Masa de tarta

Ingredientes:
2 y 172 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
150 gramos de mantequilla
2 yemas
1/3 taza de leche
ralladura de limón
.
Preparación:
Colocar la harina en un bowl
poner en el centro el azúcar y sobre esta la mantequilla.
Aparte mezclar las yemas con la leche y la ralladura .
Trabajar la mantequilla con ayuda de un tenedor
agregando poco a poco la leche y las yemas.
Unir todo poco a poco con la punta de los dedos sin amasar.
Dejar descansar dentro de una bolsa de plástico
durante media hora.
Extender con uslero sobre una cubierta enharinada.

Salsa de damascos

Ingredientes:

6 cucharadas de mermelada de damascos

3 cucharadas de azúcar

1 copita de vino blanco

.

Preparación:

Mezclar las 6 cucharadas de mermelada

con 3 cucharadas de azúcar y

1 copita de vino blanco .

Cocinar unos minutos ,

si desea puede perfumar un poquito con pisco .

salsa de fresas

Ingredientes:

1/4 kg de fresas

1 taza de jugo de naranja

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de agua fría.

.

Preparación:

Licuar 1/4 kilogramos de fresas

con1 taza de jugo de naranja ,

3 cucharadas de azúcar ,

llevar al fuego y cuando rompa el hervor

añadir 2 cucharaditas de maicena diluida

en 1/2 taza de agua fría.

Cocinar sin dejar de revolver

hasta obtener una crema fluida

Salsa toffee

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1 taza de leche evaporada

1 cucharadita de esencia de vainilla

.

Preparación:

Disolver el azúcar en una cacerola

hasta que tome color dorado.

retirar del fuego y añadir lentamente la leche

hasta que se forme una bolita

llevar nuevamente al fuego

para que se disuelva el caramelo

y hervir hasta que la preparación este semi espesa.

Esta salsa sirve para bañar postres , y rellenar y cubrir tortas .

Queque de nuez

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla

1 y 1/2 taza de azúcar

2 huevos

3/4 taza de maicena

3 cucharaditas de polvos de hornear

1 y 1/2 taza de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gramos de nueces picadas

1 cucharada de mantequilla

.

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa

agregar las yemas una a una sin dejar de batir.

Aparte cernir la harina y los polvos de hornear

y añadirlos a la preparación anterior

uniendo lentamente todos los ingredientes.

incorporar las claras batidas a nieve

mesclando con movimientos envolventes.

Agregar las nueces picadas , perfumar con vainilla.

Llevar a horno temperatura moderada por 30 minutos aprox.

desmoldar y dejar enfriar

Bocado de dama

Ingredientes:

2 huevos

2 yemas

1 taza de azúcar en polvo

150 gramos de nueces

100 gramos de pasas remojadas en coñac

3/4 taza de mantequilla derretida

200 gramos de de galletas de vainilla

1 taza de cocoa

.

Preparación:

Bata los huevos con el azúcar

incorpora la cocoa con y la mantequilla derretida

mezcla con las nueces , las pasas y las galletas de vainilla partidas

Une bien y coloca en un molde enmantequillado .

Luego lleva al frezar de un día para otro

Al desmoldar decora con crema chantilly y marrasquinos.

Manjar de lucuma

Ingredientes:

1/2 kilo de lúcumas sin cascara ni pepas

1 taza de leche

1/2 kilo de azúcar

1 cucharadita de vainilla

.

Preparación:

Licuar las lúcumas con la leche.

Poner en una cacerola la mezcla de lúcumas y leche

añadir el azúcar y la vainilla,

llevar a fuego suave hasta que tome punto

( que se vea el fondo de la olla)

Volcar en una dulcera y servir tibio o frió

Magdalenas

Ingredientes:

6 tazas de harina

2 cucharadas de polvos de hornear

1/2 kilo de mantequilla

1/2 kilo de azúcar flor

2 tazas de leche fría

6 huevos

.

