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6 de febrero de 2009

Panettone

Ingredientes:
300 gramos de harina
80 gramos de azúcar flor
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
ralladura de limón
100 gramos de mantequilla
80 gramos de pasas de corinto
2 yemas
10 gramos de cremor de tártaro
20 gramos de fruta confitada
1 vaso de leche
.
Preparación:
Se ablanda la mantequilla y se trabaja con los huevos
agregando paso a paso la harina,
la leche ,debe trabajarse esta pasta media hora
y can leche tratar de que no quede dura ni blanda.
Por ultimo agregue las pasas y los polvos de hornear
incorporándolos a la masa
Se vacía a un molde liso bastante alto,
pues crece al doble de la cantidad que se ve.
El molde se enmantequilla bien y se lleva a horno regular.