Compota de platanos

Ingredientes:

.

1/2 kilo de plátanos

1 tarro de leche condensada

2 huevas

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 vaso cogñac

2 cucharadas de maicena

.

Preparación:

.

Se mezcla la leche condensada con vainilla

y una taza de agua , colocándola a fuego suave

durante 5 minutos.

Se añaden las yemas de huevo batidos

junto con la maicena y agua.

Se revuelve dejando a fuego suave

hasta que espese.

Los plátanos se cortan en rodajas

y se ponen en las copas o en un molde

bañadas con cogñac

se cubre con la crema

se pone otra capa de plátanos

y se adorna con una frutilla

Croquetas de arroz con leche

Ingredientes:
.
Arroz con leche preparado
2 huevos
6 galletas de champaña molidas
aceite
.
Preparación:
.
El arroz con leche debe estar frió
se amolda en forma de croquetas
se pasa por huevos y las galletas molidas
y se fríe en aceite caliente.
Freir una a una para evitar que el arroz reviente
ya fritas se colocan sobre papel absorvente
para que boten el aceite.
Servir caliente espolvoreados
con azúcar flor y canela

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

.

1 taza de leche

1 1/2 tazade harina

2 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de azucar

1 huevo

sal , aceite

azucar flor

4 manzanas

.

Preparacion:

.

Se hace un batido de la siguiente forma

mesclando la harina con los polvos de hornear

sal y azucar,

se añaden los huevos el aceite

y la leche fria poco a poco

se bate todo hasta que quede espeso.

Se cortan las manzanas en rebanadas

que se pasan por esta mescla ,

luego freir en aceite caliente.

Ya doradas se dejan escurrir

sobre un papel absorvente

y se sirven espolvoreadas con azucar flor

Pie de naranja

Ingredientes:
2 Tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvos de hornear

1/4 taza de azúcar flor cernida

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 taza de agua aprox.

.

Ingredientes relleno:

1 taza de leche

2 cucharadas de ralladura de naranja

1 tarro de leche condensada

2 yemas

2 cucharadas de maicena

20 grs de mantequilla

.

Preparación:

.

Mezcla la harina con los polvos de hornear y el azúcar,

incorpora la mantequilla, formando una masa arenosa,

añade pequeñas cantidades de agua

uniendo sin amasar.

Distribuye la masa en un molde enmantequillado.

Lleva a horno moderado por 15 minutos y retira.

Mezcla la leche con la ralladura de naranja,

la leche condensada, las yemas batidas

y la maicena disuelta en 4 cucharadas de agua.

lleva a fuego y cocina por 3 minutos

revolviendo constantemente

Retira y agrega la mantequilla.

Vierte el relleno sobre la masa y deja enfriar.

Decora con gajos y ralladura de naranjas.

Caramelo liquido

Ingredientes:

1 taza de azucar

gotas de jugo de limon

agua que cubra el azucar

1 taza de agua hirviendo

.

Preparacion:

Preparar el caramelo

y una vez que tome color dorado

agregar fuera del fuego y lentamente

1 taza de agua hirviendo.

mezclar hasta que todo este bien disuelto.

Una vez frio guardar en frasco bien tapado.

.

Not:, se puede usar para dar sabor

y olor a salsas, postres , cremas y tortas
Debe quedar de consistencia ligeramente espesa.

Crema Chantilly basica

Ingredientes:
1/4 litro de crema de leche
2 cucharadas de azucar en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
.
Preparacion:
En un tazon helado previamente
verter la crema bien fria,
añadir el azucar cernida y la esencia.
batir hasta que la crema tome consistencia.
.
Nota:
La crema esta a punto cuando
al levantar el batidor la crema hace picos .
Usar siempre crema fresca.
Al comprarla siempre agite la bolsita ,
si la siente liquida esta bien,
si la siente espesa
lo mas probable es que este pasada .