Preparación:

Se baten separadamente las claras y las yemas

luego de a poco se van incorporando los demás ingredientes

Los moldecitos se enmantequillan y rellenas con esta masa

Poner en el horno .

Barritas de galletas

Ingredientes:

(para 20 barritas)

.

150 gramos de chocolate trozado

200 gramos de galletas de champaña molidas

1/4 taza pasas rubias picadas

1/4 taza maní tostado molido

1 yogurt de vainilla batido

.

Preparación:

Derrite el chocolate a baño Maria

mezcla para que no se formen grumos

Fuera del fuego agrega las galletas molidas,

(reserva 1/4 taza para decorar), las pasas,

el maní y el yogurt de vainilla mesclando bien.

Uslerea sobre un poco de galletas

formando un rectángulo de 1 cm de grosor aprox.

Espolvorea con las galletas molidas restantes

y corta las barritas de 5 cm por 2 cm aprox.

Lleva al refrigerador hasta el momento de servir

Juanito rosado

Ingredientes:

(Para 6 personas)

.

INGREDIENTES:

1/2 botella de fanta de naranja

1 bote pequeño de leche condensada

1/2 botella de aguardiente

Hielo picado

.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes en una coctelera.

Se sirve en copitas de aperitivo

Roscas de maicena

Ingredientes:

4 paquetes de maicena

230 gramos de harina

2 cucharadas de polvos de hornear

4 huevos

230 gramos de mantequilla

.

Preparación:

Se mezcla todo suavemente.

Se forman las rosquitas.

Se fríen en abundante aceite

previamente calentado.

una vez listas ponerlas en papel absorvente.

Se sirven espolvoreadas con azucar flor

Panettone

Ingredientes:

300 gramos de harina

80 gramos de azúcar flor

1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

ralladura de limón

100 gramos de mantequilla

80 gramos de pasas de corinto

2 yemas

10 gramos de cremor de tártaro

20 gramos de fruta confitada

1 vaso de leche

.

Preparación:

Se ablanda la mantequilla y se trabaja con los huevos

agregando paso a paso la harina,

la leche ,debe trabajarse esta pasta media hora

y can leche tratar de que no quede dura ni blanda.

Por ultimo agregue las pasas y los polvos de hornear

incorporándolos a la masa

Se vacía a un molde liso bastante alto,

pues crece al doble de la cantidad que se ve.

El molde se enmantequilla bien y se lleva a horno regular.

Pancitos rapidos

Ingredientes :

2 Tazas de harina

1 cucharadita de aceite

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de leche

1 cucharadita de polvos de hornear

.

Preparación:

Cierne los ingredientes secos.

Ponlos en una tabla de amasar

formando una corona

y agrega en el centro el aceite y la leche.

Junta la masa, sin amasarla.

Luego estirala con las manos.

Corta los panecitos y luego ponlos

en una lata enmantequillada

llevalos a horno caliente por 20 minutos.

Ataditos de ques y jamón

Ingredientes:
(Para 12 personas)
.
Ingredientes:
12 laminas de queso gauda
200 gramos de jamón de pierna acaramelada
4 cucharadas de mayonesa
ramitas de cigoulette
eneldo
.
Preparación:
Muele la mitad del jamón

mezcla con la mayonesa y condimenta con eneldo a gusto.

Rellena cada lamina de queso con un trozo de jamón

tomando 2 puntas opuestas

y afirma amarrando con una ramita de cigoulette

Bolitas de arroz con queso (24 bolitas)

Ingredientes:

(Para 24 bolitas)

.

1 Cebolla pequeña y picada

15 gramos de mantequilla

2/3 taza de arroz de grano corto

1 taza de caldo de pollo en cubo

1/4 taza de vino blanco

2 huevos un poco batidos

1/4 taza champiñones troceados

2 lonchas de jamón en trocitos muy pequeños

24 dados de mozarella
1/4 taza de pan rallado

Aceite para freír

.

Preparación:

.

Fríe la cebolla en la mantequilla hasta que este tierna

añade el arroz y remueve bien.

