Tallarines con salsa de pollo

Ingredientes:

1 kilo de tallarines

2 cucharadas de harina

1 taza de crema

3 yemas

aji picante

1 copa de jerez

4 cucharadas de mantequilla

2 tazas de leche

1 taza de queso rallado

sal

1 pechuga cocida

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Preparación:

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Se cuecen los tallarines en agua con sal por 10 minutos

luego se escurren.

En una cacerola se calienta la mantequilla ( no debe dorar)

se le pone la harina , revolviendo con una cuchara de madera.

A esta cremita se le dejan caer poco a poco las tazas de leche hirviendo,

revolviendo todo el tiempo para que no se hagan grumos.

Se retira del fuego y se le añade la crema, el queso rallado,

las 3 yemas, sal un poquito de aji picante.

Se le pone otra vez al fuego añadiéndoles una pechuga de ave cocida

cortada en trocitos y una copa de jerez.

Los tallarines se ponen en una fuente caliente

alternándolos con capas gruesas de esta salsa

y se espolvorea al final con queso rallado.