

Mediano:

1 taza de azúcar por cada 2 tazas de agua.

Espeso:

1 Taza de azúcar por 1 taza de agua.

Como evitar que la masa baje

Al agregar las claras batidas a punto de nieve

a la mescla para bizcocho de pastel ,

este debe hacerse en forma lenta y envolvente .

Nunca batir la masa porque esto hará que esta baje .

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Como batir la crema de leche

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Para batir la crema de leche para Chantilly

lo importante es que esta

debe estar muy helada

Si es verano , conviene hacerlo sobre un recipiente con hielo

asi evitaremos que la crema se corte .

Tiempo de coccion para bizcochos

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El tiempo de cocción para tortas esponjosas

es entre 45 y 50 minutos

a una temperatura aproximada de 160 a 175 grados celcius .

El molde debe colocarse en la lata del medio del horno

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