Almibar para sopaipillas pasadas

Ingredientes:
.
1 pan de chancaca
2 litros de agua
canela y clavos de olor
1 cucharada de maicena
cascara de naranja
.
Preparación:
.
Hierva el agua junto a los clavos de olor ,
el pan de chancaca,
la cascarita de naranja y la canela.
Cuando se haya disuelto la chancaca
agregar la maicena y disolver suavemente.
Poner las sopaipillas en esta mescla durante 5 minutitos
y servir calientitas con un poquito del almibar

Machas a la parmesana

Ingredientes:
.
3 docenas de machas
1/4 kilo de queso mantecoso
1/8 kilo de margarina
pimienta
.
Preparación:
.
Lave cuidadosamente las machas antes de abrirlas.
Abrelas y saca de la concha.
Golpea cada macha con una cuchara de madera sobre una tabla.
Coloca cada macha en su concha , ponga pimienta ,
un montoncito de margarina y un trocito de queso .
Calienta el horno y cuando esten a buena temperatura
ponga las machas por cinco minutos aprox.

Ajiaco

Ingredientes:

.

1 Kilo de posta aliñada en aceite

1/2 kilo de papas peladas

2 cebollas

1 cucharada sopera de aji color

1 cucharada sopera de aceite

2 huevos duros

1 cucharada sopera de perejil picado

4 cucharadas soperas del jugo de la carne

1 aji verde

2 litros de agua hirviendo

2 tabletas de carne

Sal , pimienta , orégano.

.

Preparación:

.

La carne se asa al horno durante media hora.

Se retira y se guarda el jugo .

La carne se corta en tiritas no muy delgadas .

Las cebollas se cortan a pluma y se fríen en aceite

con aji color hasta que queden doradas.

En una olla grande pon la cebolla ya dorada,

as papas cortadas en tiritas no muy delgadas

y los aliños .

Agrega a la olla el agua hirviendo

y las tabletas de caldo de carne .

Dejar cocer a fuego lento por 1 hora .

10 minutos antes de servir agrega la carne ,

el jugo de la carne y dejar reposar .

Corta los huevos duros en tajadas

y pon una tajadita en cada plato que sirvas

Finalmente cubre con perejil picado y sirve caliente .

Lentejas al tocino

Ingredientes:

.

1 kilo de lentejas

1 cucharada sopera de cebolla rallada

1 taza de caldo de carne

1 cucharada sopera de mantequilla

2 litros de agua

1 cucharadita de aji de color

1 taza de queso rallado

6 a 8 torrejas de tocino

.

Preparación:

.

Remoja las lentejas en agua fría durante toda la noche.

Al día siguiente estilalas y pon a cocer en dos litros de agua .

Una vez cocidas vuelve a estilar botando el agua de la cocción.

Divide las lentejas , la mitad se dejan enteras

y la otra mitad se pasa por cedazo

hasta obtener una pasta suave.

Fríe la cebolla en mantequilla y agregale aji color.

Cuando la cebolla este lista

sancocha las lentejas que reservo enteras.

Si queda muy espeso se puede agregar

caldo de carne concentrado disuelto en un poco de agua .

Por ultimo añade el queso rallado .

En una sartén seca dora las torrejas de tocino

cortado finito, unas vez doradas

añade a las lentejas junto con el jugo

que estas despidió al freirse .

mescla todo bien y sirve bien caliente

decorado con una rodajita de huevo duro.

Tomates rellenos con jamon y queso

Ingredientes:

.

Tomates

Queso rallado

perejil picado

mantequilla

1 Huevo batido

.

Preparación:

.

Escoje tomates grandes redondos y bien maduros,

ahuecalos en medio quitando la carne
Aparte forma un picadillo con el queso rallado,

y el jamón pasado por la maquina ,

luego añade el perejil picado finito.

Forma la pasta hasta que quede bien unida,

con esta rellena los tomates.

Cubrelos con un poquito de pan rallado

y un poquito de mantequilla.

Ponlos en una fuente

con una cucharadita de mantequilla

y media taza de caldo.

llevalos a horno suave hasta que el queso se derrita ,

y se llevan a la mesa.

Puedes decorarlo con aceitunas .

Esparragos con queso

Ingredientes:

.

Espárragos

Queso rallado
Mantequilla derretida

.

Preparación:

.

Escojer espárragos gruesos y de buena calidad.

