Biscocheulo esponja

Ingredientes:

12 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de agua hirviendo

1 3/4 taza harina con polvos de hornear

1/2 taza de chuño o maicena

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Preparación:

Batir las yemas con una taza de azúcar

Agregar el agua hirviendo

seguir batiendo hasta que la preparación entibie.

Batir las claras hasta que estén espumosas

añadir la otra taza de azúcar en forma de lluvia

seguir batiendo hasta obtener un merengue

Unir el merengue al batido de las yemas,

alternando con maicena previamente cernidos

mezclar suavemente con movimientos envolventes

Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado

Cocinar a fuego moderado por 40 a 45 minutos.

retirar , dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.