Vierte el caldo junto con el vino

y llevalo todo a ebullición.

Baja el fuego y deja hervir sin tapar

hasta que el liquido se evapore.

Tapa y continua la cocción a fuego mínimo

hasta que el arroz este tierno , luego dejalo enfriar.

Incorpora con cuidado los huevos,

los champiñones, el jamón y el perejil

Refrigera la mezcla 30 minutos

Cubre cada dado de mozarella

con una cucharada de la mezcla de arroz

Forma bolitas y rebocelas en pan rallado

Doralas en aceite moderadamente caliente

Dejalas escurrir sobre papel absorvente

y servirlas enseguida.

Si se desea se pueden dejar hechas las bolitas el día anterior

y freírlas en ultimo momento .

Muffins

Ingredientes:

500 gramos de harina

10 gramos de sal

1 vaso de leche tibia

15 gramos de levadura

.

Preparación:

Se mezcla todo y se deja reposar 4 horas en un lugar templado

para que levante

Se forman bolitas del tamaño de un huevo,

añadiendo la harina si es necesario

para poder trabajar la masa.

Se dejan 15 minutos en reposo , aplanandolas con la mano

sobre una servilleta espolvoreada en harina,

para que levanten otro poco.

Se hornean, dándoles vuelta

para que se puedan dorar por los dos lados

Buñuelos

Ingredientes:

.

1taza de harina

leche para el batido

1 cucharadita de canela molida

1/2 kilo de manzanas

3 cucharaditas de polvos de hornear

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

aceite para freír

.

Preparación:

Prepara un batido espeso con la harina,

el huevo batido y una cucharada de azúcar.

Agrega la leche hasta que la mezcla

tome la consistencia de batido espeso y cremoso,

pela las manzanas y las cortas en rebanadas gruesas,

les echas el resto de azúcar y la canela en polvo.

Ahora la pasas por el batido,

fríe los buñuelos en aceite muy caliente.

Los vas sacando y colocando sobre papel absorvente.

Una vez listos , lo espolvoreas con azúcar

antes de llevarlos a la mesa.

Crepes al ron

Ingredientes:
8 huevos
2 cucharadas de mantequilla
300 gramos de harina
azúcar
3 tazas de leche
ralladura de limón
sal
ron
.
Preparación :
Se rompen en un tazón los huevos
se baten perfectamente y se les añade la leche
se siguen batiendo,
se les agrega la mantequilla derretida,
ralladura de limón , un poquito de sal
y la harina cernida.
Una vez bien unida la mezcla,
se hacen los crepes.
Se fríen en forma corriente
y se enrollan con bastante azúcar
Se riegan con un poco de ron.

Tartaleta de cerezas

Ingredientes masa:
175 gramos de margarina
175 gramos de azucar
3 huevos
150 gramos de maicena
75 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
esencia de vainilla
.
Ingredientes de cubierta:
400 gramos de cerezas en almíbar
80 gramos de almendras picadas
.
Preparación:
En un recipiente pon la mantequilla ablandada y el azúcar,
remover bien con una espátula de madera
incorporar los huevos de uno en uno
por ultimo añadir la maicena
tamizada con la harina y la levadura.
Llenar el molde con la masa hasta la mitad.
Pon encima las cerezas y espolvorealas con las almendras.
Lleva a horno 35 a 40 minutos.
Las cerezas pueden ser remplazadas
por cualquier fruta de conserva.

Pan de Pascua tradicional

Ingredientes:
(Para 20 personas)
.
1 Kilos de harina
1/2 kilo de mantequilla
1/2 kilo de azúcar flor
300 gramos de pasas
200 gramos de naranjas confitadas
200 gramos de almendras peladas
200 gramos de nueces picadas
6 huevos
3 cucharadas soperas de ron
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
1 cucharadita de te de polvos de hornear
1 cucharadita de te de canela en polvo
Raspadura de nuez moscada
1 cucharada rasa de clavo de olor tostado y molido
.
Preparación:
Se separan las claras de las yemas
y se juntan todos los ingredientes en un bowl
excepto las claras de huevo.
Estas ultimas se baten a nieve
y se incorporan con movimientos envolventes a la mezcla.
Se llena un molde desmontable
y se hornea a fuego bajo
durante una hora y cuarto
o hasta que la superficie tome un color dorado.
Se retira del fuego, se deja enfriar.