Ponerlos a cocer .

Una vez cocidos los espárragos se escurren

y se ponen por capas en una fuente

que resista el horno.

sobre cada capa se espolvorea queso rallado

y un poco de mantequilla derretida.

Luego se llevan al horno por unos minutos

solo para que el queso y la mantequilla

formen una masa compacta

Se sirve bien calientito.

Alcachofas

Ingredientes:
.
4 alcachofas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
.
Preparación:
.
Se ponen las alcachofas paradas
en una olla tapada
con agua fría y sal .
hervor por 40 minutos.
Se estilan y se dejan enfriar .
Aparte mescla aceite , jugo de limón
sal y pimienta.
Se sirven las alcachofas con esta vinagreta
en un pocillo separado .

Queque ingles

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar
3 tazas de harina
2 huevos
3 cucharaditas de polvos de hornear
3/4 taza de leche
ralladura de limón
1/2 taza de pasas
1/2 taza de frutas confitadas
.
Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar
Añadir los huevos uno a uno.
incorporar fuera de la batidora
la harina cernida con los polvos de hornear
alternando con la leche , la ralladura de limón
y al final las frutas enharinadas.
Volcar la preparación
en un molde enmantequillado y enharinado
Llevar a fuego moderado por 3/4 de hora.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

250 gramos de chocolate

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de café instantáneo

2 cucharadas de agua

5 huevos

5 cucharadas de azúcar en polvo

3 cucharadas de licor de naranja

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de azúcar en polvo

.

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla

agregar el café instantáneo

disuelto en el agua y dejar enfriar.

Batir las yemas con 5 cucharadas de azúcar

hasta que estén color limón,

agregar el chocolate disuelto ya frió

el licor de naranja y seguir batiendo,

incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve .

Preparar la crema chantilly con la crema de leche

y las 2 cucharadas de azúcar .

Colocar en copas poner una capa de crema chantilly

luego una de chocolate, otra de crema

y otra de chocolate adornar con un copito de chantilly.

Refrigerar hasta el momento de servir .

Queque de platano

Ingredientes:

3 plátanos bien maduros

1 taza de azúcar

2 huevos

125 gramos de mantequilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvos de hornear

5 cucharadas de leche

.

Preparación:

Moler los plátanos con un tenedor

Agregar el azúcar y los huevos previamente batidos

Añadir la mantequilla derretida y fría.

Incorporar la harina cernida

con el bicarbonato y el polvo de hornear.

alternando con la leche.

Unir bien y verter

en un molde enmantequillado y enharinado.

Llevar a horno moderado .

Torta primavera

Ingredientes:

1 biscochuelo

1 tarro de duraznos al jugo

1 taza de nueces picadas

1 taza de manjar blanco

1/2 litro de crema de leche

4 cucharadas de azúcar en polvo

1 taza de crema pastelera

1 1/2 taza de almíbar al coñac

.

Preparación:

Dividir el biscochuelo en 3 capas .

Batir la crema de leche con el azúcar

a punto de chantilly.

Colocar una capa de bizcochuelo

en la fuente en que se va a servir,

humedecerlo con la tercera parte del almíbar,

poner la pastelera al chocolate, nueces picadas

y crema de chantilly.

Colocar otra capa de bizcochuelo.

Humedecerlo igualmente

con el almíbar untar con la pastelera

acomodar los duraznos en rodajas

y cubrir con el chantilly.

Colocar la ultima capa de bizcochuelo,

rociar el resto de almíbar.

Bañar la torta con crema chantilly

puesta en una manga decoradora

con boquilla rizada

y alrededor decorar con nueces picadas .

Conservar en el refrigerador

hasta el momento de servir.

Rollos de esparragos en salsa holandesa

Ingredientes:

1 ramillete de espárragos frescos

30 rodajas de pan de molde fresco

.

Salsa holandesa:

125 gramos de mantequilla

2 yemas

1/2 cucharadita de estragón

1 cucharada de vinagre}5 gramos de pimienta

2 cucharaditas de jugo de limón

.

Preparación:

Corte los espárragos por la mitad

y cuezalos en una cacerola con poca agua , hasta que estén tiernos.

