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26 de octubre de 2008

Palta reina con pollo

Ingredientes:
2 paltas firmes
1 trozo de pollo cocidos y desmenuzadas
1/8 taza de aceitunas negras picadas
1/8 taza mayonesa
1/2 cucharada cebolla picada fina y amortiguada
1/2 lechuga
1/8 taza aceite y vinagre mezclado
.
Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes
menos las paltas y lechuga .
Cortar las paltas por la mitad ,
pelar y sacar el cuesco.
Rellenar con la mezcla anterior
y poner sobre unas hojas de lechuga.

14 de octubre de 2008

Caldo de choritos

Ingredientes:
500 gramos de choritos
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cebolla pequeña a la pluma
sal y pimienta
.
Preparación:
Los choritos se dejan en agua con sal
durante unas 3 horas
luego se hierven de 10 a 15 minutos
para luego colar el caldo y desconchar.
Se pone denuevo a calentar el caldo y se le suman el ajo ,
la cebolla , la carne y se hierve por 5 minutos.

Filetes al queso

ingredientes:
2 filetes de lomo
2 torrejas de jamón
2 torrejas de queso mozzarella
1/2 taza de pan rallado
1 diente de ajo machacado
1 huevo batido
.
Preparación:
Coloca una torreja de jamón y otra de queso sobre un filete
y cubrirlo todo a modo de emparedado con el segundo filete
añade el pan rallado, e ajo picado
y rebozar los emparedados con el huevo batido
luego de rebozarlo por el pan rallado
Freír por ambos lados hasta que estén doradito

Bistec aleman

Ingredientes:
250 gramos de carne de res bien picada
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado fino
2 cucharadas de requesón descremado
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
paprika
sal y pimienta
.
Preparación:
Amasar mezclando la carne cebolla , el perejil,
el huevo , la sal ,pimienta.
Con la masa se forman dos bistec debidamente aplanados.
Se calienta el aceite en una sartén y se fríen por ambos lados
por unos 7 minutos.
El acompañamiento pueden ser papas duquesa,
o papas cocidas con una ensalada verde

12 de octubre de 2008

Crepes

Ingredientes:
.
100 gramos de harina integral
1 huevo
1 clara de huevo
1 taza de leche descremada
1 dedal de aceite vegetal y sal
.
Preparación:
.
Poner la harina y la sal en un bowl,
hacer un hueco en el centro y echar el huevo y la clara.
Añadir poco a poco un tercio de la leche
y batir hasta que quede suave, sin grumos.
Verter el resto de la leche y el aceite, pasar todo a una jarra,
tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Revolver bien antes de utilizar.
Para cocer los crepes usar una nueva sartén antiadherente
Hacer los crepes en la forma acostumbrada
usando un pequeño cucharón para echar la pasta en la sartén ,
guardar apilados hasta el momento de servir
Se pueden rellenar con mermelada.

Budin de frambuesas

Ingredientes:
3 tazas de leche descremada
3 cucharadas de sémola integral
1 taza de frambuesas frescas
1 porción de margarina vegetal para untar los moldes
Edulcorante sin azúcar a gusto
.
Preparación:
.
Calentar las leche , echar la sémola en forma de lluvia
y hervir despacio revolviendo continuamente,
hasta que el grano este blando (10 minutos aprox)
Retirar del fuego , untar con la margarina
4 moldes individuales para horno
distribuir en ellos
las frambuesas y eche por encima la mezcla de la sémola,
para hornear durante 20 minutos,
hasta que la superficie este suavemente dorada.
También puede hacerse un solo budín grande.

Crema de almendras

Ingredientes:
.
75 gramos de pan
50 gramos de almendras crudas peladas
3/4 litro de agua fría
8 almendras tostadas y peladas sin sal
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
1 pisca de sal
.
Preparación:
.
Hacer una pasta triturando las almendras crudas
junto al ajo y añadiendo una pisca de sal.
Remojar la miga de pan en agua fría
escurrirla y añadirla a la mezcla triturando denuevo
hasta que se forme una pasta homogenea,
mientras se va añadiendo un chorrito de aceite
como si estuviera haciendo mayonesa
y por ultimo se agregan unas gotas de vinagre
sin dejar de remover.
Se pasa a una fuente la mezcla y se le añade agua poco a poco
siempre removiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Se deja reposar unos minutos en lugar fresco
se sirve n platos individuales
adornados con un par de almendras tostadas cada uno.

Sopa de apio

Ingredientes:
.
2 cogollos de apio
2 litros de caldo de vegetal
1 tacita de arroz integral
100 gramos de queso seco rallado
aceite de soja
1 pisca de sal
1 pisca de pimienta blanca
.
Preparación:
.
Se limpia y troza el apio y se sofríe en una olla con unas gotitas de aceite
inmediatamente se le añade el arroz
se remueve un poco para que tome color
y se baña todo con el caldo vegetal .
Se tapa y se deja cocer a fuego medio entre 30 y 40 minutos
revisando la cocción de vez en cuando
hasta que el apio y el arroz estén tiernos,
se salpimenta ligeramente y se deja cocer 5 minutos mas
Se retira del fuego , se le añade el queso rallado
y se sirve bien caliente.

Fantasia de moras

Ingredientes:
.
2 tazas de moras
100 gramos de yogurt natural descremado
100 gramos de requesón de leche descremada
edulcorante sin azúcar a gusto
.
Preparación:
.
Hacer un puré con la fruta en la batidora ,
echar el yogurt y el queso
batir hasta que este todo bien mezclado
añadir el edulcorante y volver a mezclar.
Poner en copas y dejar en el refrigerador
hasta el momento de servir .
Decore con trocitos de moras .