Estrellitas de canela

Ingredientes:
75 gramos de margarina
75 gramos de azúcar
3 cucharadas de miel
8 gramos de canela
una pisca de sal
50 gramos de nueces trituradas
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
250 cc de jugo de manzana
1 huevo
.
Preparación:
Mezclar todo los ingredientes
hasta formar una masa homogenea .
Estirarla sobre azúcar hasta que quede de 3 mm de espesor.
Cortar las galletitas y llevelas al horno
sobre una bandeja enmantequillada
pero con el azúcar hacia arriba
Hornearlas hasta que doren.

Queque económico

Ingredientes:
1 Taza de azúcar flor
2 tazas de harina
3 cuharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de mantequilla
1 Taza de leche
1 Huevo
.
Preparación:
.
Se bate el azúcar con la mantequilla,
se le agrega la yema de huevo,
enseguida la clara batida a punto de nieve,
se añade la leche, la harina y los polvos de hornear.
Se vacía a un molde untado en mantequilla
y se pone al horno con calor regular

por 35 a 40 minutos aprox.

Bifes a la cacerola

Ingredientes :
1 kilo de filete cortado en medallones
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de vino tinto
1 cebolla en argollas
.
Preparación:
Se dora la cebolla en mantequilla
y se fríen en ella los bifes,
cuando estén dorados de los dos lados,
se retiran y se ponen en una cacerola.
A la mantequilla que queda en la sartén
mezclala con el jugo que soltaron los bifes
y agrégales mostaza y pimienta,
se cuela y se le pone a los bifes en la cacerola.
Se agrega el vino dejando que reposen un rato .

Rollitos de jamón

Preparación:
Se pican verduras
( porotos, lechugas,arvejas, trocitos de queso de chacra)
todo esto se une con mayonesa
Se coloca una porción de este pino en cada tajada de jamon.
se enrolla y se fija con mondadientes

Palta reina con pollo

Ingredientes:

2 paltas firmes

1 trozo de pollo cocidos y desmenuzadas

1/8 taza de aceitunas negras picadas

1/8 taza mayonesa

1/2 cucharada cebolla picada fina y amortiguada

1/2 lechuga

1/8 taza aceite y vinagre mezclado

.

Preparación:

En un bowl mezclar todos los ingredientes

menos las paltas y lechuga .

Cortar las paltas por la mitad ,

pelar y sacar el cuesco.

Rellenar con la mezcla anterior

y poner sobre unas hojas de lechuga.

Caldo de choritos

Ingredientes:
500 gramos de choritos
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cebolla pequeña a la pluma
sal y pimienta
.
Preparación:
Los choritos se dejan en agua con sal
durante unas 3 horas
luego se hierven de 10 a 15 minutos
para luego colar el caldo y desconchar.
Se pone denuevo a calentar el caldo y se le suman el ajo ,
la cebolla , la carne y se hierve por 5 minutos.

Filetes al queso

ingredientes:
2 filetes de lomo
2 torrejas de jamón
2 torrejas de queso mozzarella
1/2 taza de pan rallado
1 diente de ajo machacado
1 huevo batido
.
Preparación:
Coloca una torreja de jamón y otra de queso sobre un filete
y cubrirlo todo a modo de emparedado con el segundo filete
añade el pan rallado, e ajo picado
y rebozar los emparedados con el huevo batido
luego de rebozarlo por el pan rallado
Freír por ambos lados hasta que estén doradito

Bistec aleman

Ingredientes:
250 gramos de carne de res bien picada
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado fino
2 cucharadas de requesón descremado
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
paprika
sal y pimienta
.
Preparación:
Amasar mezclando la carne cebolla , el perejil,
el huevo , la sal ,pimienta.
Con la masa se forman dos bistec debidamente aplanados.
Se calienta el aceite en una sartén y se fríen por ambos lados
por unos 7 minutos.
El acompañamiento pueden ser papas duquesa,
o papas cocidas con una ensalada verde

Crepes

Ingredientes:

.

