Crema merengue de naranja
Ingredientes:
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2/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de agua con una cucharadita de extracto de naranja
3 claras
6 cucharadas de azúcar flor
1 taza de mantequilla ablandada
1 cucharada de ralladura de cascara de naranja.
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Preparación:
Hervir el agua con el azúcar
hasta tener un almíbar a punto bola suave.
Las claras se baten a nieve
y se agregan las cucharadas de azúcar flor una a una
en forma de lluvia. batiendo bien después de cada adición.
Verter el almíbar gradualmente batiendo bastante
hasta que quede suave.
Se incorpora de a poco la mantequilla batida
con la ralladura de naranja, hasta que todo quede unido.