Paselos por agua fría y sequelos cuidadosamente con papel absorvente.

corte en cada rodaja de pan un circulo de 8 cm

Coloque un trozo de esparrago

y una cucharada de salsa sobre cada circulo.

Forme pequeños rollitos y sujetelos con mondadientes.

Prepare la salsa holandesa reduciendo en una olla

al fuego , el vinagre, el estragón y la pimienta.

Mezcle en una juguera una cucharadita de vinagre

reducido junto a las yemas de huevo
Vierta un hilo de mantequilla derretida sin sal.

Cuando la salsa espese incorpora el jugo de limón.

Pasta griega de aceitunas y queso

Ingredientes:

200 gramos de queso ricotta

1/3 de queso parmesano rallado

1 taza de albahaca picada

1/2 taza de crema liquida

1/4 taza aceitunas negras trozadas

155 gramos de mantequilla

1 cucharada de alcaparras

galletas saladas o verduras cortadas en bastoncitos.

.

Preparación:

Lave y seque la albahaca

separe las hojas del tallos y trocelas.

Mescle en una juguera , el queso la albahaca

la ,mantequilla el parmesano, las alcaparras

las aceitunas y la crema.

Pase la mezcla a una fuente para servir.

Cubrela y guardala toda la noche en el refrigerador.

Sirva esta salsa acompañada

de bastoncitos de verduras o galletas saladas.

Crema helada de cafe

Ingredientes:

1/2 litro de leche
5 cucharadas de maicena
1 taza de café muy cargado
25 gramos de margarina
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 litro de crema fresca
.
Preparación:
Disuelva la maicena en un poquito de leche.
unela al resto y añade el azúcar .
Lleva a fuego moderado,
revolviendo constantemente hasta que espese.
Agrega la margarina y el café,
mezcla muy bien y deja enfriar.
Revuelve de vez en cuando para evitar que se forme nata.
Distribuye la crema en copas
llenando hasta la mitad.
Bate la crema sobre hielo
hasta que cuaje, endulza ligeramente.
Pon en cada copa un moñito de crema.
Sirve bien helado y acompañado de galletitas

Torta de manzanas a la canela

Ingredientes:

1 taza de azúcar

150 gramos de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de pisco o ron

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharada de ralladura de naranja

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de jugo de naranja

3 ,manzanas

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa.

Agregar los huevos uno a uno.

batiendo cada vez que incorporamos uno.

Perfumar con la esencia , el licor ,

la canela , la ralladura de naranja.

Añadir la harina cernida

acompañada de los polvos de hornear y el bicarbonato,

alternando con el jugo de naranja,

incorporar las manzanas peladas cortadas en cubitos

y pasadas por harina.

Mezclar e incorporar en un molde

enmantequillado y enharinado.

Cocinar a fuego moderado durante 50 minutos.

Biscocheulo esponja

Ingredientes:

12 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de agua hirviendo

1 3/4 taza harina con polvos de hornear

1/2 taza de chuño o maicena

.

Preparación:

Batir las yemas con una taza de azúcar

Agregar el agua hirviendo

seguir batiendo hasta que la preparación entibie.

Batir las claras hasta que estén espumosas

añadir la otra taza de azúcar en forma de lluvia

seguir batiendo hasta obtener un merengue

Unir el merengue al batido de las yemas,

alternando con maicena previamente cernidos

mezclar suavemente con movimientos envolventes

Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado

Cocinar a fuego moderado por 40 a 45 minutos.

retirar , dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.

Masitas fritas de ave

Ingredientes:

(para 12 personas)

.

Ingredientes:

12 masitas para empanadas

1 1/2 taza de carne de pollo picada

1 1/2 cebolla picada fina

1 cucharada rasa de harina

1/4 taza de agua

2 cucharadas de aceite

1 tableta de caldo de gallina

leche

.

Preparación:

Saltee la cebolla en el aceite.

agrega el pollo picado , y el caldo de gallina.

mezcla y cocina 15 minutos

Agrega la harina previamente

disuelta en 1/4 de taza de agua

remueve hasta que espese.

