Kuchen de nuez

Ingredientes:

3/4 cucharadas de mantequilla

3/4 taza de azúcar

3 claras

1 1/2 taza de harina 

1 1/2 cucharada de leche 

1/4 cucharadita de polvos  de  hornear

Ingredientes de la crema:

1 1/2 cucharadas de nueces picadas

1/4 taza de leche

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Bata las claras a nieve, luego con la mantequilla , 

azúcar, yemas,harina, polvos de hornear y leche.

haga una masa homogénea 

e incorpore posteriormente las claras.

A continuación enmantequille el molde de kuchen, 

ponga en el la masa

y lleve a horno moderado.

¨Preparacion de la crema:

En una sarten  dore el azucar ,

despues añada la mantequilla leche y nueces.

Hierva aproximadamente 5 minutos y esparzalo sobre la masa

Merengues de nuez

Ingredientes:

150 gramos de azucar

1 cucharada de azucar flor

3 claras

1 taza de nueces picadas

Preparacion :

En una olla puesta a fuego muy bajo batir la claras agregando de a poco el azucar. 

Seguir batiendo  hasta que se forme un merengue .

Cuando este listo incorporar las nueces picadas.

Agurecar el acucar flor . Terminar de batir y retirar del fuego.

Con  ayuda de una cuchara de te ir colocando merenguitossobre  papel previamente puesto sobre la lata del horno.

Cuando esten horneados todos los merenguitos poner a llama muy baja durante 20 minutis o hasta que est6en dorados.

Dejar enfriar dentro del horno. 

Naranjas rellenas

Ingredientes:

4 naranjas bonitas

2 cucharadas de maicera

1 taza de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 taza de crema

1 copita de licor de naranja

Preparación:

Lave las naranjas y córtelas

a cada una la parte superior

 que luego servirá  como tapa.

Vacielas con una cucharadita 

y licue la pulpa.

Agregue la maicena , azúcar , jugo de limón

y caliente en una cacerola  a fuego suave

revolviendo  hasta que se forme una crema suave

y espesa.

Añada el licor .

Deje enfriar , bata la crema  y únala a la crema anterior

cuando este fría.

Con esta preparación rellene las naranjas.

Bata las claras a nieve  y luego endulce a gusto.

Con este  merengue  cubra  las naranjas  rellenas .

Pan tradicional

Ingredientes

1 bolsita de 7 gramos de levadura fresca

4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche entera en polvo

1/4 taza de aceite

Azúcar , aceite y agua tibia.

Preparación:

Mezcle en un  jarro la levadura 

con media taza de agua tibia.

Añada una  cucharadita de azucar y remueva.

Tape con un plastico transparente y deje reposar  minutos

hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Tamice en un bowl grande 4 tazas de harina 

junto a una cucharadita de sal, 2 cucharadas de leche en polvo

y una de azucar.

Haga un hoyo en el centro  y añada la levadura ,

  1/4 taza  de aceite y 1 taza de agua tibia..

Forme una masa firme amasando

Pongala sobre una  superficie  enharin ada

y amase unos 10 minutos hasta que quede firme y elastica.

Si le queda pegajosa incorpore un poco mas de harina

(nunca  mas de 1/2 taza)

Pase la masa a un recipiente aceitado ligeramente

tape y deje reposar  en un sitio abrigado

por una hora o hasta que suba.

Vuelva a trabajar la masa 

Divida la masa  y forme dos panes grandes 

o 15 pequeños  tápelos y deje  reposar 45 minutos

hasta que aumenten al doble .

Acomodelos en lata de horno enmantequillado.

Hornear unos 10 minutos a temperatura media alta

y luego continuar a media .

La coccion varia  según el tamaño

(30 a 20 minutos según tamaño)

Para comprobar si están listos

 hay que golpear el dorso del pan con los nudillos,

 si suena hueco el pan esta cocido.

Souffle de manzanas light

Ingredientes

4 manzanas

3 claras de huevo

 cascara rallada de limón

azúcar a gusto

Preparación:

Pelar las manzanas , quitarles las semillas

y rallarlas.

Poner en una cacerola  y cocerlas tapadas

a fuego lento hasta  que quede como compota.

Si las manzanas formaran mucho juego, destapar la cacerola para que se evapore el jugo.

Retirar y agregar azúcar a gusto y la ralladura de limón.

Aparte batir las claras a nieve  y agregarlos a la compota,

verter enseguida en un molde enmantequillado  y llevar a horno  durante  20 minutos.

Papas souffle

Ingredientes

10 papas cocidas

4 cucharadas de queso rallado

1 yema de huevo

1/2  3/4 taza de harina con polvos de hornear

50 gramos de pan rallado

sal

Preparación

Moler las papas cocidas formando un pure

Incorporando  el resto de los ingredientes 

menos el pan rallado .