Coliflor con vino y queso

Ingredientes:
Coliflor
Vino blanco
queso rallado
mantequilla
.Preparación:
Se cuece la coliflor en agua y sal ,
se escurre bien y se pone en una budinera que resista el fuego.
se rocía con vino blanco , mantequilla derretida y queso rallado.
Se pone al horno ,
cuando se haya formado
una costra dorada a la coliflor
esta lista para ser servida .

Cebollas rellenas con carne

Ingredientes:
Cebollas
Carne
Jamón
Pimienta
nuez moscada
perejil
sal
pan rallado
huevo
.
Preparación:
Se ponen a cocer cebollas del mismo tamaño.
Al estar cocidas se le cortan los extremos y se les quita la parte de adentro
solo dejando dos o tres cascos según el grueso que tengan
y poniendo uno en el fondo para sujetas el relleno.
Se hace un picadillo de carne , jamón , crudas las dos cosas,
pimienta y nuez moscada , perejil y sal .
Se le agrega pan rallado y huevo , lo mismo que si fuera pasta para albóndigas.
Con este picadillo se rellenan las cebollas,
se envuelven en clara de huevo batida y se fríen hasta que estén doraditas.
Se colocan entonces en una cacerola y se les hace una salsa del puchero,
vino blanco y una hoja de laurel, mas una cucharada de mantequilla.
Se deja que hiervan hasta que el relleno este a punto .
Entonces se espesa la salsa con los corazones que se le sacaron a las cebolla,
macháquelos y unidos a las yemas de los huevos .

Budin de zanahoria

Ingredientes:
4 zanahorias
3 marraquetas
3 huevos
orégano
pimienta
sal
3/4 paquete de quesillo
1/2 taza de leche
.
Preparación:
Raspa zanahorias crudas para sacarles la cascara, rallalas
muele el quesillo y unelo con el pan remojado en leche
y luego pasado por cedazo.
Aliña con el perejil picado, un poco de orégano
pimienta y sal.
Bate las claras a punto de nieve
y agregueles as yemas de una en una sin dejar de batir.
Junte el batido con el pan con quesillo y las zanahorias ralladas.
Ponga al horno regular por 20 minutos.
Puede servir acompañado de salsa blanca

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:
4 berenjenas
aceite
pan rallado
4 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de jugo de carne concentrado
4 cucharadas de queso rallado
pan de molde para crutones
harina
puré de tomates
queso parmesano
.
Preparación:
Las berenjenas se cortan en tajadas o rebanadas gruesas
se salan y se escurren .
Se revuelven en harina y se fríen en aceite o mantequilla.
Se colocan en una tortera
se cubren con el puré de tomates ,
una buena capa de pan rallado y queso parmesano.
Se ponen al horno para que se gratinen .
Se sirve a la mesa en la misma tortera


2 de octubre de 2008

Budin de coco

Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
6 huevos
.
Preparación:
.
Se prepara un almíbar con el azúcar,
se retira del fuego y se añade el coco rallado seco,
los huevos enteros batidos ligeramente con un tenedor.
revolver todo bien y colocar esto en una budinera acaramelada
con agujero al centro.
Se pone a baño María en horno suave por 20 minutos.
Una vez hecho se espolvorea con coco


Mousse de leche condensada

Ingredientes:
4 Huevos
1 lata de leche condensada
.
Preparación:
.
Se hierve la lata de leche condensada a Baño María
Su contenido se vierte n un bowl
y se van echando las yemas una a una
sin dejar de remover
hasta conseguir una crema homogenea.
Las claras se baten a punto de nieve
y se mezclan con la crema anterior.
Se pone en el refrigerador durante unas horas
Al servir puedes espolvorearle virutas de chocolate .

1 de octubre de 2008

Kuchen de nuez

Ingredientes para la masa:
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2 Tazas de harina
1/2 taza de azúcar flor
1 huevo
2 cucharadas soperas de levadura en polvo
1/4 pan de mantequilla derretida
.
Ingredientes para el relleno
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2 tazas de nueces molidas
1 tarro de leche condensada
100 gramos de margarina
.
Preparación de la masa:
.
Mezcla harina , azúcar y los polvos ,
hacer un orificio al centro y poner huevo y la mantequilla.
Haga una masa hasta que no se pegue en las manos.
Luego ponga la masa en un recipiente enmantequillado
por 15 minutos al horno.
Retire del horno.
.
Preparación del relleno:
.
En una cacerola poner la mantequilla y la leche condensada.
Revolver a fuego lento
hasta tener la consistencia de caluga 10 a 15 minutos
luego agregue las nueces y deje hervir por 5 minutos.
Ponga este relleno sobre la masa
y poner al horno por 10 minutos

Lomo en salsa borgoña

Ingredientes:
.
1 1/4 kilo de lomo
2 tazas de vino borgoña
caldo o agua
1 ramito de aromaticos
sal, pimienta en grano a gusto
1/2 kilo de papas hervidas con la piel
1/2 litro de crema de leche
.
Preparación:
.
Desgrasar la carne , atarla,
dorar en partes iguales de manteca y aceite,
y desechar el fondo graso.
Bañar con el vino tinto ,
agregar un poc de caldo ,
el ramito de hierbas y salpimentar.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
Retirar la carne y reservarla tapada.
Cocinar el fondo de la cocción para que tome densidad y colarlo.
Servir la carne cortada en porciones con la salsa y las papas peladas .
Acompañar con la crema semi batida
condimentada con sal y pimienta