Retira y deja enfriar .

Rellena cada masita

con una cucharada de pino ( la mescla) en el centro

Dobla y pega con leche los extremos formando un tubo.

Luego cierra los lados doblando los bordes.

Fríe en abundante aceite caliente

pon sobre papel absorvente y sirve caliente .

Empanaditas de cocktail al tuco

Ingredientes:

Masa de empanaditas

1/2 kg de posta molida

4 cucharada de aceite

1 tarro de salsa finas hierbas

aceite para freír

.

.Preparación:

Sofríe la carne en el aceite y mescla con la salsa

Rellena cada masita con una cucharadita del relleno

Humedese los bordes de la masa y apriete

Fríe en abundante aceite caliente.

Escurrelas y deja sobre papel absorvente.

Mini sandwich para cocktail

Ingredientes

(para 50 unidades)

.

12 rebanadas de mal de molde ( mitad integral , mitad blanco)

12 laminas de jamón de pavo ( 200 gramos)

2 paltas grandes cortadas en trozos pequeños ( 500 gramos )

1 tarro de palmitos cortados en rodelas

4 cucharadas de mayonesa

pimiento y mayonesa (decorar)

.

Preparación:

Corte las orillas de las rebanadas de pan.

Pintalas con mayonesa

Coloca una capa de palmitos

2 laminas de jamón de pavo

Cubrelas con paltas en tiritas.

Tapa con otra rebanada de pan .

Divide en 9 cuadrados pequeños.

Decora con mayonesa y pimienta.

Sirve pinchados con mondadientes.

Pancitos de manteca

Ingredientes:

900 gramos de harina

1 yema

1 taza de leche

230 gramoa de manteca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvos de hornear

.

Preparación:

Se une todo sin amasar

se forma una masa blanda que no se pegue

se forman los panes

se lleva a horno pre calentado .

Queque de piña

Ingredientes:

3 huevos

1 paquetito de maicena

1/8 mantequilla

1 cucharadita de polvos de hornear

1/4 kilo de azucar flor

1/2 taza de leche

1 taza de harina

1 tarro de piñas de conserva

.

Preparacion:

Se baten la mantwquilla con el azucar,

se le agregan los huevos enteros y los demas ingredientes

batiendo hasta que todo este unido

Se cubre el queque con tajaditas de piña

Se pone a horno suave en molde enmantequillado.

Helado de arroz

Ingredientes:
1 taza de arroz

3 cucharadas de azúcar flor

1/2 litro de crema fresca

6 yemas

1 litro de leche

1 taza de cerezas confitadas

Vainilla

.

Preparación:

Se cuece el arroz en leche

con un poquito de vainilla.

Cuando este blando , se le agregan las yemas batidas

con las 3 cucharadas de azúcar.

Debe cocerse suavemente hasta formar una crema.

Se retira del fuego y se deja enfriar.

Una vez frió se agrega el 1/2 litro de crema fresca

y las guindas confitadas.

Se vacía en un molde

y se lleva a regrigerar varias horas

hasta que endurezca.

Al servir se puede bañar

con sorbete de frambuesa o salsa de chocolate.

Mignons

Ingredientes:

100 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

5 cucharaditas de leche fría

una cucharadita de sal

yemas

.

Preparación:

Juntar mantequilla, harina ,leche y sal.

Se trabaja bien la mezcla

hasta que quede una masa suave.

Dejar reposar 45 minutos.

Se extiende la masa con el uslero,

se cortan discos los que se pasan por yemas batidas,

se llevan a horno enmantequillado hasta que doren .

Galletas de naranja y chocolate

Ingredientes:
175 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
225 gramos de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
60 gramos de chips de chocolate
.
Preparación:
Poner todos las ingredientes(excepto los chips)
a batir mezclando muy bien
Una vez unido todo añadir los chips y mezclar a mano.
Amasar y formar una bola
llevar al regrigerador e una bolsa por una hora,
Extender la masa y cortar las galletas
Llevar a horno enmantequillado
por 10 minutos aprox.

