Merengue italiano

Ingredientes:

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3 claras

1/4 cucharadita de cremor tartara

3/4 taza de agua

1 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de licor

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Preparación:

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Prepara el almíbar de bola blanda con el azúcar,

agua y licor.

Revolver bien antes de llevar al fuego.

Batir las claras cuando este casi a punto de almíbar,

se le agrega el cremor cuando se empieza a elevar las claras.

Sigue hasta que formen puntitas blandas y elásticas.

Agrega el almíbar batiendo mas suave,

hacerlo hasta que se enfrié.