Formar una masa que no se seque mucho ,

formar las papitas, pasarlas por pan rallado

y freírlas en aceite .

Colocarlas en  papel absorbente.

Servirlas calientes.

Caramelos caseros

 Ingredientes

2 tazas de azucar

100 gramos de mantequilla

1/2 taza de leche condensada

Preparacion

Forre base y  paredes de un molde rectangular de 20x30 cm dejando que sobresalgan  los bordes  y enmantequillelo.

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola mediana.

Revuelva a fuego medio  sin que llegue a hervir,

hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Llévelo a ebullición  y  baje el fuego.

Revuelva sin parar  15 a 20 minutos o hasta que la preparación se vea como un caramelo oscuro.

Vierta en el molde y alise la superficie .

Con un cuchillo afilado marque cuadrados .

Ponga en la rejilla metálica  hasta que se enfríe.

Cuando este totalmente endurecida  divida los cuadrados .
Estos caramelos  se conservan  hasta tres semanas
si se mantienen  en un sitio  fresco
 en un recipiente  hermético o en el refrigerador.

Papas con mayonesa al ajo

Ingredientes:

1 kilo de papas

1/2 litro de aceite

2 yemas de huevo

2 dientes de ajo

sal 

perejil picado

limon

Preparacion:

Se pelan las papas, se cortan en cascos y se cocinan  en agua con sal.

Se escurren cuando esten a punto.

Se prepara una mayonesa con el ajo  molido,

las yemas y el aceite.

Añadir  abundante perejil picado y sazonar con sal  y limon.

Mezclar las papas  cocidas  con parte de la salsa,

servir el resto en salsera y espolvorear con mas perejil picado.

Muffins tradicionales

Ingredientes

2 tazas de harina

4 cucharaditas de polvos de hornear

2 cucharaditas de azucar flor

50 gramos de margarina

2 huevos batidos

1 tza de leche

Preparacion:

En un bowl cernir la harina  con los polvos de  hornear y el azucar

Agregue la leche ,la mantequilla,los huevos batidos mezclando todo bien.

Vierta  en moldes individuales enmantequillados 

rellenando 3/4 partes del molde

Cocinar a temperatura media alta hasta dorar ligeramente.

Quinoa con leche

Ingredientes:

1taza de quinoa

4 tazas de leche

4 tazas de agua

1/2 taza de azucar

1 ramita de canela

1 tapita de esencia de vainilla

Preparacion:

Lavar muy bien la quinoa  en agua fria , 

hasta que este transparente  y hervir por 10 minutos.

Paralelamente hervir leche con azucar, canela y vainilla.

Agregar la leche hirviendo sobre la  quinoa ya hervida

y esperar que termine la coccion  por aproximadamente 7 minutos.

Enfriar y servir.

Pancitos dulces

Ingredientes:

 3/4  de kilo  de harina cernida

2 cucharaditas de polvos de hornear

100 de gramos  de mantequilla

1 huevo

2 cucharada de leche

50 gramos de nueces molidas

1/4 kilo de mermelada

1 yema para pintar

1 clara para pegar los panecillos

Preparacion:

Cierna juntos la harina,elazucar,los polvos para hornear incorporandolos bien.

Añada entonces las nueces molidas, el huevo y un  poco de leche.

Mezcle sin amasar, deje reposar la masa en un sitio fresco  por un momento,

y  luego uslereala sobre la tabla  ligeramente enharinada.

Dejelas a  4mm de espesor aprox.

Corte las galletas de 3 cms a la mitad de ellas saqueles un circulo al centro.

Forme entonces  panecillos uniendo  de a dos , pegandolas con la clara

y rellenando el centro con mermelada.

Pinte las galletas con yema batida.

Coloquelas luego en la lata del horno  enmantequillada.

Horneelas por  15 minutos aproximadamente.

Masa base de pastel

Ingredientes:

350 gramos de harina

125 gramos de margarina

1/2 taza azucar flor

1 huevo

Preparacion:

Mezclar en un bowl la harina con el azucar,

la margarina y el huevo y formar una masa suave.

Enmantequillar un molde de torta y rellenar con esta masa

no superando los 3 centimetros de espesor.

Cocinar al horno  a temperatura media por 10 minutos.

Fajitas con relleno de carne y pollo

Ingredientes:

8 tortillas 

Aceite

300 gramos de carne

300 gramos de pollo

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

100 gramos de choclo

1 diente de ajo picado

 ají a gusto

cilandro a gusto

sal y pimienta

Preparación:

Asar en una grilla la carne y las pechugas de pollo cortadas en juliana.

Luego cortar todos los vegetales en juliana y saltear en una sarten.

Incorporar el ajo, ají picado, granos de choclo.

Una vez que los vegetales esten cocidos al dente salpimentar 

y espolvorear con  cilantro picado.

Mezclar los vegetales asados  con carne o pollo según la elección deseada

 y servir sobre las tortillas mexicanas y formar la fajita.

