Fricasé de verduras

Ingredientes:

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1/2 Kilos de porotitos verdes
1/2 Kilo de papas
1 Zanahoria grande
2 Huevos
Aceite para freír
1 Taza de arvejitas
1 cebolla mediana
50 gramos de Tocino ( opcional)
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Preparación:
Despunta los porotitos verdes ,
quitale los hilos y picalos en cuadritos
lavalos y ponlos a cocer.
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Pela y pica en cuadritos pequeños
la zanahoria, las papas y la cebolla.
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En poca cantidad de agua cuece separado la zanahoria y las arvejitas.
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Fríe la cebolla en poco aceite hasta que este dorada
Pica el tocino y agregalo a la cebolla.
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Parte el pan , las papas en cubitos y frielos en aceite caliente
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Conserva todos los ingredientes calientes y en forma separada.
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Bate los huevos, claras y yemas juntas.
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Estila las verduras que están en agua.
Mezcla todos los ingredientes
cuidando que no se rompan.
Unelos a los huevos.
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En una olla calienta un poco de aceite y vacía la preparación
Revuelve lentamente hasta que los huevos estén cocidos.
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No tapes la olla pues la humedad que se produce
quita lo crocante del pan frito y las verduras :D
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