100 gramos de harina integral

1 huevo

1 clara de huevo

1 taza de leche descremada

1 dedal de aceite vegetal y sal

.

Preparación:

.

Poner la harina y la sal en un bowl,

hacer un hueco en el centro y echar el huevo y la clara.

Añadir poco a poco un tercio de la leche

y batir hasta que quede suave, sin grumos.

Verter el resto de la leche y el aceite, pasar todo a una jarra,

tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Revolver bien antes de utilizar.

Para cocer los crepes usar una nueva sartén antiadherente

Hacer los crepes en la forma acostumbrada

usando un pequeño cucharón para echar la pasta en la sartén ,

guardar apilados hasta el momento de servir

Se pueden rellenar con mermelada.

Budin de frambuesas

Ingredientes:

3 tazas de leche descremada

3 cucharadas de sémola integral

1 taza de frambuesas frescas

1 porción de margarina vegetal para untar los moldes

Edulcorante sin azúcar a gusto

.

Preparación:

.

Calentar las leche , echar la sémola en forma de lluvia

y hervir despacio revolviendo continuamente,

hasta que el grano este blando (10 minutos aprox)

Retirar del fuego , untar con la margarina

4 moldes individuales para horno

distribuir en ellos

las frambuesas y eche por encima la mezcla de la sémola,

para hornear durante 20 minutos,

hasta que la superficie este suavemente dorada.

También puede hacerse un solo budín grande.

Crema de almendras

Ingredientes:

.

75 gramos de pan

50 gramos de almendras crudas peladas

3/4 litro de agua fría

8 almendras tostadas y peladas sin sal

1 diente de ajo

aceite de oliva

vinagre

1 pisca de sal

.

Preparación:

.

Hacer una pasta triturando las almendras crudas

junto al ajo y añadiendo una pisca de sal.

Remojar la miga de pan en agua fría

escurrirla y añadirla a la mezcla triturando denuevo

hasta que se forme una pasta homogenea,

mientras se va añadiendo un chorrito de aceite

como si estuviera haciendo mayonesa

y por ultimo se agregan unas gotas de vinagre

sin dejar de remover.

Se pasa a una fuente la mezcla y se le añade agua poco a poco

siempre removiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Se deja reposar unos minutos en lugar fresco

se sirve n platos individuales

adornados con un par de almendras tostadas cada uno.

Sopa de apio

Ingredientes:

.

2 cogollos de apio

2 litros de caldo de vegetal

1 tacita de arroz integral

100 gramos de queso seco rallado

aceite de soja

1 pisca de sal

1 pisca de pimienta blanca

.

Preparación:

.

Se limpia y troza el apio y se sofríe en una olla con unas gotitas de aceite

inmediatamente se le añade el arroz

se remueve un poco para que tome color

y se baña todo con el caldo vegetal .

Se tapa y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos

revisando la cocción de vez en cuando

hasta que el apio y el arroz estén tiernos,

se salpimenta ligeramente y se deja cocer 5 minutos mas

Se retira del fuego , se le añade el queso rallado

y se sirve bien caliente.

Fantasia de moras

Ingredientes:

.

2 tazas de moras

100 gramos de yogurt natural descremado

100 gramos de requesón de leche descremada

edulcorante sin azúcar a gusto

.

Preparación:

.

Hacer un puré con la fruta en la batidora ,

echar el yogurt y el queso

batir hasta que este todo bien mezclado

añadir el edulcorante y volver a mezclar.

Poner en copas y dejar en el refrigerador

hasta el momento de servir .