Vinagreta al limon

Ingredientes:

1 yema de huevo

2cucharadas de jugo de limon

1 cucharada de perejil picado

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de alcaparras

sal 

pimienta.

Preparacion:

Coloque la yema en un recipiente y estea su vez dentro de otro con agua fria.

Bata la yema con una pizca de sal y agregue  poco a poco el aceite,sin dejar de  batir.

Una vez que se haya integrado incopore el limon ,  sin dejar  de batir.

Finalmente introduzca las alcaparras, el perejil y la pimienta.

Salsa tartara

Ingredientes:

1  taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

vinagre

1cucharada de alcaparras

1 cucharadita  de pickles en vinagre picados

Preparacion:

Mezcle una cuaharadita de mostaza

 con  un poco de vinagre para formar una pasta

 y agregue  la mayonesa.

Luego incorpore las alcaparras y el pickles.

Kuchen con crema de manzana

Ingredientes

1/3 cucharadita de canela en polvo

3/4 taza de crema

1 taza de azúcar flor

2 cucharadas colmadas de mantequilla

2 tazas de harina

2 huevos

3 manzanas

1 cucharadita de polvos de hornear

jugo de limón.

Preparación:

Cierna la harina junto con 3/4 taza de  azúcar flor

 y los polvos de hornear.

Agregue la mantequilla uniendo todo con los dedos .

Luego añada pequeñas  cantidades de agua

  hasta obtener una masa blanda.

Debe mojarse las manos  para que no se egue .

A continuación  usleree la masa 

sobre una superficie enharinada

 dejándola de un espesor de  3 a 4 milímetros.

Después enmantequille un molde y 

forrelo con la masa (fondo y contorno<)

Luego pele las manzanas 

córtelas en cubos  pequeños

 y rocie  con jugo de limón y vacielas al molde.

 Espolvoree la manzanas con  con la canela 

 y una cucharada de azúcar.

Después bata  los huevos 

agregue  el resto de azucar

 y cubra las manzanas con este batido

  y agregue la crema .

Lleve a horno  caliente

 hasta que este cocido y se haya gratinado

Fritatta

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

2 tomates maduros grandes cortados en rebanadas

1 diente de ajo picado

6 huevos grandes

100 gramos de queso cortado en cubos

sal pimienta.

Preparación:

Calienta el aceite en una sarten pequeña 

extiende una capa de rodajas de tomates 

sobre el fondo del sarten,

espolvorea sobre ella ajo .

Cocina a fuego bajo hasta que los tomates estén blandos.

Cúbrelos junto al queso 

hasta que el queso este ligeramente derretido.

Pon los huevos en un recipiente  grande.

Sazona a gusto y bate hasta que estén bien mezclados.

Vierte la mezcla de huevo sobre los tomates con queso 

y aumenta  el fuego a medio.

Tapa parcialmente  hasta que la parte superior 

quede bien seca.

Pon un plato grande sobre la sarten  e inviértelo

para pasar la fritatta al plato .

Tortilla de papas

Ingredientes:

8 huevos

4 papas medianas

1 cebolla grande

.

Preparación:

Se lavan , se pelan y se cortan las papas en dados 

y se pica la cebolla.

Después se fríen las papas con abundante aceite ,

hasta que estén doradas y se reservan.

Aparte se sofríe la cebolla hasta que este dorada.

Se baten los huevos  se salpimientan

  y se incorporan  las papas y cebollas.

se unen bien  y se echa toda la mezcla en una sarten

  con aceite bien caliente,

dándole vuelta a la tortilla para que doren por ambos lados..

Se sirve preferentemente caliente.

Huevos revueltos con cebolla

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas peladas y picadas en cubitos

4 cucharadas colmadas de queso fresco desmenuzado

6 huevos batidos

2 vasitos de leche o crema

pimentón  en cubitos

sal, pimienta .

Preparación:

Poner en una sarten a fuego medio el aceite.

Cuando este caliente agregar la cebolla y sazonar con sal

remover hasta que quede dorada.

Añadir el queso, y la pimienta.

Remover con cuchara de madera

 y dejar a fuego suave por dos minutos.

Luego mezclar en un recipiente hondo

 los huevos batidos con sal, pimentón y leche o crema,

luego incorporar a la sarten .

Revolver todo  durante 3 minutos hasta que el huevo cuaje

y la mezcla tenga una textura cremosa.

Mayonesa casera

Ingredientes:

3 yemas

1/2  litro de aceite

jugo de un limón

1 cucharadita de mostaza

sal,pimienta.

Preparación:

Mezcle las yemas , la mostaza y el jugo de limón

en un recipiente y vaya agregando de a poco el aceite.

Si todavia esta liquida, siga agregando  aceite hasta que espese

y una vez que lo consiga aliñe con sal y pimienta a gusto.