Pesos y medidas

Azucar granulada = 1 Taza = 250 gramos

Azucar rubia = 1 taza = 190 gramos

Azucar en polvo = 1 taza = 125 gramos

Azucar en polvo cernida = 1 taza = 170 gramos

Claras de huevo = 1 taza = 7 u 8

Coco rallado = 1 taza= 85 gramos

Cocoa = 1 taza=150 gramos

Crema de leche fresca =1 taza =2 tazas despues de batida

Gelatina sin sabor = 1 taza=2 hojas de colapez

Harina = 1 taza=130 gramos

Huevos = 1 taza=5 huevos

Leche fresca = 1 taza=1/4 litro

Lata leche evaporada = 1 3/4 taza=410 gramos

Lata leche condensada =1 1/4 taza= 397 gramos

Maicena = 1 taza = 125 gramos

Mantequilla, margarina =1 Taza = 227 gramos

Manzanas = 3 tazas (picadas) = 3 medianas

Nueces picadas =1 taza = 100 gramos

Pasas =1 taza = 150 gramos

Polvo de hornear =1 cda = 8 gramos

Yemas de huevo =1 taza = 12 yemas

Pisco =1 copita = 3 cucharadas

.

Pancitos de ajo

Ingredientes:
(12 unidades)
.
2 1/2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1 1/2 taza de leche fría
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes secos con la mantequilla,
agrega poco a poco la leche tibia,
forma una masa homogenea
y dividela en 12 porciones.
Pon en lata enmantequillada
Pincela los panes con la mescla de un huevo batido.
Lleva a horno pre calentado durante unos 20 a 25 minutos.

Trufas

Ingredientes:

125 gramos de chocolate rallado

100 gramos de mantequilla

1 yema

2 cucharadas de azúcar

.

Preparación:

Se pone el chocolate a disolver

con un poquitito de agua a baño María,

luego agrega la mantequilla y la yema

Una vez este todo bien unido

agrega el azúcar molida.

Se deja enfriar , una vez frías se forman bolitas

que se pasan luego por chocolate rallado .

Bolitas de nuez y almendras

Ingredientes:

1/2 kilo de azúcar

1/4 de almendras

1/4 de nueces

6 yemas

.

Preparación:

Se pelan y se muelen las nueces y las almendras

se juntan con los demás ingredientes

se ponen a fuego lento

hasta que tome su punto

esto es que se vea el fondo de la olla al revolver .

Se deja enfriar y se hacen bolitas .

Se dejan secar hasta el día siguiente

Guiso de acelgas

Ingredientes:

2 paquetes de acelgas

1 kilo de papas

1 cucharadita de aji de color

2 huevos

sal

Leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

.

Preparación:

Se cuecen las acelgas y se pican finas,

se fríen en manteca con aji color .

El pan se corta en cuadritos chicos y se fríe ,

lo mismo se hace con las papas.

Con la leche , harina y mantequilla

se hace una salsa blanca,

se agregan los huevos completos,

se une todo a lo anterior

y se sirve bien caliente.

Bolitas de huevo

Ingredientes:

(24 unidades)

.

6 huevos cocidos duros

1 cucharada cebolla picada

1 cucharadita de perejil picado

1/4 taza de mayonesa

1/2 taza de jamón picado finito

sal y pimienta

.

Preparación:

Pica finito los huevos duros.

Agrega el perejil , la cebolla,

el jamón y la mayonesa

Sazona a gusto con sal y pimienta.

Forma 24 bolitas.

refrigeras por una hora.

Bolitas de queso con pimenton

Ingredientes:

450 gramos de tocineta

450 gramos de queso Cheddar

225 gramos de queso crema

1 pimiento verde picado grueso

1 pimiento rojo picado grueso

1/4 taza de perejil fresco picado

Galletitas saladas

.

Preparación:

En una sarten cocina la tocineta

hasta que este crujiente

escurrela en papel absorvente

lo mas que se pueda la grasa.

En un tazón combine la tocineta ,

los dos quesos y los pimientos,

Llevarlos a un procesador

hasta formar una pasta.