Decore con trocitos de moras .

Coliflor con vino y queso

Ingredientes:
Coliflor
Vino blanco
queso rallado
mantequilla
.Preparación:
Se cuece la coliflor en agua y sal ,
se escurre bien y se pone en una budinera que resista el fuego.
se rocía con vino blanco , mantequilla derretida y queso rallado.
Se pone al horno ,
cuando se haya formado
una costra dorada a la coliflor
esta lista para ser servida .

Cebollas rellenas con carne

Ingredientes:
Cebollas
Carne
Jamón
Pimienta
nuez moscada
perejil
sal
pan rallado
huevo
.
Preparación:
Se ponen a cocer cebollas del mismo tamaño.
Al estar cocidas se le cortan los extremos y se les quita la parte de adentro
solo dejando dos o tres cascos según el grueso que tengan
y poniendo uno en el fondo para sujetas el relleno.
Se hace un picadillo de carne , jamón , crudas las dos cosas,
pimienta y nuez moscada , perejil y sal .
Se le agrega pan rallado y huevo , lo mismo que si fuera pasta para albóndigas.
Con este picadillo se rellenan las cebollas,
se envuelven en clara de huevo batida y se fríen hasta que estén doraditas.
Se colocan entonces en una cacerola y se les hace una salsa del puchero,
vino blanco y una hoja de laurel, mas una cucharada de mantequilla.
Se deja que hiervan hasta que el relleno este a punto .
Entonces se espesa la salsa con los corazones que se le sacaron a las cebolla,
macháquelos y unidos a las yemas de los huevos .

Budin de zanahoria

Ingredientes:
4 zanahorias
3 marraquetas
3 huevos
orégano
pimienta
sal
3/4 paquete de quesillo
1/2 taza de leche
.
Preparación:
Raspa zanahorias crudas para sacarles la cascara, rallalas
muele el quesillo y unelo con el pan remojado en leche
y luego pasado por cedazo.
Aliña con el perejil picado, un poco de orégano
pimienta y sal.
Bate las claras a punto de nieve
y agregueles as yemas de una en una sin dejar de batir.
Junte el batido con el pan con quesillo y las zanahorias ralladas.
Ponga al horno regular por 20 minutos.
Puede servir acompañado de salsa blanca

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:
4 berenjenas
aceite
pan rallado
4 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de jugo de carne concentrado
4 cucharadas de queso rallado
pan de molde para crutones
harina
puré de tomates
queso parmesano
.
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tajadas o rebanadas gruesas
se salan y se escurren .
Se revuelven en harina y se fríen en aceite o mantequilla.
Se colocan en una tortera
se cubren con el puré de tomates ,
una buena capa de pan rallado y queso parmesano.
Se ponen al horno para que se gratinen .
Se sirve a la mesa en la misma tortera

Budin de coco

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1 taza de coco rallado

6 huevos

.

Preparación:

.

Se prepara un almíbar con el azúcar,

se retira del fuego y se añade el coco rallado seco,

los huevos enteros batidos ligeramente con un tenedor.

revolver todo bien y colocar esto en una budinera acaramelada

con agujero al centro.

Se pone a baño María en horno suave por 20 minutos.

Una vez hecho se espolvorea con coco

Mousse de leche condensada

Ingredientes:

4 Huevos

1 lata de leche condensada

.

Preparación:

.

Se hierve la lata de leche condensada a Baño María

Su contenido se vierte n un bowl

y se van echando las yemas una a una

sin dejar de remover

hasta conseguir una crema homogenea.

Las claras se baten a punto de nieve

y se mezclan con la crema anterior.

Se pone en el refrigerador durante unas horas

Al servir puedes espolvorearle virutas de chocolate .

Kuchen de nuez

Ingredientes para la masa:
.
2 Tazas de harina
1/2 taza de azúcar flor
1 huevo
2 cucharadas soperas de levadura en polvo
1/4 pan de mantequilla derretida
.
Ingredientes para el relleno
.
2 tazas de nueces molidas
1 tarro de leche condensada
100 gramos de margarina
.
Preparación de la masa:
.
Mezcla harina , azúcar y los polvos ,
hacer un orificio al centro y poner huevo y la mantequilla.
Haga una masa hasta que no se pegue en las manos.
Luego ponga la masa en un recipiente enmantequillado
por 15 minutos al horno.
Retire del horno.
.
Preparación del relleno:
.
En una cacerola poner la mantequilla y la leche condensada.
Revolver a fuego lento
hasta tener la consistencia de caluga 10 a 15 minutos
luego agregue las nueces y deje hervir por 5 minutos.
Ponga este relleno sobre la masa
y poner al horno por 10 minutos

Lomo en salsa borgoña

Ingredientes:
.
1 1/4 kilo de lomo
2 tazas de vino borgoña
caldo o agua
1 ramito de aromaticos
sal, pimienta en grano a gusto
1/2 kilo de papas hervidas con la piel
1/2 litro de crema de leche
.
Preparación:
.
Desgrasar la carne , atarla,
dorar en partes iguales de manteca y aceite,
y desechar el fondo graso.
Bañar con el vino tinto ,
agregar un poc de caldo ,
el ramito de hierbas y salpimentar.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
Retirar la carne y reservarla tapada.
Cocinar el fondo de la cocción para que tome densidad y colarlo.
Servir la carne cortada en porciones con la salsa y las papas peladas .
Acompañar con la crema semi batida
condimentada con sal y pimienta

Rollos de papas

Ingredientes:

500 gramos de puré de papas

100 gramos de aceitunas verdes y negros

2 yemas de huevos

4 cucharadas de queso rallado

sal y pimienta

harina

huevo

pan rallado

aceite para freír

.

Preparación:

.

Prepare el puré , agregale las aceitunas bien picaditos,

las yemas bien batidas, el queso

y la sal y pimienta a gusto.

Mezclalo bien hasta que veas que tienes una pasta homogenea.

Dejala enfriar , luego haz bolitas con la mano

y finalmente dale forma de rollitos.

Pasalos por harina,. huevo y pan rallado

y frielos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas

Salsa Alfredo para pastas

Ingredientes:

.

3 cucharadas de mantequilla

100 gramos de queso parmesano recién rallado

1/2 litro de crema de leche espesa

nuez moscada

sal

pimienta a gusto

.

Preparación:

.

Calienta la mantequilla en un recipiente mediano a fuego bajo,

añade la crema y el queso parmesano,

la sal , la pimienta y la nuez moscada,

remueva todo para que se mezcle.

Deje que se mantenga caliente mientras este lista la pasta.

Salsa picante con alcaparras

Ingredientes:

.

2 cucharadas de alcaparras

1 rama de perejil

1/2 cucharadita de aji

aceite

2 anchoas

pimienta

jugo limón

.

Preparación:

.

Se trituran finisimo todos los ingredientes

con bastante pimienta

buen aceite y un chorrito de jugo de limón

Salsa verde

Ingredientes:

un sobre pequeño de mayonesa

1 atado de perejil picado

1/2 bolsita de pickles

sal

1 huevo duro

.

Preparación:

.

A la mayonesa se le agrega el atado de perejil picado

y la media bolsa de pickles surtidos .

Agregar sal y 1 huevo duro .

Sirve para pescados o verduras .

Pastel de manzanas

Ingredientes:

.

2 tazas de harina

1/3 taza de agua

6 manzanas

3/4 de margarina

1 pizca de agua

.

Preparación:

.

Se mezclan todos los ingredientes sin sobar

se uslerea y se cubre un molde.

Las manzanas se cortan en tajadas ,

se cuecen con media taza de azúcar

y una cucharada de mantequilla.

Tratando de no romper las tajadas .

Cuando ya estén cocidas

se cubre la masa con ellas

y se adorna con tiras anchas .

Poner a horno previamente calentado