Forma las bolitas

Unta cada bolita con perejil picado

Sella con papel aluminio

y refrigera al menos 24 horas

Sirve a temperatura ambiente

acompañado de galletitas saladas

Masitas de coco

Ingredientes:

6 claras

coco rallado

6 cucharadas de azúcar flor

.

Preparación:

Se baten las claras con el azúcar flor,

se les agrega el coco rallado

hasta formar una masa consistente.

Se hacen montoncitos del tamaño de una nuez

sobre la lata del horno forrada con papel mantequilla.

El horno debe esta a temperatura suave

y dejarla allí hasta que doren bien.

Mousse de platanos

Ingredientes:

4 plátanos

2 cucharadas de azúcar flor

100 gramos de jalea de frambuesa

1/2 vaso de leche

1/2 palito de vainilla

.

Preparación:

Hervir a leche con la canela y el azúcar,

moler los plátanos con un tenedor

y agrega este puré a la leche azucarada con la canela

Bate la mezcla hasta que este espumosa.

Pon el mouse en una fuente honda

y en el medio vierte la jalea de frambuesa

y lleva al refrigerador.

Budin de manzanas

Ingredientes:
500 gramos de manzanas
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de azúcar flor
2 cucharadas de cognac
250 gramos de harina
1 pizca de sal
1 vaso grande de leche
.
Preparación:
Las manzanas se pelan y se les sacan las semillas,
se cortan en rodajitas muy fina,
se ponen a macerar por dos horas
en el cognac con el azúcar.
En un bowl se mezcla la harina, los huevos ,
la sal , el azúcar flor y la leche.
Se une todo hasta formar una pasta
a la que se agregan las manzanas.
Se enmantequilla una budinera ,
luego rellenarla con la preparación
y llevar a horno por 45 minutos .

.

Duraznos en almibar

Ingredientes:

1kilo de duraznos 

3/4 tazas de  azúcar

2 tazas de agua

  1 palito de canela

.

Preparacion:

Lavar , pelar y cortar  los duraznos en  trozos

ponerlos a remojar  en  agua hasta que esten blandos,

llevarlos    a hervir   con  el azúcar y el palito de canela

hasta  que    espesen 

Retirar  del  fuego   y servir  frió .

Crema blanca para bañar tortas y cremas

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de leche caliente

1 Taza de azúcar flor cernida

Gotas de vainilla

.

Preparación:

Se bate el azúcar con la mantequilla

hasta que este espumosa

añadiéndole la leche caliente

para ayudar a disolver el azúcar .

Debe quedar muy cremosa .

Se le pone un poquito de vainilla.

Scones de huevos

Ingredientes:

12 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de polvos de hornear

2 huevos

1 cucharadita de sal

Leche

.

Preparación:

Todos los ingredientes se mesclan en la batidora

agregando de a poquito la leche

que sea necesaria para ablandar la masa.

Con una cuchara se van colocando montoncitos

sobre una lata enmantequillada

y a horno bien caliente por 10 minutos.

Galletas de miel

Ingredientes:

1 Taza de miel ablandada

3 cucharaditas de polvos de hornear

3 cucharaditas de azúcar flor

maní tostado

1/2 kilo de harina

1 pizca de sal

1/4 kilo mantequilla

Preparación:

Se hierve la miel con una cascarita de naranja

espumando todo el tiempo.

Se le añade el mani tostado en pedacitos y la margarina,

haciendo hervir todo durante un rato.

Se deja enfriar y se le agrega la harina y los polvos de hornear,

amasando hasta que se puedan formar las galletas .

Se hornean un rato y se espolvorean con azúcar flor .

Merengues rellenos de fresas

Ingredientes:

230 gramos de fresas rojas y bien maduras

1/2 litro de crema

1 clara

azúcar flor

.

Preparación:

Se hacen los merengues , se abren y se rellenan con la siguiente crema:

las fresas se lavan bien y se pasan por cedazo ,

se mescla este puré y se une a la crema batida muy dura

junto a la clara batida a punto de nieve .

Se endulza con el azúcar flor a gusto.

Antes de rellenar los merengues

se enfría la crema en el hielo para solidificarla

y una vez rellenos los merengues

se vuelven a poner al hielo

hasta el momento de servirlos.